餐饮三⽉份⼯作总结
餐饮三⽉份⼯作总结（精选5篇）
  光阴似箭，岁⽉⽆痕，⼀段时间的⼯作已经结束了，回⾸这段不平凡的时间，有欢笑，有泪⽔，有成长，有不⾜，是时候仔细的写⼀份⼯作总结了。可是怎样写⼯作总结才能出彩呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的餐饮三⽉份⼯作总结（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
  餐饮三⽉份⼯作总结1
  ⼀、调整经营措施，降低成本费⽤。
  1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两⼿抓，两⼿都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精⼒发展内餐经营。
  2、确定合理的减亏经营⽬标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕⽬标任务和指标落实狠下管理功夫，想⽅设法，⼒求降低成本、节约费⽤。
  3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员⼯全员销售意识，扩⼤内需促外销。
  4、准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻⽅向，调配了⼀名负责外联的副经理，加⼤团客销售。在会议、同学聚会的数量均⽐去年减少的情况下，⼤⼒做好培训班的挖掘和接待⼯作，很⼤程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
  ⼆、加强内部管理，提⾼服务质量。
  1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语⾔运⽤，提⾼对客⼈推菜以及投诉的应对、处理能⼒，使每个服务员均能独挡⼀⾯，在⼈员少、⼯作重的情况下均能保持服务技能和⽔平的正常发挥。
  2、努⼒保持厨师技术⽔平的稳定和创新能⼒的提⾼。在年初针对技术状况对厨师⼈员进⾏调换，并且
在⼒量弱、台数多的时候合理配置⼈员分⼯，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持⼀定的菜品出新率，满⾜⼀定时期客⼈的求新需要。
  3、加强餐饮部全体成员的⾷品卫⽣意识和⽔平的培训。多次聘请卫⽣监督管理部门有⽬的、有重点的对餐厅⾷品的采购、验收、清洗、加⼯等环节进⾏现场督导及培训，强化⾷品卫⽣⼯作的常抓不泄，强调⾷品卫⽣的严重性。
  4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本⾏业的业务培训，不断提⾼管理意识、管理⽔平，学以致⽤、现学现⽤。
园园通  三、合理改造硬件设施、设备。
  1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，⼏⼗载⿊厨房⼀朝换新颜，改善了⼯作环境，提⾼了卫⽣质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
  2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添⼏分喜庆和⼈⽓。
  3、添置了⼀批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐⼱及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
  今年在饮⾷业不景⽓，⽣意难做的情况下，饮⾷部领导经常进⾏市场调查，做经营分析，不断探索，⼤胆偿试，英明决策，⾛⾃⼰的经营路⼦。
  第⼀，全年开设经营项⽬六个：⾃助中餐、⾃助⽕锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年⽼龟⽕锅城、饮⾷连锁店（筹备中）。
  第⼆，开展联营活动，饮⾷部与客房部、桑拿中⼼、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受⼋五折优惠，桑拿中⼼送餐业务，向茶艺馆提供⾹茶美点。
