OQO OQO FRANCE GROUPE l
法国欧克欧（中国）精品橱具事业部
Kitchenware Division(china)
OQO锅具—一菜式制作方法介绍
一、无水烹饪
1、无水抄青菜
(1)将青菜洗浮备用(青菜最好放在盛有水的洗菜盆中。切忌将水分沥干
(2)将锅具放在灶台，将青菜(带有一定水分)直接放入锅内．盖上锅盖、开中小又加热
(3)当锅盖有些浮动或是锅盖边缘冒出水蒸汽时；关火即可。中秋灯笼制作方法
2、无水蒸馒头
(1)将面活好．做出馒头的形状备用
(2)将锅放上灶台，开中火加热，取一块浸满水的厚屉布，铺在锅底，将馒头直接摆在屉布上，盖上
锅盖
(3)蒸大概6—10分钟，锅边缘冒水蒸气，关火，馒头即可出锅
二、无油、少油烹饪
3、无油煎鸡翅
(1)将鸡翅用料酒花椒、葱、姜、蒜、盐等调味抖腌制10--25分钟(依据个人口味不同)
(2)将锅具用大火预热大概4—8分钟，可以拿一根筷予蘸水往锅里滴，直到水滴到锅内，成水珠状一
直在锅里打转直至消失为止即可
小烤箱美食100道食谱(3)将腌好的鸡翅用厨房纸将水分吸千，放入锅内改小火煎烤。盖上锅盖
(4)煎烤约4--8分钟-用铲子推动鸡翅，鸡翅自动脱离锅底后煎烤鸡翅的另外一面
(5)鸡翅煎好后，锅底会出现厚厚的～层汕，可利用这些油和锅的余温来炒一逆青菜
备注：l个鸡翅和10个鸡翅煎烤的时间相同，建议顾客～次煎烤10个以上
4、红绕肉
(1)将五花肉切成适口块状(可根据人个人喜好切合适的大小)，姜切片，蒜去皮切长段
(2)锅内放糖，开中火加热化成糖汁，改小火，熬至发黄时，将五花肉、葱、姜、蒜、酱油、料洒(以盖
过肉为准)等都放入锅内，盖上锅盖．开人火(电磁炉2000W：煤气中火，火不要超过锅底)
(3)当水蒸气从锅边冒出，调小火。人概15分钟后，放入盐．蚝油，即可出锅(其间可以打开锅盖搅拌)
(4)如果不喜欢有过多的汤汁，可开盖多烧2分钟将汤汁收干。
5、咖喱鸡块
(1)用咖啡喱粉、盐、酱油、糖等将鸡肉腌腌制1 5—30分钟备用
(2)将锅具预热3—5分钟，将腌制好的鸡肉放入，略微翻炒后，改小火，加入土豆、洋葱、姜、葱、
少量水等烹饪10--20分钟，关火即可出锅
(3)如果不喜欢有过多的汤汁，可开盖多烧2分钟将汤汁收干
三、一锅多用
6、烤蛋糕
(1)将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在一边待用，蛋清中加入白糖，用打蛋器打蛋清，待将蛋清打成
摩丝状固定在容器内不流淌为止
(2)将蛋黄、面粉(一个鸡蛋一勺面粉，以此类推)、干果(视个人口味而定)一起放入打好的蛋清内，轻轻
搅拌均匀成糊状
(3)在锅内放入少许油，开小火预热2—5分钟．把搅拌好的面糊倒入锅内(往上堆高)
(4)烤制大概4分钟左右；用铲子轻推蛋糕，如能推动可以翻面，再烤约3分钟左右，即可出锅
7、烤比萨
（1）将鲜奶加热至40度左右，放入适量的盐、糖溶液
（2）将自发粉（节省发酵时间）中加入（1）中溶解好的盐水和成面团，和至不沾手为准，比馒头包子面团要软一些，放置约5-10分钟左右，当面团有小孔有弹性即可
（3）在锅内放入少许食用油，开中小火，放入发好的面团，平铺于锅底成饼状（可根据喜好调节厚薄）（4）将番茄酱抹在面饼上，放上其他配料（青椒丝、胡萝卜丝、火腿、洋葱等），最后将芝士挤在配料上，盖上锅盖，用小火烘烤
（5）待表面芝士化开后，即可关火出锅
8、爆玉米花
（1）锅上灶台，开大火，将玉米粒放入锅内，倒入拉油搅拌均匀，所有玉米粒都蘸上油，使玉米粒平铺铺满锅底，盖上锅盖
（2）当看到有水蒸气冒出（或听到有砰砰的声音）时，改小火，当听到玉米砰砰的声音停止时关火（3）打开锅盖将糖放入锅内，当糖被锅底的热度溶解后搅拌均匀即可（可根据个人口味的不同放入各种调味料，如：盐、奶油等）
四、冷锅冷油烹饪
9、炒青菜
（1）将青菜洗净，浸泡在水中备用
（2）在冷锅中放入少许油，将从水中浸泡的青菜捞出（无需沥干水分）直接放入锅内，盖上锅盖开中火（煤气中火，不超过底盘，电磁炉大火2000W）
（3）当锅边缘有水蒸气冒出时，关火打开锅盖，放入调味料（盐等），翻炒，搅拌均匀即可出锅
10、炒米粉
（1）将米粉用冷水泡软后备用，精肉切丝，葫萝卜、芹菜切丝，葱切段，圆白菜切段备用
（2）在锅内倒入少许油备用
（3）当锅边有水蒸气冒出时，开盖放盐，搅拌均匀即可出锅
五、爆炒
11、宫爆鸡丁
（1）将鸡胸肉切丁，鸡丁用盐、料酒腌制2分钟加淀粉搅拌均匀备用
（2）将盐、料酒、酱油、糖水、淀粉、切好的葱姜蒜放入锅内搅拌均匀做汤汁调料备用
（3）在锅内加入油加热后，放入少许花椒煸炒，再放入干辣椒炒出香味，然后放入腌制好的鸡丁煸炒，倒入调好的汤汁，翻炒，直至汤汁收好
