厨房美食菜谱：苏州酱方的做法
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！  酱方是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。  苏州酱方的做法也有好几种，今天就做其中一种，是用砂锅小火焖酥的。  食材  主料：  五花肉太平苏打饼干  青菜心  油适量  盐适量  冰糖适量  料酒适量  先抽适量  老抽适量  甜面酱适量  蚝油适量  红腐乳汁适量  姜适量  葱适量躲春  花椒适量  水淀粉适量  步骤  1.准备好一块1斤多些的方形五花肉，  2.用小刀刮去猪皮上的污垢，漂净，再用小刀尖刺些小孔，使其容易入味。  3.把花椒与盐炒热，  4.把花椒盐均匀地撒在方肉上，用手反复揉搓后腌制3-4天。  5.这是腌制好三天的五花肉。  6.把方五花肉放在水中浸半-1天，除去咸味，  7.再漂净，  8.把五花肉用开水焯3苏州美食食谱分钟，关火，取出。  9.炒锅放入大半锅清水，放入五花肉块，加姜，葱，料酒，鼠来宝1国语版  10.大火煮开5分钟，撇去浮沫，  11.用小火炖30分钟，  12.捞出五花肉，稍晾后，切去边角，使之更整齐。  13.在表皮面改刀  14.用甜面酱，红腐乳汁，蚝油，先抽，料酒，老抽等调成酱汁，  15.把酱汁抹在五花肉上，静置一下，  16.取砂锅，锅底铺层葱，  17.放入五花肉块，  18.加入冰糖，少精弱精  19.宿新市徐公店ppt加入煮肉的汤汁，  20.大火煮开，用小火焖酥。  21.把五花肉捞出待用，  22.小青菜心洗净，用开水焯熟，  23.捞出，整齐排入大盘，  24.这是做好的酱方与菜心，  25.把酱方肉皮朝上，放在菜心上  26.砂锅里的汤汁，用水淀粉
勾芡，  27.把酱汁浇在酱方上即可。  小贴士：1.用砂锅焖煮，锅底要垫些葱，这样不容易糊锅底。  2.五花肉的肉皮朝上，做出来的酱方会比较好看.  3.五花肉用盐腌过了，所以不用再放盐了。