厨房美食菜谱：五柳龙趸的做法
因答应过咱家老佛爷，要做出一个“龙趸”宴的，只是她心太狠，败回来的份量也太多了，心里早就对那个卖鱼的档主忿念：赚钱也不要心太黑……。做来做去，咱也心衰力竭，黔驴技穷，一是怕她吃多了，看到“龙趸”就“视觉审美疲劳”，没了胃口，这一次，俺用做淡水鱼的办法，用到海鱼中，将粤菜中特有的酱料——五柳菜，烹制略煎的龙趸肉柳，甜甜酸酸的，老佛爷吃后胃口大开，龙颜大悦，像奖赏幼儿园小朋友的5朵小红花中方式，给赏了4个半“红花”，嘿嘿，俺心里一乐，对她说：做菜不花心思，怎幺会有好菜吃呀？……
食材
主料：
五柳酱菜
油适量
课本盐适量
泰式甜辣酱10g
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉少许
步骤
1.将鱼肉清理干净后，用干净的抹巾包裹好，轻压，吸干肉质的水分。
2.在鱼肉上撒上适量的海盐，轻轻抹揉，让盐渗入肉中，备用。
3.将五柳菜放入调味碗中。
4.倒入甜辣酱。
5.加入适量的冷开水、胡椒粉、淀粉，调制成一个酱汁。要试味，不要太咸了，鱼肉在备用中已经略带咸味。
新年美食赏食谱的做法大全豆浆加红糖 6.大火，用平底煎锅烧至7分热，下花生油，改中火，将鱼肉煎制。
7.看到鱼肉煎至将近一半变时，就要把它翻转，让它各个切面都按此法煎制。图中可看见肉块变的状态。
孕妇可以用复印机吗 8.当煎至鱼皮的一面时，用筷压着煎，防止肉块卷曲。
9.当肉块各面都煎至金黄时，开最大火，倒入料酒，烧至肉块收汁干身。
10.盛起稍稍放凉，备用。
11.如图所示，将放凉后的鱼肉块切成1厘米的厚片，在盛碟摆放好。
12.在鱼肉块切片时，改中小火，同时将步骤5准备好的酱汁下锅中煮开，收汁、糊化。
13.用小匙将煮好的酱汁，淋在步骤11中的鱼肉片上。
14.稍加整理，即成。
小贴士：1、煎制鱼肉不要过熟，到9分熟最好，再淋上酱汁时，恰好刚熟，过熟，则口感变干涩。
2、肉块要放凉至温热才切，这样不易切碎肉片。科学实验王
3、有火焰喷器的豆亲，在步骤10中将鱼皮烧灼至酥脆，口感更佳。
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