（4）加入炸熟的花生米，搅拌均匀，即可出锅
l 2、鱼香肉丝
(1)将锅预热2分钟，放入食用油、干辣椒、蒜，爆炒炒出香味
(2)将切好的肉丝倒入锅内，煸炒至肉丝发白
(3)倒入料酒、盐、老抽、醋、糖等调料，煸炒几分钟
(4)当炒熟时，用淀粉调汁勾芡收汁，关火即可出锅
13、清炒是虾仁
(1)虾仁用盐、料酒等腌制10分钟后用清水洗净，用厨房专用纸将虾仁的水分吸干
(2)加入少许盐、淀粉，搅拌均匀放10发钟，加入少许油放入冰箱保存约20分钟
(3)中火预热锅2分钟，依次倒入油和虾仁，爆炒，炒熟后即可关火出锅
六、点心、小吃
1、烙熟菜饼
(1)将胡萝卜、洋葱(葱)、苦瓜(或其他绿蔬菜)切成蔬菜丁或细末状备用
(2)将鸡蛋、面粉、蔬菜丁、盐等加水搅拌成糊状备用
(3)开大火在锅内加入少许油，用铲子将有分布到锅底，将面粉糊均匀平铺主动锅底，改小火，盖上盖
(4)当锅边有水蒸汽冒出后，烙另外一面(如果喜欢酥脆口感，可将双面烙的时间加长
2、烤酥饼
(1)将面粉用冷水和成面团，放一边备用
(2)用少量面粉加入食用油搅拌成油酥
(3)将面粉、芝麻放入锅内，用小火炒至面粉变。冷却后放糖待用
线形动物和环节动物ppt(4)将冷说和成的面团和用油和成的油酥揉在～起
(5)用擀面杖将面擀平，经面团卷起
(6)用小刀将卷好的面团切开，放入炒好的糖面粉芝麻再封口压平
(7)在冷锅中倒入少许油，放入面饼，两分钟后，翻面再煎两分钟左右即可出锅
3、蛋挞
(I)将鸡蛋、牛油、糖搅拌均匀备用
(2)在面粉中缓缓搅入(1)中备用的料和鸡蛋，扮成粉团
(3)糖用清水煮溶冷却，鸡蛋取蛋黄，加入冷却的糖水搅匀
(4)将(2)中拌好的粉团倒入抹子黄油的模子内烘烤
(5)烘烤约2—5分钟后．倒入(3)中和好的馅，再烘烤约3-6钟，即可出锅
七、汤类
l、银耳羹
(1)将银耳中加入适量的温水．浸泡30分钟。待其发透后去蒂，用手将银耳撕成小片状，然后倒入汤
锅内．加适量水．盖盖开大火，看到锅边有水蒸汽冒出后改中火，约45--60分钟后，银耳烂为止
(2)将冰糖放入锅内，加适量水．开小火加热，当糖溶化成汁即可，将鸡蛋打破取蛋清，加清水少许，
搅匀后．倒入搅拌．待烧开后，撇去浮沫’
(3)将(2)熬好的糖汁倒入(1)中熬好的银耳锅内
(4)起锅时，加入少许猪油即可
八、肉、菜类
剁椒鱼头’
原料：
胖头鱼头1个、洲南剁椒适量、味精3克、盐3克、红油lO克、姜lO克、葱1 O克、白萝卜片15克。做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去磷，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片
生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放上切好的姜丝适量。
3、上中华炒锅蒸15分钟，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2—3分钟即可。
冰糖肘子
原料：
去骨猪前蹄膀500克，酱油、料酒各50克，葱、蒜各5克，姜片lO克，冰糖100克。
做法：
l、将猪蹄膀刮洗干净，用0QO易骨刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。。j
3、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰耱、
葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火
烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，卤汁浇在蹄膀上即可。
夫妻肺片
原料：鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克辣椒油、油酥花生未、酱油各150克。芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见
肉呈白红，滗去汤水，牛杂扔放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包好)白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸约10分钟后，取碗舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀．分
盛若干盘．撒上油酥花生末和芝麻面即成。
五香牛肉
原料：
牛肉一斤，五香桂皮少许．姜三片葱一棵、酱油、酒糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干。
