6.3 高血脂人食谱设计
高血脂症是代谢综合征的表现之一,它是冠心病、高血压、脑卒中等心脑血管疾病的危险因素,其发病原因除了人类自身遗传基因缺陷外,主要与饮食因素有关,肥胖、年龄、性别等也是重要因素。
我们在对高血脂症病人进行饮食营养时,通常可以将他们分为单纯性甘油三酯增高(A型)、单纯性胆固醇增高(B型)、甘油三酯及胆固醇均高(C型)和预防型(D型)四种类型,对他们进行饮食时生热营养素的分配比例是不一样的,具体可见表6-7。
表6-7 高血脂症生热营养素分配
由表6-7可见，高血脂症在临床上经常是和高脂蛋白血症同时存在的。
对于高血脂症人，其膳食营养的目标首先在于控制能量摄入,尤其对于肥胖者来说，更需要控制体重；其次要严格控制脂肪总量及胆固醇的摄入,要调整摄入的脂肪类型,要以多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸；第三要注意多摄入富含膳食纤维的植物性食物。能量摄入要控制在每日1500-2000kcal,脂肪摄入量应在总能量的15%-25%的范围内,每日胆固醇摄入量要控制在200mg以下,要注意不要食用动物内脏等胆固醇含量高的食物；每日应食用水果约200g,蔬菜400-500g。
那么高血脂症人的膳食制定原则有哪些呢？刚才我们介绍了高血脂症病人有四种不同类型，因此对他们的膳食制定原则也是有所不同的。
八年级上册语文教学计划首先我们来看A型高血脂症人的膳食制定原则。
A型高血脂症人主要表现为单纯性的甘油三酯增高,患者常有超重或肥胖,所以在饮食上应限制其总能量的摄入，使体重减轻，这是因为甘油三酯可随患者体重减轻而降低。
一般食物中的碳水化合物会占到食物总能量的50%左右,所以A型高血脂症患者的膳食应选用
复杂碳水化合物,控制简单糖类食物的摄取,如蔗糖、果糖、蜂蜜及含糖点心、罐头及中草药糖浆。在烹调菜肴、饮用牛奶和豆浆时均不能加糖。
A型高血脂症患者要限制每日胆固醇摄入量小于300mg,每周摄入鸡蛋3个。可适当补充蛋白质,尤其是豆类及其制品、瘦肉、去皮的鸡鸭等,可适当进食鱼类。
如果患者不需要控制体重,那么脂肪也不必严格限制,多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例控制在2.0左右即可。
此外，A型高血脂症患者要注意多食用新鲜蔬菜，因为新鲜蔬菜可为患者增加食物纤维及饱腹感,同时又可以为患者提供足够的矿物质及维生素。
接着我们来看B型高血脂症人的膳食制定原则。
B型高血脂症人表现为胆固醇增高,所以在饮食上要限制胆固醇的摄入量。对于轻度胆固醇增高者其胆固醇摄入量要控制在每日300mg以下,中度和重度胆固醇增高者其胆固醇摄入量要控制在每日200mg以下。
B型高血脂症患者要限制动物脂肪的摄入,可适当增加植物油的摄入, 多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例乌龙养血胶囊说明书要控制在1.5-2.0的范围内。
B型高血脂症患者除合并超重和肥胖者外,对于能量、蛋白质及碳水化合物的摄入无须严格限制。
低脂美食食谱大全除此之外，B型高血脂症患者还要注意多食用新鲜蔬菜及瓜果类食物,以加食物纤维,利于胆固醇的排出。要多食洋葱、大蒜、香菇、木耳、苜蓿、大豆及其制品等能够降低胆固醇的食物。
我们再来看C型高血脂症人的膳食制定原则。
C型高血脂症人表现为胆固醇及甘油三酯均高,因此，这类患者在膳食上应控制能量的摄入,以使体重降低并维持在标准体重范围内。
C型高血脂症患者其胆固醇摄入量要控制在每日200mg以下,要禁食高胆固醇食物。要把膳食中的脂肪控制在食物总能量的30%以内,用多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸, 多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例和B型高血脂症患者一样，要控制在1.5-2.0的范围内。
C型高血脂症患者要要严格控制碳水化合物的适量摄入,忌食蔗糖、果糖、点心及蜂蜜等单糖食物。
可适当增加膳食中的蛋白质,控制在食物总能量15%-20%的范围内,尤其是豆类及其制品。要多吃新鲜蔬菜、瓜果,增加食物纤维及多种维生素和矿物质的摄入量。
最后我们来看D型高血脂症人的膳食制定原则。
中老年人预防心血管疾病的饮食,膳食总能量应随年龄增加而相应减少。食物中碳水化合物应控制在总能量60%-62%范围内,蛋白质控制在总能量14%-16%范围内或每天按每千克体重摄入蛋白质1.2g计算,脂肪控制在总能量20%-25%范围内。要注意饮食平衡及每餐饮食的比例,尤其要注意晚餐不宜过饱。
在食物的选择方面，高血脂症人适宜食用富含膳食纤维的蔬菜(如芹菜、韭菜、油菜)、粗粮等；适宜食用富含多不饱和脂肪酸的深海鱼类、乳及乳制品、豆类及豆制品；食用油应选用植物油,如豆油；如果单独补充深海鱼油,应该同时加服维生素E,以防止脂质过氧化；此外，茶叶,尤其是绿茶,具有明显的降血脂作用,可经常饮用。
高血脂症人要禁食或少食除鱼油外的其他动物性油脂；要禁食胆固醇含量高的动物内脏(尤其是脑)、蛋黄、鱼子、蟹子、蛤贝类等。儿童故事mp3下载
最后，我们通过一个例子来看看如何编制高血脂症人食谱。
例：成年男性,50岁,高血脂症,日常家务,体重肥胖,无高血糖、高血压以及其他疾病，请为其编制一日食谱。
基本原则：明确有高血脂症后,即应给予低脂饮食(见表6-8和表6-9)。
表6-8 低脂饮食食谱举例
表6-9 膳食营养分析
表6-8中编制了该男子一日三餐具体食物名称、主要的主辅料及食用数量；表6-9则对该食谱的膳食营养进行了分析，可知该食谱中能量和脂肪含量适宜，蛋白质和碳水化合物供应充足，胆固醇含量低，多不饱和脂肪酸含量较多。
所以，在编制高血脂症人食谱时，我们要注意以下一些原则：
雅培2段奶粉怎么样(1)根据患者具体情况确定能量供给量,控制热量为1500-2000kcal/d,以控制体重。
(2)以碳水化合物为主,蛋白质选优质蛋白如乳类、豆类。
(3)脂肪摄入不超过总热能的30%,以富含不饱和脂肪酸的花生油、橄榄油为主；胆固醇含量控制为200mg/d,忌食含胆固醇丰富的食物如动物内脏、蛋黄等。
(4)多食水果蔬菜,每天摄入蔬菜400-500g,水果300-400g。
(5)烹调时避免煎炸,以蒸、煮、炖为主。指导患者多运动,每天步行不少于1万步(步行1小时左右)。
以上为本课程所有内容。希望通过本节课程的学习，同学们能够了解高血脂与膳食营养的关系，理解高血脂人营养食谱的配餐原则，可结合人营养需求，选择适合高血脂人的食物，设计适合高血脂人的一日营养食谱。谢谢！
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