舌尖上的乡愁
1.舌尖上的乡愁
①无论怎样的匆忙，不管聚散与悲欢，纯粹的美食伴随着每天三次舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣畅火热或孑然一身中，孜孜不倦的追寻每一口美食。这一场场别具风味的盛宴不停流转在每个不同的角落，即使用化学式分析分解食物的构成，想看出其中的端倪，却无法参透真正的美味。我们只能用舌尖体会，感受着生命中的最新鲜味道。
②美食对于中国人，似乎总是凝结了精神和肉体上的二重享受——古朴的食材承载着血亲之间的取舍关联。它承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引。虽然地域的辽阔造就了各地饮食的差异。但即便差异再大，饮食中也有一种味道是相似的。乡音跟味觉，就代表故乡的味道，总是熟悉而顽固。
③我是抵挡不住这种味道的诱惑的，抑或是“好吃不懒做，能吃不体宽”的缘故，这种熟悉而顽固的味道，让我对家中美食的喜好更是欲罢不能。
④工作在外，不能常伴父母身边，最本真的感受即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿。这些感受与体验，在作家那里写成了文字，在诗人那里吟成了诗，在妈妈那里变成了唠叨，煮成了饭，炒成了菜。父母朝五晚九，餐风饮露，为的不过是一家人能吃饱穿暖，能好吃好喝一顿，能安逸舒适睡上一觉。
⑤跳跃于我舌尖上的记忆，莫过于妈妈一手焖炖的清汤排骨。去菜场买来最好的肋排，配以笋片、墨鱼、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之，巧搭成一锅营养均衡、鲜嫩爽口的佳肴。尝一口，齿颊留香，是青丝换了华发都不会忘却的记忆。吞没口中的涎，脑海里开始一帧帧闪现，仿佛一切都是那样的清晰，让我清楚地看见妈妈系上围裙，忙碌的身影，还有那一碗鲫鱼汤。几尾野生的鲫鱼，撒上几滴鲜奶，几片豆腐，文火慢炖，就可以熬成一锅靓汤。抛些提神的香菜，翠泽的葱花，肉质细嫩，汁液浓郁。
⑥而所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感。越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇。妈妈懂得美味需要耐心的等待，也感谢大自然给予的恩赐。只有妈妈最明白自家胃口，她所挑拣的新鲜香菇肉质肥厚，伞盖匀称，剪去蒂，洗净放置竹篮里，借助阳光和风，肥美的香菇慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。这便是最好的增味品，跟其他海鲜和菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度地保持食材的本味。
⑦眼见妈妈辛苦劳作奉献精彩的烹饪过程，我会迫不及待地第一个品尝着来自妈妈创造的美味。不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味。我那时虽然不懂什么叫人生厚味，却知晓了家中美味。等一切的辛劳换来一顿喷香的饭菜，家人围坐一起的时候，沉甸甸的爱融聚在一锅美味之中。朴素，而有力量的幸福，是回荡在舌尖的福报。
⑧滚烫而粗糙的甜蜜，储存在心底的思念和期盼，简简单单的美食，纯纯粹粹的世间真情。美味之所以值得回味，只是因了那一饭一粥皆由满满的温情和爱意慢慢熬煮煨炖，用一生的时光盛好等待。
⑨最珍贵的等待，也许就是餐桌上另一副碗筷的归属吧。
（1）段③在文章的结构和内容上有什么作用?
（2）段④中画线句“这些感受与体验”在本段具体指代什么?
（3）请你说说段②中“乡音跟味觉，就代表故乡的味道，总是熟悉而顽固。”加下划线词语使用的妙处
（4）谈谈段⑦中“不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味”这句话中，两个“厚味”的不同含义。
（5）文章以“舌尖上的多愁”为题有什么作用?请简要分析。
答案和解析
1.【答案】（1）在结构上承上启下（或过渡），在内容上承接上文的生命中最新鲜的味道和故乡的味道，同时开启下文对家乡美食的回忆。直接表达我对家乡美食的眷念。
（2）那是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁在舌尖酝酿。
（3）“顽固”这个词是贬义词，原意是指“思想保守，不愿意接受新鲜事物”，在文章中没有贬义，指故乡的味道已经涤荡在灵魂深处，镌刻在骨子里，永远都不会改变。用词生动，极富表现力。
（4）第一个“厚味”就是指血亲之间的关系，母亲的辛苦劳作，对亲人家乡的思念等人生感悟；第二个“厚味”指的是喷香的饭菜或者妈妈创造的味道。
（5）第一，设置悬念，激发读者的阅读兴趣；第二，交代本文的线索；全文以舌尖上的味道为切入点来组织材料，巧妙地揭示美味和乡愁之间的关系；第三，点明了文章的主旨，全文通过舌尖上美食的描写，抒发对亲人和家乡的思念。
【解析】
（1）此题考查学生理解文中重要语段的作用。某一段落在文章中的作用就是指该段在结构和内容上的作用。中考中记叙文经常出现分析文章某一段在内容或结构上的作用。内容上有：点明文章中心主旨、画龙点睛等作用；而结构上通常有：总领全文、承上启下、照应前文等作用。第③段在文章的结构上起承上启下的作用；内容上承接了上文的生命中最新鲜的味道和故乡味道，同时开启下文对家乡美食的回忆。直接表达我对家乡美食的眷念。
（2）此题考查学生对文章重点语句的理解能力。做这类题型，我们首先要出句子在文中的具体位置，然后再根据该句的上下文、文章的主旨等去分析句子的深层含义。第④段中划线的“这些感受与体验”在本段具体指代“思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿”。
（3）此题考查学生理解重点语句在文中的含义的能力。理解句子的含义可从这些方面思考：具体语言环境、作品背景、关键性词语、句子的写作手法、文章中人物的身份、性格特点和思想等。示例：“顽固”这个词是贬义词，原意是指“思想保守，不愿意接受新鲜事物”，在文章中没有贬义，指故乡的味道已经涤荡在灵魂深处，镌刻在骨子里，永远都不会改变。用词生动，极富表现力。
（4）此题考查学生对文章重点词语的理解能力。词语理解要先说明词语的原意，再结合书中具体的语境来理解词语在文中的含义。还要写出其所表达的情感或心理。句中第一个“厚味”是指血亲之美食食谱阅读间的关系，母亲的辛苦劳作，对亲人和家乡的思念等人生感悟；第二个“厚味”是指喷香的饭菜。
（5）本文对文章标题的理解能力。文章标题的作用一般是：概括文章的主要内容；作为文章线索；作者感情的出发点；语带双关；全文的文眼（提示文章中心）；吸引读者兴趣等。解答时要注意应结合文章的具体内容作答。通读全文，结合文章内容，本文以“舌尖上的乡愁”为题，设置悬念，激发读者阅读兴趣；交待文章的内容（线索）；点明了文章主旨，抒发了对亲人和家乡的思念之情。