第七章  高血压的关键在于少吃“盐”
    下面我们就来具体介绍一下该怎样进行高血压患者的饮食调养，首要的就是限盐。这是因为，盐已经被公认为秘密杀手，在发达国家，被盐送进坟墓的生命比有害化学物质造成的受害者还要多。盐不但可以引发高血压，而且还会直接损伤人体各处的血管壁，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾功能衰退。
    但是，由于地域和饮食习惯的关系，中国人尤其是北方人的食盐量严重超标，甚至是世界卫生组织规定的日食盐摄入标准（4～6克）的几倍。调查显示，我国居民人均每天的盐摄取量为11g。
    造成上述高盐摄取的原因，除了人们习惯于高盐饮食外，还有另外一些不为人注意的原因，比如说，人们习惯用味精或是鸡精调味，而这里面都添加了盐。此外，许多加工食品中含盐量也很高。另外，有些蔬菜本身就含有一定的钠盐，如空心菜、豆芽、虾皮、紫菜等。
    此外，还有些人食盐不多，却依然会血压升高。排除其他原因不说，这是由于一部分人对盐高度敏感。他们天生遗传性肾排钠障碍，因此，易于发生体内钠潴留，引发高血压。
    因此，在日常的饮食调理中，高血压患者应该做到少吃盐。以下是具体应该注意的问题。
排卵监测    将盐的摄取量控制在1天6g
    盐的摄入量对血压有非常明显的影响，特别是会增加高血压及冠心病的发病风险。因此高血压的饮食疗法中最重要的就是控制盐分（钠）的摄入量。世界卫生组织建议，每人每日的盐摄取量不应超过6g。特别是糖尿病非高血压患者不应超过5克，高血压患者不应超过3克，糖尿病并发高血压的患者不应超过2克。
    根据《中国高血压防治指南》（2005年修订版），我国居民膳食中约80％的钠来自烹调或含盐量高的腌制品，因此要减少盐的摄入量，就要少用烹调用盐及含盐量高的调料，少食各种咸菜和腌制食品。如果北方居民减少一半日常用盐，南方居民减少1／3，则基本可以接近世界卫生组织建议的食盐标准。
    减少盐分的摄取量，确实可以起到明显的降压效果，因此，对于服用降压药的患者来说，减盐的效果更明显。因此，希望大家可以循序渐进地减少盐的摄取量，最终达到标准值（4～6克）。
    要注意加工食品中的含钠量
    此外，应该注意，我们所说的每天6克的盐摄入量，不仅指膳食调味中的盐分，也也应考虑到食物中的盐分。即使不用盐、酱油、大酱等调味品，我们每天也会摄入2g左右食品中的盐分。这样，可以作为调味品使用的盐量就变成了3～4g ，因此应谨记食品也是含有盐分的，以防摄入盐分过多。
    含盐比较多的食品主要包括鱼贝类、海藻类食物，一般来说，3g干裙带菜含盐0.5g，10个蛤蜊肉含盐0.66g。因此，对于鱼干、干贝这类食品，可以将其放入锅内，加入开水，静置片刻后加热。通过这样做，就可以大幅度减少其所含的盐分。
    另外，加工食品中的含盐量也应该警惕。比如：一袋面包（6片装，每片60g）含盐0.78g，250～300g面条含盐0.75～0.9g。火腿、香肠、腊肉、鱼片等肉食制品以及方便食品，虽然吃起来不太咸，但含盐量却很高，应尽量避免食用。做梦怀孕
    因此，对于高血压患者来说，为了使一天中盐的摄入量不超过6克，应尽量少吃海产品和熟食、腌制类食品，在购买加工食品时，应养成看食品标签的习惯，严格限盐。关于高血压食谱大全的美食介绍
    养成良好的低盐饮食习惯
    对于高血压患者来说，养成良好的低盐饮食习惯，对于控制血压是很有益处的。下面就具体介绍一下低盐饮食需要注意哪些问题，以及如何坚持下去的问题。低盐饮食首先就是不要往已做好的菜里加盐，其次是要逐步减少烹调时用盐的量。
