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0.引言
在食品工业中，生物技术的应用具有悠久的历史，而且在最早的时代，人类就会通过微生物技术来制醋、做酱等。同时，在生物技术中，食品生物技术作为重要的一个分支学科，主要指的是在食品工业中技术的应用。在食品生产相关领域中，食品生物技术也得到合理的应用。就当前的情况来看，酶工程、细胞工程以及基因工程作为食品生物技术的主要部分，生物技术在食品工业应用不断深入，以基因工程为先导，以酶工程技术作为重要的核心，在食品工业技术含量方面，蛋白质工程和生物分离工程作为其核心技术。食品加工副产物中不仅含有一定的蛋白质和矿物质。深度开发利用农产品加工副产物在一定程度上不仅有利于实现农产品加工综合利用，还能达到保护环境的目的，并增强农产品加工业的竞争力。基于此，在农产品副产物综合利用这方面，应注重对食品生物技术的应用。
1.在农副产品中的应用
1.1 生产粮食副产品
粮油加工副产物含有非常多的功能成分，不仅有膳食纤维和活性肽，还有功能性油脂和抗氧化剂等。基
于此，这从某种程度上来看，逐步实现粮油加工副产物综合利用，不仅能发挥其经济效益，还能带来一定的社会效益[1]。同时，不管是发酵工程，还是酶工程技术和生物物质分离技术，合理的利用，能够实现各种具有功能活性成分的构建，可将其渗透在食品和医药中，并合理应用。
食品生物技术在农产品副产物综合利用中的运用研究
王德干几种菠萝美食食谱
（蒙阴县应急管理局 山东 临沂 2762000）
摘要：本文主要针对食品生物技术在农产品副产物综合利用中的运用展开深入研究，先阐述了食品生物技术在粮食副产物、水产副产物、畜产品副产物中的应用，然后又提出了几点切实可行的发展措施，主要包括政策引导、提高创新、标准化建设、财政支持等，进而提升食品生物技术水平。
关键词：食品生物技术；农产品副食物；综合利用；运用
1.2 制备膳食纤维
在谷物原料中，依旧存在膳食纤维，而且通常来讲，谷物和豆类的皮壳含有一定的纤维素物质，其中优质活性膳食纤维最主要的一个来源就是谷物麸皮。在碾磨下把谷物加工成粉，从胚乳中麸皮和胚芽
会被分离。通过分离出来的麸皮一定程度上，能够实现膳食纤维的制备，其中在制备膳食纤维这方面，生物酶法已经成为最主要的一个方法[2]。麸皮膳食纤维在生产高纤维食品中具有一定的应用价值，还可注重对膳食纤维具有性质的应用，并将其在面条和豆腐中添加，能够避免水的渗透。
1.3生产低聚糖
就当前的情况来看，低聚糖开发主要就是大豆，与此同时，对于低聚糖，谷物麸皮是最重要的一个来源。大豆低聚糖主要就是以原料生产为主，产品的形式主要有多种，不仅有糖浆和颗粒，还有粉末状等，其中应用的主要原料以大米加工的中碎米为主，逐步的实现啤酒专用糖浆开发[3]。除此
之外，为提高大米的转化率，确保具有一定附加值，合理的利用食品生物技术是最重要的一个技术手段。
1.4制备活性肽
利用粮油加工副产物实现生物活性肽主要有两种，一种是谷胱甘肽，另一种是降压肽。而且在小麦加工中，小麦胚芽是最主要的一个副产物，小麦胚芽中具有非常多的谷胱甘肽。往往溶剂萃取法和酶法以及化学合成法作为谷肽生产的最重要的一些方法[4]。在小麦胚芽中，往往利用萃取法分离富集谷胱甘肽，再把适当地溶剂添加在其中。通过玉米蛋白粉，
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经过酶解能实现各种生理功能制备。
1.5生产木糖醇
