郭永红
砂锅炖菜有很多食谱，可以做成各种美味的菜式，喜欢吃砂锅炖菜的朋友，可以学习简单的做法，自己做美味的砂锅炖菜。以下是店铺整理的砂锅炖菜食谱，欢迎阅读。
砂锅炖菜食谱一：牛腩鸡汁脆笋
主料：牛腩、鸡汁、脆笋
辅料：青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮
满月照片调料：拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
制作流程：
1、牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。
2、锅内入拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
砂锅炖菜食谱二：砂锅红薯粉
主料：红薯粉350克
土克锅美食食谱yanhee减肥辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法：
1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用;
2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入芽菜汤400克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，大火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热砂锅;
3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
芽菜汤：
锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味，关火打出渣滓，即成芽菜汤。
芽菜油：
锅入菜籽油600克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去渣滓，放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干，拣出芽菜碎装盘时使用，锅中剩下的即是芽菜油。
砂锅炖菜食谱三：白菜炖豆腐
主料
山东计划生育新政策大白菜250克 豆腐200克
辅料
花生油30克 食盐3克 红椒20克 生姜10克 鸡精3克 生抽10克
做法：
1.白菜清洗干净，切段
2.豆腐切块
3.红椒、生姜分别切块
4.炒锅热油，烧热后把姜片炒一下，再加入白菜
5.待白菜段翻炒至软身后，加入豆腐，加入半碗开水加盖焖煮约3分钟
6.加入食盐炒匀
7.淋入生抽
8.放入红椒块再焖1-2分钟，调入鸡精炒匀即可
砂锅炖菜食谱四：蹄花
材料：猪蹄花、海带片、雪豆、黄芪、盐、味精、枸杞、葱花、麻辣蘸碟
雪花秀适合什么年龄段的人使用做法：
把猪蹄花、海带片、雪豆和少许的黄芪放清水锅里炖熟以后，加盐和味精调好味，起锅时装入砂锅并撒枸杞和葱花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟一起上桌。
特：
此菜是在炖蹄花的基础上演变而来。
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