    在做到以上的基础上，应当开始从日常饮食中注意，比如说，哪些食物可以吃，哪些食物不能吃。一般来说，食物可以分为3类：低盐饮食、中等盐度饮食和高盐饮食。下面是有关的这3类食物。
    1.低盐食物（随意食用）。
    所有的新鲜蔬菜或家中炒的蔬菜（避免应用小苏打）
    所有的新鲜水果
    新鲜的肉、鱼和禽类
    米饭和面食
    2.中等盐度食物（经常食用）。
    某些早餐麦片（无盐麦片粥、牛奶什锦早餐等）
    某些牛奶及奶制品（每天饮用不超过236毫升的脱脂或半脱脂的牛奶、酸奶、冰淇淋、脱脂凝乳制成的松软奶酪等）。
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    鸡蛋（一周不宜超过两个）
布奇乐乐园    无盐黄油、人造黄油
    无盐果仁
    3.高盐食物（避免食用）。
    大多数早餐麦片（除了上述中等盐度的麦片）
    大部分奶制品（如：浓缩牛奶、加盐黄油及奶酪，除脱脂凝乳制成的松软奶酪外） 
    汤（尤其是罐装或袋装的汤）
    大多数小吃和快餐（如：椒盐果仁、肉饼、比萨饼、花生酱、炸鸡和各种碎肉夹饼）
    熏鱼或鱼罐头
    腌制的肉（包括熏肉、火腿、午餐肉和腊肠）
    罐装的蔬菜
    普通的面包和法国白面包
    开胃饼干和糕点
    自制面粉及烤面包粉
    果汁、巧克力和咖啡
    咖哩
    糖精
    干果
    但是，坚持低盐饮食对于许多高血压患者来说，是一件艰辛的事情。
    1.低盐饮食不应操之过急，应该缓慢的减少盐的摄入量。
    在大约三个月的时间内，逐渐地达到低盐饮食的目标。几个月过后，人的味觉系统会发生一些多多少少的改变：一些普通的咸味食品你会觉得有些咸了，一些你本来不能接受的食物也变得好吃起来。
    2.要使全家人都接受低盐饮食，这样，就可以用相同的方式来烹饪食物。并且由于高血压有很强的家族遗传性，这样也可以帮助家人摄取较少的盐，有利于健康。
    3.在开始低盐饮食之前，应该对自己的食盐量有一个评估，这样，才能方便采用低盐饮食一段时间（一般为6个月）以后的对比。
    这个方法不需要测量你每天食入食盐的量，但是它需要知道你每天尿中排出的盐的量。这是因为在普通室温的条件下，上述两个数值基本是相同的（当然有一部分钠也会随着汗排出体外，只要不是在非常炎热的天气，基本可以忽略不计）。
    最精确的方法是：在医生的指导下，用量杯收集7天的全部尿液（之所以如此，是因为尿中钠的排出每天都有很大的变化），在每天结束时记录下这一天的尿量。七天后，带上7份尿液和记录到医院，医生会从中取样，进行分析。你所需要做的就是，等待测量结果。
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    TIPS：钠和盐的关系是什么
    钠是一种用于维持人体正常功能的矿物质。尽管人体需要钠，但我们摄入的往往超出我们的所需。钠的摄入以毫摩尔为单位进行测量（简写为mmol），平均每人每天对钠的摄入量为150mmol，但实际上，人要维持正常健康所需的钠的仅为15 mmol。这些多余的钠，就会在不损害健康的情况下被排出体外。
    在大多数食物中，钠是以氯化钠的形式存在的。在食物成分表中以此为化学成分名（这也就是钠和盐的关联之处）。由于盐是饮食中钠的主要来源，因此，医生常会建议患者将饮食结构调整为低盐或低钠饮食，即通过减少食物中钠的含量，相应地减少钠的摄入。
    此外，钠还会以其他化合物的形式出现于食物中，比如：碳酸氢钠（小苏打）、亚硝酸钠（防腐剂）、糖精（人造甜味剂）和谷氨酸钠（味精的主要成分）。