餐饮服务方案
一、食堂内部管理
1、专业的服务团队
我司将提供拥有丰富经验的专业服务团队，提供尽善尽美的服务。
人员健康
所有员工上岗前须体检合格，并发放工作服，统一着装上岗。之后每年体检一次，并更换新的工作服，以保持健康整洁。
人员培训
坚持对服务人员进行每月两次的培训，以持续提高服务人员的职业技能、安全意识、服务意识等。
2、人性化的贴身服务
我司坚持人性化的服务理念，以提供超越客户满意的服务为目标。
安全
食谱
我司将根据用餐者身份、消费餐标、口味需求、多样性需求等进行口味调查，并根据调查结果与贵单位共同进行食谱方案的综合制定，并保持提前公布，及时调整。
另我司将根据不同季节用餐者口味需求的变化调整食谱，以满足不同季节下用餐者的不同需求。例如，夏季多提供凉菜，冬季多提供炖菜。
环境卫生
我司对厨房与用餐环境的卫生状况都有着严格规定。对厨房人员的个人卫生、清洁工具与
清洁程序等责任到人，并有专人进行每月一次的抽查，以保证提供更为清洁、卫生的生产环境与用餐环境。
客户满意度调查
我司将定期进行客户满意度调查，并保证客户满意度达到95%以上。
3、科学规范的管理体系
安全管理体系
我司已通过IS09001国际质量管理体系认证与IS022000食品安全管理体系认证，并成功建立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，结合我司多年从事饮食行业的丰富经验，形成了有自己特的行之有效的安全管理体系。
低成本与大规模采购优势
多年的从业经验与规模化的采购配送，带来了稳定的采购渠道与低廉的采购成本两大优势，同时也向贵单位提供更价廉物美的服务
厨房管理体系
我司已形成标准化的厨房管理体系，对厨房菜品的生产控制及流程中的进料控制、前期加工、砧板分配、炉灶烹调、冷菜点心等各生产阶段均有严格的规定。
二、食谱搭配标准
3菜谱规划
我公司遵照《中华人民共和国食品卫生法》所公布的国民营养指标及国人每日饮食建议量，针对成长期年龄层所需要的营养，精心的设计及菜单调配，使菜单兼具营养搭配科学性、烹饪原料多样性、烹调方法多变化等特性来进行规划。
2、营养搭配
营养均衡的菜单设计
以供应均衡六大营养素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配,每餐平均供应10种以上天然食物,以丰富的营养素来源、营养素互补及均衡吸收等原理搭配菜品。
营养有概念
二低三高不可少、四少一多更健康
二低：低油脂、低盐；
三高：高膳食纤维、高蛋白质、高钙；
四少：少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸；
一多：多蔬菜水果
3、做足品质、做足标准
我们坚持按标准经费计划食谱和定量采购，按食物定量标准投料加工，确保就餐者吃足经费标准和食物定量标准，确保每餐供应品种的质量，这也是我司为客户服务的基本原则。
我们始终以“全心全意为客户服务”为中心，为客户提供一流膳食保障标准。将融合其它菜系的精华,确保所供膳食的营养搭配、花品种、香味型等满足大多数就餐者的个性化需求，
让用餐者能吃上自己想吃的新鲜、营养、健康、可口、卫生、实惠、方便、快捷的大众食品及风味食品。
三、餐饮服务人员的培训
对从业人员进行行业岗位规范化培训，积极开展健康教育，以全新的服务理念、崭新的工作面貌、完善的规章制度、有力的安全保障措施做好“成都市人民检察院办公办案用房”餐饮服务工作。
四、餐饮管理服务的工作范围
按业主方要求，保质、保量、按时完成全体业主就餐服务及各类接待用餐服务。负责餐厅各种餐具、厨具等应及时清洗干净并进行消毒处理，保持餐桌、餐具、工作台的卫生，餐厅地面、天花板、墙壁、门窗的清洁、整齐。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理,做到工具、机械、地面、操作室及各类用具清洁整齐，无油腻、无积灰、无蜘蛛网。
多方组织食品食物，保证饮食多样化、丰富化、根据业主来自全国各地，饮食差异等特点合理安排用餐类别，满足不同业主的用餐需要。同时，协助业主做好食物储备，以应对自
然灾害，确保就餐不受影响。
五、餐饮服务部工作要求
(1)、严格遵守公司制定的各项规章制度，服从业主监督管理部门的管理与监督。树立全心全意为业主服务的思想，热爱本职工作,讲究职业道德，工作认真负责，文明服务，注重仪容仪表，保持良好的精神面貌；
(2)、工作态度积极、热情，为用餐人员提供优质服务，尽量满足用餐人员的合理服务要求。每周要制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。做到饭菜香味俱全、花品种多样、荤素搭配得当，以满足不同地区就餐人员口味的需要;
(3)、服务人员要保持有良好的卫生习惯，定期体检，持证上岗。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作前手部应用清洁剂洗净，工作时按规定穿戴工作衣帽，工作不中得有任何有不卫生或
可能污染食品的行为；
(4)、使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁带无关人员进行厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；
(5)、注意把好食品的质量、卫生关，严禁使用腐烂、变质食物，确保食品品质及卫生，生鲜肉品应使用卫生检验合格的；
(6)、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。做好工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；餐厅餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗(扫)一次；
(7)、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失；餐具每天必须进行高温(或红外)灭菌消毒。荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显，冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理；
(8)、坚持实物验收制度，搞好成本核算。不得擅自向外出售已进库的物品；
厨具文附美食食谱(9)、食堂的一切设备、餐具等要登记造册，正常性损失及时报批核销；非正常性损失，由责任人按标准承担赔偿。
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