厨师工作岗位职责（精选24篇）
厨师工作岗位职责 篇1
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。
2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。
5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。
6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安
全进行。
7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
厨师工作岗位职责 篇2
1.负责厨房考勤及班次安排
2.安排厨房员工工作及假日
3.协调厨房员工工作关系
4.协助厨师长负责厨房安全及卫生
5.负责打领货单及日常采购单
6.负责盘点及核算
7.协助厨师长制定菜单
8.负责安排好零点及自助、剔肉的准备工作
9.随时检查设备保养与维修情况打工程维修单
10.协助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放情况
11.厨师长不在岗时代理厨师长工作
12.货物的验收与监督
13.配合厨师长负责员工仪容仪表标准
预产期计算生男生女 14.协助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长指令
15.随时检查厨房运转状态出品情况协助厨师长搞好员工培训
16.向厨师长负责
厨师工作岗位职责 篇3
1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的.绝对安全。
厨师工作岗位职责 篇4
一、在厨师长或后勤管理(制度职责大全后勤管理)的带领下,负责菜肴的加工烹制。电磁铁课件
二、掌握各种烹调方法,钻研烹调技术,积极改革和创新菜肴品种。
三、了解每天的`开餐任务及预定,准备好各种调料和小料,酱料等,管理好调料的大缸。
四、认真执行操作规程,做到报料准确,上浆、上料适度,准确识别油、汤,掌握火候,出锅及时,菜肴、香、味、形、器到位。
五、搞好食品卫生,保持炉灶和操作用具的整洁,环境卫生,个人卫生符合要求。
六、爱护使用灶具、炊具等设备,做好保养工作。
七、市后随手关水、电、煤,节约水、电、煤的耗用量,确保安全,重大事故向总务(制度职责大全总务)报告。
厨师工作岗位职责 篇5
1、在后勤园长的领导下负责幼儿园和成人伙食工作
2、严格执行食堂管理制度，购来物品应有二人以上过称验收，仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，向后勤主管递交记录3、协同保健医生共同做好幼儿园营养食谱工作
4、严格执行幼儿园幼儿、成人食谱，如遇特殊情况改动食谱，食谱应由后勤主管批准。
5、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量，讲究香味和营养。
恶魔奶爸下载地址 6、督促厨房工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒，餐具必须天天消毒，环境天天打扫干净。
7、管理好食堂的.饭量，防止浪费。
8、负责出库入库食品的登记记录。
9、每月盘点库存，清理账目，做到收付及盘存相符。
10、安排其他工作人员工作内容与分工，执行考核制度。
11、协助其他部门做好相关工作。
12、完成主管交办的其它事项。
厨师工作岗位职责 篇6
本文系员工食堂厨师岗位职责,仅供各位参考,希望各位制度职责大全食堂厨师从中获取参考信息,能更加深入了解自己的岗位职责。
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
美食食谱任务做哪个好 6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
厨师工作岗位职责 篇7
（1） 负责食堂食材的`采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。
（3） 负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。
（4） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。
（6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
（8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
（9） 按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。
（10） 负责员工食堂公共区域的卫生打扫。
（11） 因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。
（12） 不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。
（13） 最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。
厨师工作岗位职责 篇8
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
厨师工作岗位职责 篇9
一、择菜工工作流程
1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。
2、检查菜房所有蔬菜质量。
3、按要求择净每日所用蔬菜。
4、每样原料干净并数量足够后，报告切配班长。
5、 整理和打扫菜房。
二、切配工工作流程
1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。
2、由每日轮换的洗菜人员对菜房所出原料进行两遍清洗。
3、清洗过的原材料由切配人员按当日菜品要求进行加工。
4、原材料加工好并数量充足后交炉灶炒菜人员。
5、打扫工作区域卫生并保管好使用工具。
三、炒菜厨师工作流程。
1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。
2、准备开餐时所用的.调料和料头。
3、对切配好的原材料进行检查。
4、开餐前提前加工好菜品。
5、开餐后对工作区域进行打扫。
6、检查和关闭所有电、气设备开关和阀门。
四、面点厨师工作流程。
1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。
2、加工每日所需各种面食半成品。
3、由负责蒸和烤的厨师对原材料进行成品加工。
四年级英语上册期末试卷 4、餐前准好所有面食。
5、餐后对工区彻底打扫。
6、检查和关闭所有用电、气设备开关和阀门。
五、班组长工作流程
1、每日先检查班组工区卫生并督促打扫。
2、安排班组每日工作。
3、对员工工作进行监督和检查。
4、和各班组之间进行协调。
5、餐后的剩余原材料安排人员妥善保管。
6、安排员工打扫工区卫生。
7、检查和关闭所有设备的开关和阀门。
六、厨师长工作流程。
1、对当月整体工作做初步计划。
2、每周提前制定下周食谱。
3、每日对厨房班组工作进行安排和检查。
4、及时对厨房工作中出现的问题进行调整和处理。
5、月底对当月成本进行核算并调整下月成本。
厨师工作岗位职责 篇10
1、负责厨房的日常管理工作，负责所有出品的质量把控工作并对质量结果负责。
2、协助店长负责厨房出品的质量把关，负责和跟进每日收货的细节管理。
3、负责本部门的开源节流工作，分工明确责任到人并做好平时的'监管，并带头维护和执行公司的各项规章制度和关于本部门的所有管理制度。龙年男孩名字大全
4、能够掌握厨房成本控制和核算。
5、负责本部门的财产管理工作并有相应的文件存档。
6、负责员工的行政人事管理工作，加强专业知识和业务技能的培训考核工作7、能够根据公司要求和门店的经营需要对产品进行改良和调整。
8、负责与楼面的良好沟通，就出现的问题随时发现并解决。
9、做好本部门每月资产的盘点和登记工作。
10、严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，厨师长为厨房整体食品安全责任人并对其负责。
11、上级交代的其它工作。
厨师工作岗位职责 篇11
1、负责蒸制当日餐厅所需米饭,掌握不同米饭的烹饪技术,并做好员工所需餐量充足的米饭。
2、保证蒸汽设备的合理操作,并经常检查,保证良好的使用情况。
3、掌握不同食品的蒸制要求,并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味,香味形俱佳的效果。
4、与炉灶人员分工合作,互相配合打荷,墩头完成制作菜品任务,合理使用能源。
5、正确调制各种菜品的味汁,使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。
6、正确制作各类调味品的准备工作,如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。
7、做好收尾卫生工作,检查蒸箱内是否有原料,以防蒸制过烂。
厨师工作岗位职责 篇12
1、精工细作，不断提高烹调技术，改善制作方法，做到、香、味俱佳;
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