苏州菜的做法有哪些_苏州菜怎么做好吃

苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特各为八大菜系之一，那么苏州菜怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下苏州菜的做法，一起来看看吧。

苏州菜的做法：阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹---蟹壳比较硬且饱满，肉甜而细腻，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

1、备料：澄湖大闸蟹、陈醋、盐、姜、葱、黄酒、白糖;

2、将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒;

3、用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红;

4、食用时，将陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。(也可不用调料食用)

品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。

苏州菜的做法：松鼠鳜鱼

苏州美食食谱

--松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜，泽金黄，形似松鼠，外脆里松，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。会计从业资格证答案

异卵双胞胎1、备料：鳜鱼1条、番茄酱100克、盐3克、糖35克、味精3克、料酒15克、白醋10克、松子少许、淀粉100克、食用油适量。

2、鳜鱼去鳃、去鳞、去内脏、将头斩下后用刀将鱼头从中间部位斩一下备用;

3、鱼身沿背部划开去骨分成两片鱼肉，尾部保持相连备用;

4、从鱼肉部分向鱼皮方向打细十字花刀备用;

5、取大碗一只，用少许盐和料酒将鱼头与打好花刀的鱼肉腌一下备用;

6、在取大碗一只，用水和淀粉调成糊挂在鱼肉打好的花刀一面上备用，将鱼头也挂好糊备用;

支原体感染的7、锅中做油，7成热时入鱼头、鱼肉炸至泽金黄捞出码盘备用;

8、锅中留底油，6成热时入番茄酱炒熟，入盐、糖调味后烹白醋;

9、用水淀粉勾芡后均匀地淋在盘中的鱼上，撒上少许松子，即可食用。

苏州菜的做法：鲃肺汤

鲃肺汤---鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美。

1、备料：活鲃鱼、熟火腿片、熟猪油、水发香菇片、熟春笋片、豌豆苗、绍酒、精盐、味精、白胡椒粉、葱末、鸡清汤;

2、将鲃鱼脊背向外，放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，向外平推除去鱼皮，取出鱼肝(俗称鱼肺)，摘去胆洗净。再挖去鱼的内脏，去骨取下两爿鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污。将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐2克、葱末、绍酒5克拌匀稍腌;

3、炒锅置旺火上，加鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，加绍酒20克、精盐5克烧沸，撇去浮沫，

放火腿片、笋片、香菇片、豌豆亩，加味精，烧沸后倒入汤碗，淋熟猪油少许，撒上胡椒粉即成。

苏州菜的做法：桃源红烧羊肉托班育儿知识

幼儿园教案桃源红烧羊肉---桃源红烧羊肉在江南一带极为出名，历史悠久，已有上百年历史，苏杭地区都将桃源羊肉作为酒桌上的必备菜肴。桃源红烧羊肉品质精良，泽酱红，香味四溢，口感鲜、甜、微辣，肉质细嫩。

1、备料：羊肉、八角、桂皮、老姜、红枣、上乘黄酒、优质酱油、糖、姜、蒜、辣椒 ;

2、将羊肉切成方块，瘦肥相间，层层叠加，先用旺火煮开;

3、投放八角、桂皮、老姜、红枣、上乘黄酒、优质酱油、糖等10多种佐料，改文火、焖数小时;

4、开锅撒上姜、蒜、辣椒末即成。

苏州菜的做法：白汁圆菜

白汁圆菜---是苏州的一道传统名菜，卤汁明亮稠浓，裙边明如脂玉，口味咸中带甜。

1、备料：甲鱼、猪肥膘片、葱结、姜块、绍酒、猪肉汤、精盐、蒜瓣、冰糖、熟猪油 ;

2、活甲鱼宰杀后去内脏(有蛋则取出待用)，斩去爪、嘴尖及尾，割断四肢骨骱，在60℃热水中浸泡去黑膜，然后放入90℃热水中浸泡去背壳，再将每只甲鱼斩成6块。复洗后，加清水煮至锅边起泡，取出再入清水复刮洗一次，取出沥干。

3、以竹箅垫锅底，将甲鱼块排列锅中，加猪肥膘片，并将葱结、姜块在菜油中熬至发香后，放在肥膘上，菜油沿甲鱼锅边倒入，加绍酒浇沸，再加猪肉汤烧沸，焖烧30分钟;

4、加精盐、蒜瓣烧至汤剩六成，加冰糖、熟猪油，用微火焖2小时至酥烂，去葱姜，旺火收稠后装碗。