一、课程设计背景
烹饪课程是现代幼儿教育中的一个重要组成部分。通过参与烹饪活动，幼儿可以发展自己的五官，提高手眼协调能力，探索自然和社会环境，体验食物的味道和气味，形成健康饮食的好习惯。在幼儿园的课程中，秋天是一个重要的时段，也是食物丰收的季节。针对这个特点，可以设计出一系列秋天美食主题烹饪课程，激发幼儿食欲，增强他们的学习兴趣。
二、课程内容
1.主题：秋天美食
2.目的：通过课程的开展，帮助幼儿了解秋天的特点，掌握一些常见的秋天美食烹饪方法，并激发幼儿爱吃健康美食的欲望。
3.教学重点：
（1）了解秋天美食的特点和营养价值；
（2）掌握一些常见的秋天美食的烹饪方法；
（3）培养幼儿的协作精神和实践能力；
（4）激发幼儿的食欲，增加健康食谱；
4.教学难点：
（1）如何将烹饪与营养知识结合起来；
（2）如何帮助幼儿学会正确使用厨具和燃气；
5.教学课时：四节课
6.适用年龄：小班、中班和大班幼儿
7.活动场所：烹饪教室
8.活动材料：
（1）烤箱、电饭煲、微波炉等厨房设备
（2）水果、蔬菜、坚果、面包等食材
（3）厨师帽、围裙等
9.教学步骤
第一节课：探秋
1.讲述秋天的特点、气候和作物收获情况。
2.介绍秋季食材的种类和营养价值。
3.涉及食谱的挑选和配对能力。
4.手动演示如何使用切割食材、烹饪食品等操作，并教学注意事项。
5.操作实践环节：让幼儿亲自使用切割食材、烹饪食品等高温的厨具，并进行食材配对练习。
第二节课：做糕点
1.涉及糕点制作基础知识，包括使用工具、配对食材及不同品种的糕点。
2.讨论食谱选择，实现选择的糕点的配对及自己制作。
3.与幼儿一起完成制作趣味糕点的可持续烹饪操作，开始真正制作过程如搅拌及烤制等工艺。
4.操作实践环节：幼儿一行人亲自体验传统美食糕点和超现代外带糕点制作的全过程。
第三节课： 给甜品做配料：
1.涉及不同品种的甜品的制作方法和调制材料。
2.介绍甜品的营养成分及其对健康的影响。
3.幼儿们自己搜罗甜品材料，自备餐材。
4.操作实践环节：通过参与糖浆烹饪、鲜奶制作、水果调料和巧克力涂料的工作，幼儿们可以学会如何正确搭配各类甜点配料，让甜点味道更为美妙。
第四节课：制作家常菜
1.介绍中国各地方特菜肴和食材。
2.讲述烹饪的技巧和注意事项。
厨具文附美食食谱3.手动演示如何切割食材、配细菜点缀等操作技巧和知识。
4.幼儿们自己亲自动手完成菜肴的制作，体验做饭的乐趣。
5.幼儿们可以品尝并分享自己制作的美食，在陶醉于美食的味道中享受幸福。
10、总结：
通过四节课的烹饪学习，幼儿们不仅认识和掌握了秋季常见的食材及其营养价值，也可以动手制作糕点、甜品、家常菜等多种美食，增加了对美食的了解，亲身体验秋季食品的美味，同时也通过这种烹饪学习和食品知识的普及来促进健康的饮食习惯。在这个过程中，幼儿们也可以感受一种团队协作的精神，在和同学们一起完成美食制作任务的同时，也塑造了自己的动手能力和自信心。
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