老妈菜谱
一、西红柿鸡蛋
1.瑜伽教培班有用吗处理鸡蛋：打鸡蛋在碗里，可在鸡蛋中放点盐和食醋（可去腥，还可让鸡蛋比较蓬松）；
            倒入热油锅，有一定要热点（比较蓬松），用筷子搅拌成均匀的碎块，盛出来；
2.炒西红柿：把西红柿切丁（熟得快），放到油锅里，到西红柿变软（出点汁时较好）；把西红柿重新倒入锅内，搅拌到西红柿变软即可！
二．韭菜炒鸡蛋（类似上述程序）
韭菜要炒得时间稍短些，稍一入锅就好，不要时间太长，否则太长就软了，不好！
三．酱牛肉
1. 买肉：买腱子肉5斤；
2. 把牛肉洗净，用一袋酱油加水浸泡24小时，水瞒过牛肉即可！
（里面加入葱段、姜片、大料、小尖红辣椒约2~3个）；
3. 直接倒入锅内，烧开后转小火再慢炖约40跟着食谱做一个美食妈咪分钟，加盐，停火闷着，不等锅完全凉时，再开小火20分钟即可！
建议：（1）头天晚上做好，第二天吃更加；
    （2）不用高压锅炖；
    （3）炖肉的常识，注意加盐的技巧，一定炖一会再放盐，不要一入锅就放盐，放的早肉不容易烂，但放得太晚又不容易入味，所以要在中间适当的时间放盐！
四．清炖鱼
1. 买鱼：草鱼，鲤鱼，鲫鱼，罗非鱼
2. 把鱼处理干净，每面切两刀，鱼背和刀面上各抹少许盐，再加葱段，姜片，蒜瓣，1~2
个小尖辣椒，酱油，醋（都别太多，各约2~3盖），糖少许，加水浸泡（瞒过鱼），10至婴儿鹅口疮
20分钟即可；
3. 锅加热，倒油（不宜过多，跟炒菜差不多），把鱼两面煎一下，然后倒入浸泡的原汁，开锅后中火，炖关于幼儿早教20分钟左右即可；
五．水窜丸子
1. 调馅儿：猪肉或牛肉，最好是猪肉，比较香，需要瘦肉较多（别太香），不放菜；
（1）盆里放油少许，加入肉馅（肉馅比较粘），搅拌均匀；
（2）再一样一样地放入酱油，葱白末，姜末，味精或鸡精，香油，白糖，最后放盐
（早了容易出水），没放一样东西，顺着一个方向搅拌均匀；
  注意：如果是饺子馅，需要放菜，单独放点油搅拌，再放点盐搅拌，然后和肉馅搅匀；
2. 把水烧开，加入细土豆粉条，开锅后，用小勺水窜丸子，丸子变白就熟了，最后放入菠菜或小白菜叶子；
3. 出锅前，加入香菜沫和香油少许即可出锅；
六．蛋糕
1. 搅鸡蛋清：把四个鸡蛋，清，黄分开，把四个鸡蛋清，在一个较大盆里，用较好的打蛋器（丝多，丝细）快速搅到（最少5分钟）泡沫状（流动性很差）；
注意：搅拌是一个发酵的过程，时间长点好！
2. 搅面粉：加入面粉4勺，再充分搅，搅成比较稠的细糊状，充分搅匀；
（约为四个鸡蛋的三分之二大小，一勺尖尖的差不多）
中小学教育资源网3. 搅蛋黄：再把刚才四个蛋黄放入，充分搅匀；
4. 搅白糖：放入适量白糖，充分搅匀；
5. 上锅：必须是平底的，干的，密封良好的高压好锅（底比较细腻，不容易粘锅，且受热均匀），在电磁炉上把锅稍微加热三秒后，在锅的底部均匀涂上一层油（侧壁上也涂2~3厘米的油，容易取出）；
6. 在锅底部中央倒入搅好的糊糊，让它自然扩散，盖好盖，按上蛋糕功能即可！（一个鸡蛋约两分钟，中间最好番一次，不番也可以），取出后趁热劲，可在面上画圈撒适量蜂蜜；
七．混沌
1. 挑好纯肉馅；
2. 买皮：四人买1块5的，没人差不多12个左右；
2. 用粉纤（或淀粉）水粘合；一般做菜的是玉米粉，也有红薯粉的，比较粘；
3. 出锅放点香菜末（或葱花），虾皮（或海带丝）；
八．肉饼
1.最好用猪肉大葱，肉多点；
2.面：别太硬，也别太软，要醒好；
九．不放油的辣酱
主料：4斤不辣的辣椒，1斤辣椒
辅料：1斤蒜，1斤白糖，1斤白醋，1斤干黄酱，半斤盐，2两味精
过程：
第一：把洗净的辣椒和蒜瓣，用绞馅儿机“分别”搅烂；
操场上ppt
第二：锅内放入1斤白糖，1斤白醋，1斤干黄酱，半斤盐一起搅拌均匀，倒入搅烂的辣椒再搅拌均匀，开锅后熬15分钟；
第三：放入搅烂的蒜末，再熬开；
第四：关火，放入2两味精即可。