苏good菜谱
第一辑：1洋葱猪排2凉拌青瓜 3番茄煮蛋 4豉汁炒蛏子 5苦瓜炒牛肉 6炒莲藕片 7鱼汤浸胜瓜 8豉油鸡 9蒸鱼 10豉油虾  11茄汁虾 12瑞士汁鸡翼 13咸蛋蒸肉饼 14英式西多士 15面包头 16老少平安 17煎酿豆腐 18茶叶蛋 19栗子焖鸡20炒粒粒
第二辑：1快咖哩薯仔焖鸡翼 2萝卜炒鱼松 3姜汁撞奶 4窝蛋免治牛饭 5菜远牛肉饭 6粟米餐肉粒饭 7豆豉蒸排骨 8蜜汁鸡翼 9炒马铃薯丝 10韭黄炒滑蛋 11萝卜炆牛腩 12蒸水蛋13一四七蒸水蛋（1罐鸡汤，4只鸡蛋蒸7分钟） 14炒大豆芽松15薯仔沙律
第三辑：1冬瓜炆魚腐 2阿苏版鱼腐 3大暑冬瓜汤 4冬瓜羹 5糖醋青瓜荷包蛋 6姜葱炒海中虾 7紫苏叶焗排骨 8水豆腐 9家常烧茄子 10葱菜蒸牛肉饼
第一辑精选菜谱：
1洋葱猪排
材料：有骨的猪扒、洋葱
配料：老抽、生抽、糖、蛋白、芡粉、麻油、油、水
做法：
1、将猪扒其中一面用刀背交叉型地剁松，再用刀身两面拍。（剁一面、拍两面）
2、用老抽（调），生抽&糖（调味），一点蛋白（嫩肉）醃猪排。半个钟后加芡粉、麻油、油、水。
3、洋葱切小片，炒之前先用手去把一片片分开，千万不要叠在一起。炒至香味溢出，便加老抽及糖，然后洋葱起镬。
4、热锅下油，有骨部分放中间，煎豬扒至有少焦，再加入刚才炒的洋葱下去，不用洗锅，把汁都倒落去。
5、猪扒起镬后切件，再放猪扒落镬炒连洋葱再炒至入味，最后打芡。
2凉拌青瓜
材料：带刺幼青瓜
配料：镇江醋、盐、糖、麻而不油的麻油
做法：
1、将青瓜洗净后，切开头尾，略磨（去苦味）
机器人走迷宫2、将整条青瓜装入保鲜袋中，用菜刀拍散，除去中间的籽，放入大碗中。然后落盐醃至出水（半小时），倒水后要用纸抺干水，甘先爽口。
3、加入镇江醋及少许糖，捞匀青瓜，最后加麻油便成，冻食更佳。
3番茄煮蛋
材料：番茄、鸡蛋
配料：酱油、油、糖、盐、老抽、茄汁
做法：
1、在番茄底部割一个十字，煮一锅沸水，放进去，煮大概1-2分钟，皮裂开后拿上来，去皮，然后切碎。
2、蛋黄蛋清分离，蛋黄要用力打匀，千万不要将蛋打得起泡，蛋白稍微拌一下就可。然后将蛋黄和蛋白混合。
3、打蛋时不可以加盐，加酱油或加鱼露也可，稍微拌一下就行了，最重要的是加一点油，稍微搅拌均匀。
4、先将番茄落镬煮，加一点糖、盐和老抽，再加水炒用锅盖盖着一直煮。
新生儿黄疸高怎么降下来5、同时另一边将锅子烧热后再加油，看到油好像不是贴着锅子一样就把鸡蛋倒下去，一倒下去要不停炒，蛋便不会黏在锅子上，蛋炒熟后上碟。
6、而之前煮的番茄用猛火煮, 待水收干，加一点生抽，最后可加一点茄汁。最后将煮好的番茄倒入刚才炒好的鸡蛋上。
4豉汁炒蛏子
材料：蛏子
配料：油、蒜头、豆豉、红辣椒、豆板酱、姜、水、蚝油、老抽、麻油、豆豉
做法：
1、蛏子先切开一半，将肠内脏物挑出来，洗净蛏子后，先把蛏子出水。
深圳产科医院2、烧红镬后放油，落蒜头、豆豉、红辣椒、一点豆板酱、一点姜粒炒香，然后倒一碗水，一勺蚝油，一勺老抽，一点麻油，慢慢放豆豉，最后把蛏子放进去炒，炒熟后便可上盘了。
5苦瓜炒牛肉
材料：牛肉、苦瓜（茄汁煮好味）
配料：生抽、老抽、糖、蒜蓉、豆豉、生粉、油、麻油、蚝油、水、酒。
宫颈癌前病变做法：
1、牛肉（最好牛柳）切薄，倒入生抽、老抽、糖搅拌，一定不可加盐醃牛肉，这会使牛肉很硬。
