职工食堂承包服务项目
餐厅服务方案
（一）项目概况与招标范围
1、项目名称：xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包服务项目。
2、招标人：xx银行股份有限公司。
3、项目地址：xx省xx市商务外环路。
4、项目概况：xx银行股份有限公司办公场所，餐厅面积：630m2，厨房约150m2，用于内部职工用餐。
成都月嫂多少钱5、招标范围：负责食堂日常服务管理，为其办公场所职工提供就餐服务；承包方必须严格执行职工食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业。
6、服务期限：合同试用期为3个月，试用期满合格，服务期限为自合同签订之日起壹年；履约过程中不定期对承包方的服务进行评价，如果不合格承包方将无条件车场，双方解除承包合同，产生的所有损失由承包商自担。
7、标段划分：本项目共划分为一个标段。
8、资金来源：自筹。
（二）本餐厅服务管理服务理念及目标
1、服务理念
职工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，因此办好职工食堂尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的食堂管理运作模式，目前管理的各类机关、学校、企事业单位食堂有十几个。我公司管理食堂坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。针对xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包服务项目实际情况结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本项目的服务理念：
（1）保证食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，我们承诺按国家相关法律法规规定开展餐饮服务。
（2）严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。
（3）研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。
（4）一流的餐饮服务：以完善亲切的服务赢得顾客的青睐，我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。
（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。食堂承包服务新亮点美食节食谱
2、服务目标
我公司全体工作人员以xx银行股份有限公司职工满意为目标，以科学营养、绿健康为原则，为职工提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标为：
（1）食品安全事故为0；
（2）员工满意度≥85%；
（3）顾客投诉解决率：100%；
（4）客户投诉：
①一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉）：≤1次/季；
②二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生）：≤1例/1000人次；
③三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况）：≤2次/月。
（三）餐厅管理服务机构设置、运作方法及管理制度
1、餐厅管理服务机构设置
1.1 服务机构设置的原则
我公司对xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包服务项目人员配备方案以“高效精干”作为指导原则：
（1）在职务、职能分配与职位设置中讲求简约直线；
（2）人员编制力求精干并根据员工特长分配职务；
（3）在内部形成通畅无阻的沟通渠道以促进资源共享；
（4）培养每位员工的团结协作精神，构筑具有高度团队凝聚力的集体。
1.2 组织机构图
厨师长
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凉
菜
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项目负责人
2、运作方法
2.1 指导思想
员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，我公司在经营本项目期间，将以员工的身体健康和xx银行股份有限公司的需要为本，尊重员工的饮食习惯，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员工饮食卫生安全。
2.2 食堂管理
（1）我公司将在xx银行股份有限公司的领导下，严格执行职工食堂的规章制度，满足职工用餐需求，不对外营业。
（2）做到伙食提前公示，制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱、吃好。
（3）饭菜加工。每餐饭菜在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜注意保热、保洁。
（4）餐后清洗、清理与打扫。餐后，项目负责人组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。
（5）每周进行一次厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底进行当月成本核算和帐务整理。
2.3 食堂人员及卫生管理
（1）食堂工作人员使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致；