粮食植物纤维废料能够实现对木糖醇的原料制备。往往是水解含木聚糖的半纤维素后分离和纯化制得木糖，再催化加氢还原制得木糖醇。就当前的情况来看，随着科学技术不断的发展，木糖醇的发酵法生产技术相继的出现，不仅便于更好生产，成本还低，原料通常是以谷物半纤维素的水解产物为主。木糖醇非常重要，作为蔗糖的替代物，在一定程度上，能逐步的实现对糖果的生产，还可作为一种甜味剂，将其在糖尿病人的食品中添加。
2.在水产类副产品中的应用
水产加工副产物综合利用的研究主要在多个方面集中，这不仅有水解蛋白、内脏酶制剂和皮革，还有生物活性肽这方面。就当前的情况来看，在水产加工副产物中，运用酶化学技术逐步地把甲壳素和海藻化工品等综合利用产品研制出来。
2.1 制取鱼蛋白酶解液
鉴于脱脂后的鱼副产品，通过中性蛋白酶进行水解提取，已经成为领域研究的一个热点。通过相应的研究表明，不管是各种来源的鱼副产品，还是不同的水解调节，得到不同的鱼蛋白水解液的组分[5]。往往复合风味酶和复合蛋白质酶作为所采用的酶制剂。
2.2 制备鱼类副产品
运用油炸和调味处理实现对小吃食品的制作，尤其是鱼排等。应用蛋白酶水解方法，把鱼头蛋白营养液提取出来，或者是通过发酵这种重要方式，实现鱼头酱油调味品的制作，再加大粉碎和研磨力度，粉碎研磨鱼头，通过超微粉碎后，实现对鱼骨粉产品的制备。
2.3 加工虾类副产品
虾类加工的副产物综合利用的两种主要途径，第一种是虾油、虾调味品、虾味素，通过酶解、过滤和降压分馏技术进行生产。第二种，利用化学处理实现甲壳素的提取制备。
3.在果蔬类副产品中的应用
就当前的情况来看，果蔬加工副产物的利用主要在果蔬渣的利用中给予充分的体现，而且食品生物技术在果蔬加工副产物综合利用中的应用主要体现在以下方面：
3.1提取菠萝蛋白酶
菠萝产品有的用来对菠萝罐头的制作，少量的加工成蜡。由于产品不是很丰富，在具体生产期间，应把余料削弃掉。通过上述分析得知，能够榨成饮料，里面不仅含糖分，还有柠檬酸和菠萝蛋白酶[6]。就当前的情况来看，单宁沉淀法和盐析法已经成为菠萝皮汁提取酶最主要的方法。
3.2发酵饲料
通过深入加工苹果渣，能够逐步地把苹果渣饲料生产出来，这不仅能为养殖业带来一定的经济效益，还能避免造成环境的污染，具有很大的发展空间。新鲜的苹果渣进入青贮池后，经过发酵果渣中的糖类物质以外，能转化成酒精。把新鲜苹果渣作为主要的基质，通过有益微生物发酵，能逐步把苹果渣发酵饲料生产出来，而且这也具有非常多的特点，不仅具有酵母培养物，还有微生态制剂等。菠萝皮中的纤维素比较多，可为微生物发酵所利用[7]。
4.在畜类副产品中的应用
当前，副产物深加工只有做到与时俱进，适应畜禽养殖业的发展，才能合理利用，进而为产业带来一定的经济效益，避免资源遭到浪费，促进产业的发展。总体来说，食品生物技术在畜产品产物综合利用中的应用主要体现在以下几个方面：
4.1骨类加工
当前，骨粉、骨胶、明胶已经成为骨加工利用最主要的部分，而且在人类补充矿物质中，骨粉是最佳的原料，骨粉的加工就是砸碎畜牧故骨，研磨成骨粉。但不管是钙溶解性问题，还是生物利用率的问题，通过生物工程技术一定程度上能将其解决好，还能够强化其食用功能[8]。通过加工浓缩，把粉碎后的畜禽骨骼变成冻状，在食品加工业上，通过明胶能够制作肉冻。
4.2脏器加工
不管是蛋白质，脂肪还是无机盐、各种酶类均作为脏器的主要成分，主要实现的是食品加工，这在国内市场上，已经颇为畅销。无论是脏器，还是腺体组织，均含有的非常复杂的生化成分，在不断加工下，能制成药剂。与此同时，可实现对人体代谢中一些成分补充，调理生理功能。
4.3皮毛加工
在动物皮中，胶原蛋白的含量非常多，所以生产胶原大蛋白应注重对生物技术的应用，进而提升技术的应用价值。
5.农副产品综合利用的发展对策
5.1 政策引导
在注重农产品加工副产物综合利用工作的基础之上，在政策这方面，应加以引导，再结合实际情况制定相应的机制，创造出良好的环境，以便更好地发展。详细来讲，应做好以下几个方面：