2、将蒜蓉切碎，豆豉则用刀柄压成不见颗粒的泥状，将蒜蓉和豆豉混合一起。
3、将苦瓜切成一块块，刮去苦瓜里白的东东就不苦了。
4、牛肉醃制半小时后就放入生粉、油、麻油、蚝油，并且逐量地倒入水，觉得牛肉好像海棉轻身就行了。
5、开猛火手快地炒牛肉，镬边洒酒，之后可将牛肉起镬备用。
6、开镬下油炒苦瓜，炒熟后将苦瓜起镬备用。
7、再用同一个镬炒香豆豉及蒜蓉粒，最重要是在镬里把豆豉压烂，然后倒入苦瓜炒，炒一会儿便将牛肉也放进去，镬边洒酒再炒，炒一会便可上碟。
6炒莲藕片
材料：莲藕、木耳
配料：蒜头、干葱（洋葱）、蚝油、酒。
做法：
1、切莲藕要慢慢切，因为莲藕很容易滑刀，然后刀向里面切，仅记先落点力切少部分，然后才向入落刀切片，这样你的莲藕就可切得很薄。
2、将黑木耳卷起来切丝，这样切出来每条丝粗细基本一致。
荷兰奶粉代购3、将黑木耳和莲藕汆水，这样会比较容易熟。
4、开镬下油，油开始热后下蒜头炒香个镬，然后用碟将蒜头盛起来后落干葱。
5、落莲藕片及黑木耳丝，炒莲藕的时候每块莲藕都要分开，这样才能够入味，之后放一点蚝油，炒香了，就在锅边倒酒，这就完成可以上碟了。
7鱼汤浸胜瓜
材料：2条红杉鱼、1条白花鱼、胜瓜
配料：
做法：
1、落小小油将3条鱼落镬，不用动，调慢火煎至金黄，煎完后镬底应无油。
2、准备胜瓜，把胜瓜突起的部分刮掉，剩下绿的部份，这会令做好的鱼汤浸胜瓜好看一点，而且煮的时候，丝瓜不会变得太软。而胜瓜要切大一点，因鱼汤浸后会缩小的，若胜瓜缩得太小便很难看。切时要用“滚刀”，即一边滚动胜瓜，一边切。
3、反一下鱼，煎好后盛起来。
4、煮热水，要煮滚，这样汤才会奶白。
5、用纸抹镬及刮去黏着的鱼皮，要擦干净。
6、将刚煎好的鱼放回镬，加入滚的热水，水要浸过鱼身，之后盖上锅盖滚。
7、鱼汤煮好了，最重要是沥完汤，汤料就不要了。鱼汤可放少许盐调味，倒入胜瓜后马上熄火，盖上镬盖。胜瓜是浸的，不要开火煮，胜瓜浸至软身后可上碟，先上胜瓜再在胜瓜上淋鱼汤。
8、余下的鱼汤可以做一碗鱼汤米线。先用清水煮一下米线后用碗盛着，将鱼汤热一热后放入胡椒粉，生抽，盐调味，再在米线上放上冬菜、葱，最后淋上鱼汤便可。
8豉油鸡
材料：鸡
配料：姜片、葱段、水、生抽、老抽、黄片糖、玫瑰露酒
做法：
1、要一个厚的锅子，而且要有一个盖子可以盖得好好的，因为锅子太薄会将豉油的汁煮干。 -
2、在锅中放入姜片和葱段，加入水，生抽，老抽，黄片糖，沸时将鸡放入去。
3、下些玫瑰露酒，混合汁浸到鸡身的一半，盖上锅盖烧沸转中小火焖15分钟。
4、开盖，给鸡翻身，用勺子把酱汁浇在鸡身上，盖盖子，焖5分钟，开盖，再翻身，再浇汁，再焖5分钟……如是，鸡身的四面都要翻身焖，整个过程45分钟。最后锅里剩下少许浓浓的酱汁。
5、把鸡盛出，放凉15分钟后再斩件，再将D汁加热后淋在鸡上就OK了。
9蒸鱼
材料：不超过1斤2两～1斤半的鱼苏州美食食谱
配料：葱、生抽、水、白糖、油
做法：
1、鱼洗干净杀好备用，用短短的葱干“抬”起鱼来蒸，两者垂直状态，这样鱼底下面的空气才会流通。如果鱼够新鲜，是不用放姜的，否则肉会没有那么嫩。
2、隔水清蒸6-8分钟
3、蒸鱼期刨葱丝。用小孩吃西餐的那种小叉子，在洗干净的葱叶身上不断地刮，刮出来的葱叶，一段
段的，细细的、弯弯的，一会儿放到出炉的鱼身上
4、起一个锅，放入半碗生抽、水、白糖，煮一分钟做鱼汁。