2、快捷锅，下油．爆香牛肉，加酒，五香桂皮及1／2纸杯水，二档25分钟。取山。
3、原汁加热，放少许油．爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其问不断翻动牛肉以免粘锅，直至
卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
啤酒鱼
原料：
草鱼、姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽
做法：
雅思写作教材1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上，葱姜腌味。然后用高温炸至外酥里嫩。
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒．加高汤、香叶、八角、
葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
水煮鱼
1、将鱼片放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。腌制半小时以上。
2、将一小碗沙拉油和花椒、辣椒倒入锅内用小火慢炸，在辣椒变后，用铲子捞出一半的油和花椒辣
椒备用。
3、将火开大，放入蒜片和姜片爆香出香味后加入郫县辣酱，炒出红后，加入料酒，盐和鸡汤三四碗。
4、等汤沸腾．出香味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中烫熟。出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉。
5、盆中铺好已炒好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆最后将那半碗捞出的辣椒和油倒
在上面，即可。
香煎鲭鱼
做法：‘
1、鲭鱼清理好，切成块，用白葡萄酒，胡椒粉，盐腌上半小时。
2、鲭鱼块沾上一层面粉，用橄榄油，中火煎成金黄，滤掉多余油分，放在盘子内。
3、番茄去皮去籽后切成丁，芹菜也切成细丁，剁碎．都放在容器内，加橄榄油，胡椒粉，柠檬汁，盐
调味后浇在煎好的鲭鱼块上即可。
香辣蟹
原料：
肉蟹，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法：儿童学英语视频
1、将肉蟹放入器皿中加入适量白酒．蟹醉后去腮．胃．肠切成块。
巧做椅套2、将葱、姜洗净．葱切成段．姜切成片．
3、烙炒机放油．．油至三成热时·放入花椒、干辣椒炒出麻香味时，加入姜片、葱段、蟹块，
倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
鱼香肘子
做法：
先把肘子用oQo快捷锅二档35分钟煨软然后捞起装盘，接着炒好料以后加入一碗煮肘子
的汤，煮开后勾点薄芡，撒入葱花，最后将汁淋在肘子上即可。
鱼香料的做法：鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣、泡辣椒(剁碎)，少许醋、白糖和葱花混合而
来的，也可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱，这些辣椒酱的酸味已经够了，所以不
需再加醋。有些辣椒酱是甜酸的，做的时候，先炒豆瓣，油变红后再倒入蒜姜末，香味出来
后倒入辣椒酱。干料炒好后，就加入煮肘子的汤，加味精，然后勾芡，最后加入葱花．鱼香
汁就做好了，葱在鱼香味的菜里面是起画龙点晴的作用的，用量不能少，特别是葱白。
红烧排骨
原料：
排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、、桂皮、草果、丁香、香叶)，椒(少许)、盐、味
精、白糖、料酒、老抽。
做法：
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3
根左右)，oQo锅内放糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红．且开始冒棕红的
泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香抖，炒出香味后倒入少许科酒。
和酱油上，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨发软，然后夹去
锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
发布评论