食堂人员构成及岗位职责
一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）
1、负责主持员工餐厅的全面工作。
2、关心员工生活，能联系众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处
处起模范作用。
3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出
现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好.
4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意
见，及时提出改进意见，不断提高服务质量.
5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意
见较大的人员做出恰当的处理。
6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人
卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和
食物中毒.
7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作深圳南山医院
流程，发现问题及时纠正。
8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就
餐人员提供良好的服务.
9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内
能获得满意的食品.
10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调
动员工的积极性。
二、食堂管理员（后勤专员兼职）
1、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
2、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解
决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作.
3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向
财务部提报消费情况。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食
品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实.6个月孕妇食谱
5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生
的误会和疑问。
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6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维
护员工餐厅秩序。
7、完成部门领导交办的其他工作.
二、职位：主厨
1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的
任务。
2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配.
4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准
让就餐人员吃饱吃好。
孕妇建档5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就
餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。
7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫
生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素.
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可
下班离开。
10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，
把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就
餐人员提供良好的服务。
12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
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13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获
得满意的食品.
14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护
员工餐厅秩序。
15、完成主管领导布置的其他工作。
三、职位：助厨
1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实及制作.
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用.
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。
6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫
生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可
下班离开。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得
满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。美食食谱任务做哪个好
四、职位：帮厨
1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用.
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生
法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯.
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获
得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作.