【1】春意盎然
主料：冬笋300克、荠菜100克、胡萝卜20克
调料：花生油20克、盐4克、淀粉3克、高汤少量
做法：1、冬笋去皮洗净煮熟后切块；胡萝卜洗净煮熟切成末待用
2、荠菜择洗干净，用开水抄一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末
3、净锅加油烧热，投入冬笋块略炒，加入高汤、盐，烧开后放入荠菜，用淀粉勾薄
芡
4、开锅后放入胡萝卜末，即可装盘
功效：冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，能滋阴凉血、和中润肠，还具有养肝明目的作用，与胡萝卜搭配食用效果相得益彰。
唇膏男【2】油焖大虾
主料：对虾750克
调料：油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克、料酒15克、盐2克、醋5克、高汤适量做法：1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2、砂锅点火加油烧至五成熟，放入虾煎至两面发硬，盛出。
3、炒锅继续加油烧热，放葱、姜丝煸炒出香味。再加入煎好的虾烧片刻至红，放
料酒、醋、高汤、盐、白糖，大火烧开，转中火收汁后盛盘码齐，余汁淋在虾上即
可。
功效：对虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。这道菜对身体虚弱及病后需要调养的人来说是极好的食物。
【3】蒜蓉黑椒牛肉
主料：牛排400克
美赞臣活动辅料：洋葱、蒜蓉、橄榄油、黑胡椒碎、精盐
做法：1、洋葱切细丝待用；将蒜蓉均匀涂抹在牛排上，然后撒少许盐，略腌片刻。
2、用高火烧热煎锅，放入一汤匙橄榄油，加热一分钟后放入洋葱丝略炒一下，把洋
葱丝拨到煎锅四周。
3、将牛排放到锅中间，用高火煎2分钟，翻转再煎1分钟，撒少许黑胡椒在上面即
可。
功效：橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，其中的基本脂肪酸的比例与母乳相似，经常食用有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生，对幼儿及老年人极为适宜。这道用橄榄油煎制的牛排味道芳香，格外令人开胃。
【4】牛蒡排骨汤
用料：排骨300克、牛蒡一根、盐少许
做法：1、排骨切块，在沸水中抄一下，捞出
2、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变
3、在砂锅中加水煮沸至将沸时放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可
功效：牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环，此汤清淡，有降火解毒之效。
【5】炖鱼泥
用料：三文鱼200克、白萝卜泥一大匙、高汤100毫升、葱花少许、水淀粉适量
做法：1、将鱼放入锅中，加高汤煮熟；
2、把煮熟的鱼取出，压成泥状，再入锅并加入胡萝卜泥；
3、煮开后用淀粉勾芡，再撒上葱花即可。
功效：深海鱼类的鱼脂中，含有DHA和EPA这两种脂肪酸，对于婴幼儿的脑部发育很有帮助。这道炖鱼泥可以让小宝宝直接当点心吃，也可以当正餐吃。
【6】拔丝红薯
用料：红心红薯500克、熟芝麻25克、植物油适量、白糖150克
做法：1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成熟的油炸成浅黄，捞出待用；
2、将砂锅置于火上，加入清水100克，开后下入白糖，用勺不断搅拌，待白糖颜
变为浅黄。然后把扎好的红薯放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘；
3、快速端给食者，同时带上一碗凉水，供食者涮筷子。
功效：这道菜特点是原料普通，口感脆甜，孩子和女士都爱吃，注意熬糖时火候一定要把握好，以免熬糊了发苦。
【7】大煮干丝
主料：豆干150克、冬笋30克、香菇20克，鸡肉50克、火腿20克、虾仁50克、豆苗50克
调料：盐10克、高汤适量
做法：1、将豆干、冬笋、火腿、鸡肉、香菇切丝
2、把干丝用开水烫两次，去除豆腥味
3、将高汤煮沸，放入干丝、笋丝、香菇丝、鸡丝、火腿丝、虾仁和豆苗，大火煮5
分钟。加盐调味，装盘，撒上姜丝即可
功效：大煮干丝是经典的淮扬名菜，也是一道既清爽又有营养的夏日佳品
【8】蜂蜜山药
主料：山药180克
调料：蜂蜜300毫升、水1500毫升
做法：1、山药切皮洗净切成块状，放入水中用大火煮开后，改用小火煮30分钟
2、捞出山药块沥干，将蜂蜜淋在山药上，放入电饭煲中蒸，待开关跳起后再保温
30分钟，取出即可食用
功效：这道菜可补中益气，预防感冒。还有增强食欲、止咳化痰、止腹泻的功效，很适合病后恢复体力时食用。
【9】松子鸡心
主料：鸡心100克、松子30克
调料：大葱、蒜片、姜片、胡椒粉、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、香油、植物油各适量
做法：1、松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣
2、鸡心洗净切开，在上面画上十字花盗，用小碗加精盐、白糖、胡椒粉、香油、清
汤、湿淀粉兑成汁水
3、锅内加入植物油，烧至六七成熟时，将鸡心放入油中炸至卷曲时，捞出沥干油
4、锅内留少许底油，加入蒜、葱、姜片煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松
子仁，倒入汁水，勾芡盛出即可。
功效：补心镇惊，健脑益智。心悸失眠，记忆力减退者宜多食用。
【10】泰式柠檬肉片
用料：瘦猪肉100克、柠檬一个、蒜半头、红辣椒一个、糖一勺
做法：1、把柠檬洗净切开，挤出柠檬汁；蒜和红辣椒切末；然后把柠檬汁、蒜末、辣椒末和糖调匀做成汁备用
2、肉用水泡一小会儿，然后洗净。把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，取
出放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面即可
功效：柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，还含有许多人体必须的微量元素。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，还有化痰止咳，生津健脾的
功效，这道菜口味酸甜一般人均可食用。
【11】南瓜排骨汤
主料：猪排骨500克、南瓜1000克
辅料：赤小豆50克、蜜枣5克、陈皮5克
调料：盐5克
做法：1、猪排骨洗净后斩断；老南瓜洗净切大片；赤小豆、蜜枣洗净；陈皮浸软洗净
2、将原料放入汤锅内，加入适量清水，大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调
味即可
功效：此汤具有养血益气的作用，尤其适合孕产妇及病后身体虚弱的人食用。
【12】龙井虾仁
主料：虾仁300克、龙井茶叶3大匙
调料：蛋白一匙、盐和淀粉少许
做法：1、茶叶先用开水冲泡至软，将茶叶与茶汤分开备用；虾仁用蛋白、盐、淀粉腌制10分钟。
2、将虾仁过油捞出，倒出余油。再将虾仁回锅，加入茶叶快炒片刻，倒入一匙茶汤
即可起锅。
功效：虾肉味道鲜美、营养丰富。绿茶含有多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用。
【13】白果菜心
主料：芥菜心两根、白果适量
调料：拉油、酱油、糖、盐少许
做法：1、芥菜心取较嫩部分，切成约3厘米长；
2、锅中放油，将芥菜心过油后捞出，将剩油倒出；
3、将菜心回锅，加调味料并放入白果，以小火炖至汤汁烧干即可。
功效：白果有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，因此这道菜尤其适合慢性咳喘和长期肾气
不足者食用。但白果不宜大量进食，因此烹饪时要注意用量。
【14】爆炒腰花
主料：猪腰子200克
辅料：冬笋片、水发木耳各50克，酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克
做法：1、将腰子洗净，一剖两片，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2、用沸水锅焯一下冬笋片和木耳，将酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成
芡汁；
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成熟（约225℃）时，将腰花入油至卷缩成
麦穗状迅速捞出；
4、炒锅内留少量油，烧至六成熟（约150℃）时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、
绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，出锅即成。
功效：补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。
【15】韩国泡菜汤
主料：韩国辣白菜1碗，洗米水一大碗（约500毫升），中型土豆1个，小型洋葱1个，黄
豆芽1把，金针菇1把，豆腐1块，五花肉1块（牛肉亦可）
调料：大葱1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生姜泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位）
做法：1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉、泡菜、大葱切好备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉，拌匀腌制10分钟。
3、在锅内倒入少许香油，放入腌制好的五花肉片，小火煎至变，再分别放入洋葱
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丝和泡菜翻炒2分钟。优秀月嫂
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调人大酱。
