春节将至，全国各地都呈现出浓浓的年味。而年夜饭则是春节的头等大事。那么在广东年夜饭都吃什么呢?接下来店铺为你分享一下粤菜年夜饭菜谱，一起来看看吧。
粤菜年夜饭菜谱做法：猪脚姜
材料：猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖
做法：
1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。
2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。
3、焯过水的猪脚用夹子或火仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。
4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。
老姜的处理方法：
1、老姜洗干净刨去外皮。
2、切成薄厚相同的片。
3、放入冷水锅煮开此为焯水。
4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。
猪脚姜做法：
1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。
2、红糖半斤备好。
3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。
4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。
粤菜年夜饭菜谱做法：荷包鸡翅
材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;七年级上册语文期末考试卷
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
把酱汁收至浓稠即可;
广东春节必吃美食食谱的做法大全8、上碟趁热享用咯。
粤菜年夜饭菜谱做法：扣肉(提前一天做更入味)
特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元,
材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，
淄博妇科调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，
做法：
1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片
2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟
3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)
将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。
粤菜年夜饭菜谱做法：三杯鸡(即做即吃)
特点:肉质鲜嫩，带甜，泽红润，成本约30元
材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，
调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)
做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。
粤菜年夜饭菜谱做法：茨菰红烧肉
(祠之意，茨菰有个把儿，代表男丁，有后为大)
茨菰1斤，五花肉半斤八两的，
调料：酱油、黄酒、糖，姜片，
做法：肉切快，茨菰对半或滚刀切块，(留几个带把儿的)
爆香肉加入调料，加入茨菰慢火烧到肉出油并烂即可。
粤菜年夜饭菜谱做法：金鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春
食材：
金鱼罐头， 香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉
做法：
1.准备好金鱼肉。
2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。
3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。
难以启齿的话4.放入米饭。
dq护肤品5.加入蚝油
6.拌匀。
7.加入金鱼肉。
8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。
9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。
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