猪猪侠之变身战队全集  第三，全年开展促销活动⼋次，让利酬宾加州鲈每条⼀元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益⾷家，每款15元。优质服务⽉活动、⽂明礼貌⽉活动、推销有奖活动等。
  第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每⽉定期推出新菜、点18款。
  全年推出千年⽼龟汤等新菜共200多款，扩⼤营业收⼊100多万元，酒店通过⼀系列经营活动，提⾼了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益
  餐饮三⽉份⼯作总结2
  圣诞节的钟声就要敲响之时，在新年即将来临之际，员⼯餐厅也完成了全年的⼯作任务，在这⼀年⾥，
盗车杀婴从员⼯餐厅的初步投⼊使⽤，到它能正常投⼊运⾏的同时，也迎来了购物中⼼的整体开业，员⼯餐厅⼀年来所取得的成绩离不开各位领导及全体员⼯的⼤⼒⽀持。
  回顾xxxx年，在部⾥领导的正确指导下及各位同仁的共同帮助下，员⼯餐厅的全体员⼯，齐⼼协⼒，共同奋⽃，特别是⼀线的员⼯，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让公司的全体员⼯，都能吃的放⼼、⽤的放⼼，为⼴⼤员⼯提供更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务⽽努⼒着。
  现将⼀年来的主要⼯作汇报如下：
  ⼀、⽬标⽅向明确。
惠氏金装爱儿乐  作为餐厅的管理者，对餐厅的建设发展管理必须⼼中有明确奋⽃⽬标和努⼒的⽅向。我们的⽬标是：餐厅质量过硬，服务热情⽂明。
  ⾷品安全健康，卫⽣⼲净彻底。
  管理规范有序，员⼯团结友爱。
  ⽤餐多数满意，领导基本放⼼。
  ⼆、员⼯素质优良。
  经过⼀年的运营，我们从选好⼈、育好⼈、⽤好⼈上下功夫，经⼈⼒资源部的层层把关，对有责任⼼、爱岗敬业、基本素质较优，有团队意识，服从管理的⼈选⽤到我们当中来，通过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据餐厅⼯作实际需要，有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素质与能⼒，打好了思想和综合素质地再教育。员⼯管理是餐厅管理的重中之重，只要把员⼯带好了，管好了，其它⼯作都能好做了。员⼯队伍的教育管理显得尤为重要。
  三、管理严格规范。
  好的质量、好的服务、关键在好的管理。好的管理出在好的制度与规范、重点在⼀丝不苟，坚持不懈的抓好落实，抓出成效，养成良好习惯，形成⾃觉⾏动.因为餐厅⼯作⼿册内容⽬前已相对⽐较全⾯，关键是针对性抓好学习、领会、落实、执⾏。在实际⼯作中发现⽤相适应的⼯作流程确定⼯作时间，确定⼯作效率是很好的⼯作办法，所以我们正在针对每个岗位的每个⼯作做流程，并且已经有⼗余种⼯作得到落实。我们全体员⼯要集中时间。集中精⼒，认认真真地抓好⼀阶段，让⼤家熟悉，多掌握，并严格按照去做，养成按标准作业地习惯与氛围。
  四、餐品、服务满意。
  供餐⾷品和分餐服务是就餐⼈员⾮常关注地焦点，也是餐厅⼯作的主要成果。出品质量好不好，服务
⽔平怎么样，更是餐厅要下⼤⼒抓好的核⼼任务，抓好此项⼯作我们从以下五点⼊⼿：
  1、根据伙⾷标准，市场原料价格，主、副⾷搭配等因素，认真细致地订好供餐⾷谱，
  每⽇⾷谱要荤素搭配合理，热量营养够标准。使员⼯愿意吃，并吃的好。
  2、加⼯制作精细，符合出品标准、卫⽣安全、效果良好。
  3、不断的调剂变化，推陈出新、让员⼯有⾷欲、有好感、乐意接受。
  4、分餐服务讲⽂明、讲公平、讲卫⽣、讲效率。
  5、经常征求就餐⼈员对供餐⾷品和服务质量的意见，不断虚⼼持续改正，提升满意度。
  ⼀、经营情况
  截⽌三⽉中旬，餐饮部共实现销售收⼊xxxx万元，其中xxxx收⼊xxxx万元，xxxx收⼊xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的⽬标。