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
功效：可预防便秘，降低胆固醇，还能杀菌、促进消化酶分泌，促进人体对铁元素的吸收。
【16】山药排骨汤
主料：猪排骨（大排）500克二年级语文上册
辅料：山药250克，芹菜25克
调料：味精、花椒、胡椒粉各2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克
做法：1、将排骨切段，放入沸水中约5分钟，洗净，沥干水分；芹菜洗净切段。
2、在炒锅内放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入
花椒。
3、将山药去皮切成块后放入沸水中抄一下，捞起。
4、待排骨炖至五成熟时，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，
放入盐、味精、胡椒粉即可。
功效：不仅可开胃，亦能补充体力，增强身体抵抗力。
【17】法式培根黑胡椒香煎蘑菇
原料：口蘑8个（均匀大小）培根100克，洋葱100克
调料：黑胡椒、牛至、盐少许
做法：1、先将蘑菇洗净，控干，打上十字花刀。
2、将培根和洋葱切成丝，待用。
3、锅中倒入少许橄榄油，烧热后下入蘑菇，两面煎上，放入培根，一起煎香，让
蘑菇充分吸收培根中的油脂。
4、蘑菇小火煎制10分钟后，放入洋葱、牛至、黑胡椒、盐，大火再煎5分钟即可。
功效：具有抗病毒、减肥美容之效，富含微量元素硒的口蘑也是良好的补硒食品。
【18】红薯银耳羹
原料：红薯1个、干银耳5克、枸杞子数粒
做法：1、干银耳用温水泡发，红薯削皮切块，枸杞子洗净；
2、将泡好的银耳洗净放入砂锅中，加入煮至软；
3、再将红薯块倒入继续煮约10分钟至红薯熟；
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4、最后将枸杞子倒入，煮5分钟即可。
功效：这道甜羹可以滋润养颜，最适合在夏季食用。
【19】肉末豆腐
主料：嫩豆腐600克、肉末150克
调料：高汤300克、酱油、盐、湿淀粉、葱花、胡椒粉
做法：1、将豆腐切成两厘米左右方块，放入沸水锅内，加少许盐，煮沸后捞出待用；
2、将锅烧热，加油，放入肉末炒散，将姜末、黄酒、高汤、酱油、盐、胡椒粉，随
即推入豆腐，反复拌炒。烧开后，下湿淀粉勾芡，撒葱花即可。
功效：这是一道既鲜嫩可口又能强壮身体，改善体质的佳肴，一般人均可食用。
【20】枇杷炖乌鸡
用料：枇杷4颗、乌鸡400克、山药、枸杞、盐
做法：1、枇杷去皮，切成两半；
2、乌鸡洗净，斩成块，放入锅中加适量水煮至半熟后，加入枇杷、山药、枸杞、盐，
炖煮约1小时即可。
功效：枇杷中含有多种营养，能够有效补充人体的营养成分，提高人体抵抗能力。这道菜
将浓郁的枇杷味融入醇鲜的鸡汤中，既美味又滋补，尤其适合孕妇和体弱的人食用。【21】糖醋排骨
主料：猪仔排500克、面粉50克、酱油50克、糖90克、盐、绍酒、醋、葱段、生粉和香油各适量。
做法：1、将猪排斩成小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水搅拌均匀；
2、将酱油、糖、醋、绍酒和生粉加水调成汁备用；
3、烧热油锅，把猪排逐快放入油锅炸至结壳捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后
捞去，立即将排骨下锅，并将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋入香油即可。
功效：选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
【22】金针菇炒肉
主料：金针菇500克、猪里脊肉200克、鸡蛋清60克
调料：盐、白砂糖、料酒、香油、葱丝、姜片、淀粉、花生油
做法：1、将里脊肉切成丝，加入碗内，加蛋清、精盐、料酒、淀粉和水拌匀
2、炒锅内放入花生油，烧至5成熟，将肉丝下入滑熟，捞出
3、锅内留油少许，放葱丝略炒出香味后加入少许清汤调好味。最后倒入金针菇、肉
丝炒匀，淋上香油即可
功效：金针菇营养丰富，一般人均可食用。
【23】苦瓜炒牛肉
主料：苦瓜、牛里脊肉各200克
辅料：蒜蓉5克，料酒、生抽、生粉少许，盐、香油各适量
做法：1、牛肉切薄片，用生抽、料酒、盐、生粉和水腌制15分钟
2、苦瓜去瓤，切小段，入沸水中煮2分钟，捞出过凉
3、热锅凉油，下牛肉翻炒断生，倒入苦瓜，翻炒些许后，加盐、香油调味即可出锅功效：这道菜荤素搭配，营养均衡。苦瓜还具有清热解毒的功效，尤其适合在夏天食用。【24】炸素虾球
主料：土豆400克、荸荠25克
调料：盐8克、姜汁2克、淀粉20克、料酒5克、花生油75克
做法：1、土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入料酒、姜汁和干淀粉，调匀上劲
2、锅置火上，放花生油，烧到三成熟时，将调好的土豆泥抓成虾球形，放进油锅里
炸熟，捞出；再将油温烧到五成熟时，虾球再次下锅复炸，呈金黄，外皮发脆时，捞起装盘
功效：这道菜素食荤做，外脆里嫩，可做主食亦可当配菜。
【25】白菜豆腐汤