一方面，要从农产品加工副产物利用计划方案入手，加强政策引导。就当前的情况来看，农产品加工业、粮食加工
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业等附属的综合利用已经成为农产品发展引导的主要内容，还没有对农产品加工副产物综合利用专项发展做出相应的规划，这就使其对农产品加工副产物综合利用工作注重的程度不够。基于此，为实现农产品加工副产物综合利用，促进其专项发展，应结合实际情况制定相应的计划，进而在农业和畜牧业发展中，提高其地位。
另一方面，对于加工副产物利用，渗透企业文化，并注重舆论引导。就当前的情况来看，只是对农业产品加工进行宣传，很少宣传副产物综合利用，这就应采取有效的方式进行宣传，并营造出良好的氛围，促进农产品加工副产物的利用发展。
5.2 自主创新
为促进农产品加工副产物综合利用发展，在具体生产工作的过程中，不管是在生产还是在技术研究这方面，应引进优秀的人才，并合理应用创新技术，引导生产主体在生产中注重对现代科学技术的应用，进而促进产品的生产，提升生产的水平，确保生产的质量，使其为企业带来经济效益。
同时，应正确理解基础技术，并给予充分掌握，做出相应的研究，提升加工产业发展智能化水平，实现加工副产物高附加值产品的利用。在注重农产品加工副产物的同时，应开发出其营养成分，开拓新的生产和销售的渠道，应生产加工副产物，实现研发，提升其市场价值，进一步提升农业加工副产物资源利用率，避免遭到严重的环境污染。
5.3 标准化建设
对于科研工作人员和副产物加工利用企业而言，有必要加快副产物加工产品标准化建设的进程，提升其标准化建设水平。除此之外，在了解国际标准的基础之上，实时动态化管理现有的标准，以不定期的方式对相关标准进行更新，形成良好的加工标准体系。确保标准更佳适用，进而推动农产品加工副产物综合利用发展。
5.4 财政支持
现有食品副产物综合利用的财政投入政策内容缺少副产物综合利用单独的财政投入政策，基于此，应
了解其他相关政策，并作为主要参照物，逐步把农产品加工副产品综合利用财政投入政策制定出来，尤其是农业机械和农业综合开发等政策。要在多个方面放宽优惠政策，尤其是在用地、用水、用电和贷款等方面，促进一个新的突破，特别是在农产品加工副产物综合利用上。
在选择投入政策的过程中，应让资源实现合理配置，确保其重点，做到先急后缓，分步实施，引导推进。各级财政应把资金合理安排好，以便完善改造副产物综合利用技术。财政科研资金应加强投入副产物综合利用领域，无论是在产品技术，还是在新产品开发，都应提供相应支持。
5.5 多领域合作
从农产品加工副产物综合利用企业入手，鼓励其结合合作社和农户，让种养业主体结合实际情况，对生产方式做出相应的调整。这样一来，无论是循环利用要求，还是加工原料的标准，都能确保农产品加工副产物能更好地制作农产品加工副产物，制作为微生菌和酒精等，逐步地实现闭合式循环模式的构建，确保能综合利用，达到治理环境的目的。
6.结语
总而言之，为实现农产品副产物综合利用，应注重对食品生物技术的应用，不仅能发挥其经济效益，还能产生社会效益。在这其中，合理地应用生产技术，可以增强企业的核心竞争力，降低存在风险的
机率。而且在居民消费中，食品位于首位，食品消费总量增加，逐渐地增长工业化食品的比重，从而促进食品生物技术和农产品副产物加工业的发展。
作者简介：
王德干(1982年10月-)，男，汉族，山东临沂蒙阴县人，本科学历，蒙阴县应急管理局工作人员，研究方向：食品工程。
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