  完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重⼤投诉率为0。
美食食谱任务做哪个好  ⼆、管理情况
  1、按照现代企业管理制度成⽴酒店管理公司
  20XX年，餐饮部在宾馆全⾯规划，分步实施，⼤胆实践的改⾰思路指导下，⽴⾜馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成⽴了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成⽴为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改⾰的深⼊、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成⽴了董事会和监事会，实⾏董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下⼏项⼯作：
  ⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成⽴
  ⑵、完成了与公司申请注册相关的各项⼿续，进⾏了⼯商⾏政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
  ⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的⼯作，理顺了与宾馆接⼝的各项⼯作。
  ⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编⼯作。设⽴了餐饮经营项⽬部、财务部和综合部。
  ⑸、制定了酒店管理公司⼯资⽅案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员⼯的收⼊与⼯作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的⼯资⽅案中不仅要员⼯们关⼼营业收⼊，还要关⼼和掌握每⽉的成本和利润，让每位员⼯养成会算账的习惯，做到⼼中有数。在⼯资分配上对重点岗位和⼯种倾斜，使各岗位员⼯的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改⾰，拉开了新、⽼员⼯和重点岗位
、普通岗位的⼯资差距，最⼤限度地调动员⼯的⼯作主动性、积极性和创造性。
  餐饮三⽉份⼯作总结4
  3⽉的时间匆匆⽽过，转眼间，我偶已经来到xx餐厅有xx个⽉的时间了。在这段时间⾥，我在⼯作岗位上积极的学习，不断的完善和提⾼⾃⼰的。如今，在⼯作中已经有了不少的进步和提⾼。
  ⽽在这个3⽉⾥，因为五⼀假期的缘故，我们餐厅的⽣意也变得异常的⽕爆，甚⾄在假期结束之后的⼀段时间⾥都没能消停下来。但也正因为如此，我们在这个⽉也取得了⼗分出⾊的收获。并得到了领导的认可和嘉奖。
  在此⽉末，我通过⾃我的回顾，反思了⾃⼰在五⽉的表现以及⼀些不⾜的地⽅。现将⾃⼰的3⽉⼯作做总结如下：
  ⼀、思想准备
  五⽉的开头就是重要的五⼀节⽇，因为决定继续在岗位上⼯作，所以我⼀早就做好了忙碌的的准备，并在⼯作中不断为⾃⼰打⽓，终于顺利的'坚持住了艰难的节假⽇热潮。
  通过在思想上的准备，我对⾃⼰的服务思想也有了更多的考虑。作为⼀名服务⼈员，遇上这样⽕爆的
时候是不可避免，为此我也在思想上学会了调节⾃⼰让，⾃⼰了解什么时候注重服务，什么时候注重效率，在⼯作中较好的管理了⾃⼰，保持了⼯作的顺利进⾏。红岩山庄
  ⼆、⼯作⽅⾯
  五⼀阶段的⼯作可谓是给我留下了⼗分珍贵的经验体会。⼀开始的时候，因为客⼈源源不断，所以我在⼯作中的⼀些问题也暴露了出来。但我却并没有因此泄⽓，⽽是利⽤这个机会积极的改进了⾃⼰！后来，我也渐渐的适应了节假⽇⾼节奏的⼯作。如今⾯对普通时间的⼯作就能做的更有效率，也能带给顾客们更满意的服务。
  初次之外，我这个⽉的⼯作中也学习了很多其他同事的技巧，了解了在⼯作中的⼀些优秀的⽅法。尤其是在⾃我管理上，过去我总是把⾃⼰的“当块砖”哪⾥有需要就往哪⾥⾛。但我从同事的指点下认识到这是⾮常没有效率的。为此我开始改进⾃⼰的，规划⾃⼰在⼯作中的任务⽬标。这也使得我在⼯作中能更好的处理顾客的要求，让顾客更加满意。
