摘要：山茶油作为我国特有的木本植物油，具有不可比拟的营养价值优势，对人体健康极为有利。除了食用外，山茶油的用途也极为广泛，以茶壳和茶油饼粕制备茶皂素可广泛用于日化、纺织品、医药等行业。山茶油是大自然赐予我国的瑰宝，一份打开国门向外推广，借此传播中国文化的产品。文章介绍了山茶油的理化性质、脂肪酸组成及其营养保健功能,同时对其发展前景进行了展望。
关键词：山茶油；营养功效；发展建议
引言：山茶油,又名茶籽油、茶树油、茶油,是从山茶科(camellia)油茶(camelliaoleiferaabel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一。我国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的油茶生产基地,主要集中在重庆、浙江、江西、湖南、广西等地。以山茶籽为原料精炼出来的山茶油,颜浅黄、澄清透明、气味清香,由于品质优良、风味独特,是良好的食用油脂。研究分析表明,茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油———橄榄油特别相似,油酸和亚油酸的含量在80%以上,不饱和脂肪酸高达90%，炒菜烟点可高达250-300度，维生素E是橄榄油的2倍，有丰富的蛋白质、角鲨烯与黄酮类、茶多酚和山茶甙。美国卫生研究院三毛猴子考演员
六年级语文上册教学计划营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为”世界上最好的食用油”。因此,加强对山茶油的营养组成及其保健作用的研究,对开发我国食用保健油资源有着重要意义。我国油茶主要产自长江以南地区，占食用油消费总量不到1%，具有很大的发展潜力和广阔的市场前景。产自重庆酉阳硒矿床带上的富硒油茶籽初榨的富硒山茶油是山茶油中的珍品，其抗氧化、抗衰老和营养肌肤的功能更加突出，由于其产量有限而更加珍稀。
1山茶油的营养价值
许多古代医书都记载了山茶油的食用与医疗双重功能。《本草纲目》中记载,“茶籽,苦寒香毒,主治喘嗽、去疾垢……”;《农政全书》中也有山茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《本草纲目拾遗》中描述,茶油可润肠、清胃,解毒杀菌;《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和利头目”;《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加,如“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”。显然,我们的祖先早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。
1.1改善血液循环,降低血脂
美国心脏协会在现代饮食的研究中发现,中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低,是历史上的长寿之乡,而在芬兰和美国最高,其显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。现代医学证明,富含单不饱和脂肪酸的山茶油在防治心血管硬化性疾病,调节胆固醇、血脂含量,降低血小板聚集率、肿瘤生长几率及血栓和动脉粥样硬化斑块形成,调节人体机能等方面有显著功效。陈梅芳等研究了山茶油对动脉粥样硬化(AS)形成及脂质代谢、血栓素B2(TXB2)和脂质过氧化物(LPO)的影响。结果显示,山茶油可显著延缓AS形成,其机理可能是山茶油中富含的单不饱和脂肪酸(MUFA)进入组织后,通过降低血脂、肝脂,增大高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)与血清胆固醇(TC)的比值,抑制TXB2的释放,增加机体抗氧化酶SOD和GSH-Px的活性,以及降低血浆、肝脏LPO生成等环节而产生作用。
1.2抗氧化及调节免疫功能
张兵等研究山茶油、大豆油对WISTAR大鼠组织活性氧及抗氧化酶活性的影响,结果显示,山茶油组大鼠的组织活性氧水平明显低于豆油组大鼠,而山茶油组大鼠SOD活性明显高于豆油组大鼠。冯翔等研究了富含不同种类不饱和脂肪酸的3种油脂,山茶油、玉米油、鱼油对小鼠免疫功能及体内脂质过氧化物的影响,结果表明其影响明显不同,综合各项免疫指标,得出山茶油的正向免疫调节作用最强。
1.3预防肥胖
最近研究发现,山茶油在预防产后肥胖,保证胎儿健康成长方面也有重要作用。调查研究表明,我国有80%的女性产后肥胖,20%的女性产后永久性肥胖,研究证实这与食用油选择不当,饱和脂肪酸摄入量过多有关。普通食用油进入人体后,其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪,易导致肥胖并诱发其他疾病。而山茶油具有“不聚脂”性,其富含的单不饱和脂肪酸能与体内的分解醇素产生作用,被碳酸气分解转换为能量,阻断脂肪在内脏及皮下生成,能有效预防产后肥胖。因此,山茶油被福建、台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体,俗称“产子油”、“月子宝”。
1.4护肝作用
周斌等研究表明,山茶油能显著改善梗阻性黄疸大鼠的营养状况,明显降低血清总胆红素(TB)、直接胆红素(DB)、谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)的水平;增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性,在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和叽丝结构的完整性,其研究的结论是山茶油无论在形态上或功能上都对梗阻性黄疸太鼠的心脏有保护作用。
2山茶油产业发展建议
2.1培育高含油量良种油茶及推广
据了解重庆酉阳地处渝东南武陵山区，水热充沛、条件适宜是茶油的自然分布区，油茶种植历史悠久。针对武陵山区不同海拔油茶的物候期调查和本地高海拔高产品种优选等科研工作，引进各类油茶高产实验品种近百种，启动大苗培育技术和茶油产品开发。经良种化栽培的油茶苗，在智慧大棚的庇佑下，通过物联网数据采集，可对苗木实现标准化精准管理，还可实现专家对苗圃的远程诊疗。重庆酉州油茶科技有限公司采用的国际先进的低温冷榨技术，使得茶油的原香和营养成分被完好地保留下来。榨好的茶油经过精炼处理，最后得到晶莹剔透、呈淡黄的酉阳茶油。
2.2挖掘茶油文化价值
山茶油是我国特有的，传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》记载:“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大
面积栽培。野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝，因此应大力挖掘茶油文化并充分打造茶油产业的核心竞争力。
2.3加强山油茶宣传力度
山茶油品牌建设仍处于初级阶段，有相当一部分人不了解山茶油所具有的营养保健价值，特别是北方消费市场。因此，山茶油生产企业要注重品牌建设，特别是该行业的龙头企业，凭借自身优势扩大宣传，也可以借助政府的支持，搭建美食文化节、地方特旅游平台、农业等平台进行推广。网销上，除了进驻淘宝、京东外，充分利用抖音、小红书、快手、各大银行内部线上等平台，聘请知名网络销售达人进行带货直播，扩大山茶油的宣传推广。
结束语：
八年级上册历史复习提纲总而言之，应开展有针对性的营养知识普及和健康教育及健康促进工作，提高居民健康意识和认识水平，促进居民，特别是从小养成良好的膳食习惯和健康生活方式; 改善和平衡膳食结构，坚持以植物性食物为主，粮食和蔬菜品种的多样化，增加膳食纤维摄入量，进一步增加水果的消费，同时加强体育锻炼，调整膳食结构，这对预防慢性病发生、发展将起到积极的作用。
婚检都有哪些项目参考文献：
山茶油美食食谱[ 1] 傅长根, 周 鹏. 植物油领域的新军———茶油[ J] . 江西食品工业 , 2003(2):19 - 21.
[ 2] 青 平. 必需脂肪酸与人的健康[ J] . 中国保健食品,2004(6):29 - 30.
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