  三、下个⽉的计划
  下个⽉马上⼜要迎来⼉童节的到来，虽然不及五⼀，但带孩⼦来⽤餐的家长想必也不会少，为此，我要积极做好计划，配合餐厅搞好活动和服务，更全⾯的考虑到⼉童在⽤餐时的问题，让顾客感受到我们xx餐厅服务的全⾯性。
  总之，下⼀个⽉即将到来，我也要继续加油，努⼒的在⼯作中发挥⾃⼰的能⼒！
  转眼间⼀个⽉的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短⽽⼜忙碌的⼀个⽉⾥，也付出了不少汗⽔，泪⽔，在领导的关怀和指导下，也收获了⾮常多的经验和⼩⼩的成绩。说去这⼀个⽉的感触恐怕也只有那两个字可以形容："努⼒"。就像⾃⼰在⽉初说的只有努⼒我呢不才能做到更好，下⾯对本⽉⼯作深刻做以总结。
  ⼀、服务
  在本⽉由于⼈员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有⾮常好的提⾼，⽽且本⽉有新提升⼀名经理，对餐饮部还不是⾮常了解，⼀些⼯作还需要在本⼈的知道下来⼀桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及⽅式，相信能有所提⾼，让员⼯在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客⼈⾼兴⽽来满意⽽归。
  ⼆、销售
  本⽉餐厅业绩不管是从酒⽔外卖到会员卡均没有完成任务，本⼈深刻惭愧，⾝为部门第⼀负责⼈，为企业创作不出⼀定的效益就是打了败仗的兵⼀样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个⼈存在的价值。针对业绩，本⼈想领导保证在下个⽉完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
  三、卫⽣⽅⾯
  针对卫⽣问题，每天带领部长和员⼯在收完餐后对卫⽣检查⼀遍，并把卫⽣的指标告诉员⼯要达到什么样的标准。上个⽉⼈员紧缺未能达到卫⽣标准，如今⼈员得以补充，本⼈吧卫⽣任务下发到个⼈⾝上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本⼈还要继续跟进部门存在的死⾓卫⽣给予⼀⼀做好。
  四、成本控制
  由于本⽉开展了⼀年⼀度的⾦秋美⾷节，客流量有所上升，再加上新员⼯的加⼊，造成指标的成本有所浪费，在此⽅⾯本⼈将拿出⼀定的培训⽅案及针对性的解决⽅法，努⼒做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每⼀个员⼯⾝上。
  五、纪律及礼节礼貌
  1. 之前有⾮常多各部门的员⼯到本部门偷吃的现象，在本⽉本⼈要求部长及员⼯对各部门的监督，避免在餐厅出现此⾏为，如果发现第⼀时间通知各部门第⼀负责⼈给予处理。
  2. 对本部门的员⼯岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩⼿机，⼤脑的⾏为，已经发现给予警告。
  3. 要求员⼯从搅拌发哦上岗见到同事管理⼈员都主动问号，做到本部门的亮点式。
  下⽉⼯作计划：
  ⼀. 抓好员⼯的⼼态，了解员⼯动向，为年底做好⼈员在岗的⼯作状态，并且继续补充新的⼈员加⼊。
  ⼆. 业绩⽅⾯，发动员⼯的⼒量，把本⽉初放⽉末过，做好会员卡和酒⽔的业绩，挖掘⽼客户，开发新会员，⽤服务和优势打动客户，创造好的业绩。
  三. 服务⽅⾯，培训员⼯要拿客⼈当⾃⼰的亲⼈⼀样服务，能正确看待⾃⼰的⾏业，乐于为客⼈服务，争取做到细节化，⼈性化，亮点化，主动化的服务，做到客⼈在餐厅的零投诉。
  四. 卫⽣⽅⾯，做出每⽇卫⽣清理计划交代部长抬头去清理，本⼈每⽇监督检查，发现不合格的地⽅⽴即整改，并对宝鸡的卫⽣做好监督和检查，部拖泥带⽔。
  五. 纪律⽅⾯，要求员⼯在岗纪律的⾏为规范，并要求部长做好监督，本⼈也从下⽉起⼀个星期去宿舍检查⼀下员⼯的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免⼀些不良⾏为。
  以上是本⼈的10鱼粉⼯作总结及11⽉份的⼯作计划，还有⼀些地⽅做的不是⾮常好，王领导批评指导，本⼈必将虚⼼接受改进。