摘要：我国著名教育家陈鹤琴先生在创建了“活教育”的理论体系，他主张“大自然大社会是我们的活教材”，同时提出幼儿园所有的课程都要从人生实际生活与经验中选出来。地方特小吃园本课程开发研究正是以此为出发点。在开展地方特小吃的园本课程中，通过对幼儿园园本课程中体现地方特小吃的方法与途径及相关问题进行研究和总结，使地方饮食文化根植于幼儿心底，萌发幼儿爱家乡、爱祖国的伟大情怀。
关键词：幼儿园；特小吃；园本课程；开发研究
贵州安龙县——张之洞的故乡，历史文化底蕴丰厚。主要以汉族、布依族和苗族为主，自古就有张之洞幼年时期“粽粑蘸墨”的励志故事，至今仍在全县人民的口中争相传颂，可见饮食文化在历史发展的长河中的重要性，而幼儿发展以健康发展为前提，健康发展就离不开合理的饮食结构。何为健康？是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态，幼儿时期是行为和认知健康发展的关键时期，俗话说“一岁看小，三岁看老”，可见，在幼儿教育认知能力较弱的普通老百姓眼中都知道启蒙教育的重要性。
一、先天优势
招堤街道第一幼儿园地处安龙县老城区的城中心，是安龙历史文化、特饮食的聚集处，安龙县最大的夜市小吃一条街就在招堤街道农贸市场，也是特小吃种类最全的地点，每天下午六点，小吃街的摊贩便开始制作各种美食开始营业，享用美食的人也络绎不绝，其中就有许多是我们的地方特小吃，有上过中央电视台的红油凉剪粉，有人见人爱的水晶凉粉、牛打滚、刷把头、甜酒饵块粑……除了小吃街的还有安龙招堤荷花所衍生的荷系列美食：荷叶面、藕粉、荷叶饼、莲子羹等等；安龙县是少数民族聚集地，其中又以布依族为主，布依族则以糯食文化为主，我园地处招堤街道还有布依族村寨海庄，又在小吃街附近，无论是地理优势还是文化传承，我们都应该在地方特小吃和园本课程上下功夫，将地方小吃充分融入校园的活动中去；这是对文化最好的传承，也是让生活融入校园活动最有效的方式，是对陶行知先生的“生活教育”和陈鹤琴先生的“活教育”理论的最好诠释。
宝宝好动二、存在问题
在我园的区域活动开展调查和观察中发现，班级的宝贝厨房和学校的烧烤吧是孩子们最喜欢的地方；可见，饮食是孩子最常见也最熟悉的游戏方式之一，作为幼儿园教师、作为孩子的第一所学校，如何贯彻《纲要》、《指南》的目标到我们的一日活动中对孩子身体健康的发
展起着至关重要的作用。怎样合理的应用地方特小吃开发幼儿园园本课程便成了我们时不以待的研究课题。经过我们对园幼儿的观察，发现我园园本课程研究中存在如下问题：
1.幼儿园园本课程体系不完整。我园未合理使用地方特小吃如XX藕粉、荷叶饼、XX红油凉剪粉、丝娃娃、饵块粑、瓦饵糕以及布依族糯食等特美食融入幼儿园的园本课程，仅仅通过网络资料、图书等引导幼儿养成良好的生活习惯，幼儿的积极性不高，参与度欠佳，效果不明显。
2.幼儿园环境创设不合理。我园的环境创设缺少动态性、参与性，未达到以环境育人的目的。区域游戏作为幼儿园一日生活的重要组成部分，它不但是幼儿园园本课程的延伸，更是生成幼儿园园本课程的重要途径。开展形式多样的区域游戏，投放丰富多彩的区域材料，让幼儿在游戏中得以发展。我园在区域游戏中地方特小吃应用得较少，幼儿体验及感受地方特小吃的机会不多。
3.家园共育效果不明显。在了解地方特小吃的过程中，家园共育不明显，表现为大部分幼儿不了解我们当地特的小吃有哪些、怎么做？在饮食文化这块，除了在幼儿园通过老师的教，剩下的则需要家长们带领孩子感受排队购买并用心品尝，并告知幼儿这就是我们的地方
特美食，有条件的家长可以在家带领孩子做一做等等，感受地方饮食文化带给我们的乐趣。通过买、尝、做来感受饮食文化，当幼儿被问及相关事宜，幼儿就能有话可说了。
三、研究价值
地方特小吃园本课程开发研究是指在进行地方特小吃在幼儿园园本课程中的开展的实践过程中，对如何更好地在幼儿园园本课程中体现地方特小吃的方法与途径及相关问题进行研究和总结，使地方饮食文化根植于幼儿心底，萌发幼儿爱家乡、爱祖国的伟大情怀。
宝贝美食食谱通过本课题的研究，让我们深入贯彻和实施好《3-6岁儿童学习与发展指南》、《幼儿园教育指导纲要》，探索出地方特小吃更好地融入幼儿园园本课程的教育理论、途径和方法，根据不同年龄段幼儿的身心发展规律，制定出适合我园幼儿的课程，促进我园幼儿全面可持续发展。使幼儿更好地了解地方饮食文化，从而萌发出热爱家乡、热爱祖国的伟大情怀，促进幼儿身心全面发展。因而我们对幼儿园地方特小吃在园本课程中的应用这一课题进行研究，力争通过理论与实践相结合的方式，探究解决合理利用地方特小吃在园本课程中应用的途径与方法，使孩子们从良好的生活习惯、对祖国及家乡的热爱情怀及其他各方面都得到健康发展。
婴儿喝哪种奶粉好四、解决办法
1.将地方特小吃列入园本课程研究
俗话说 “民以食为天”，而幼儿对小吃更是有着浓厚的兴趣， 地方特小吃教育很符合他们的年龄特点。幼儿教师可以在课程内容安排中适当加入地方特小吃课程，比如，教师可以在课堂上利用一些时间来介绍本地的特小吃，拓宽幼儿的知识面;教师可以准备一些地方特小吃的饮食，让幼儿在课堂上品尝，并让他们用语言表达自己品尝地方特饮食后的感受;教师还可以布置幼儿自行收集关于地方特小吃的故事等资源等。
2.将地方特小吃运用到幼儿园日常饮食
《幼儿园工作规程》中规定：供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。幼儿教师可以幼儿日常食谱中适当加入地方特小吃。地方特小吃本身就很适合幼儿的喜好，加上教师的现场讲解，让幼儿更认识深刻，了解彻底。以此来解决环境创设不合理的问题。
太原儿童摄影团购3.家校共合确保地方特小吃园本课程的顺利开展
幼儿饮食习惯的养成，主要是受到家庭饮食习惯的影响。因此，动员家长配合幼儿园，开展关于地方特小吃课程的课程就显得十分重要。我园通过亲子共同制作健康美味的地方特小吃活动，让幼儿在愉快的氛围中感受了地方饮食文化的魅力，认识了“垃圾食品”的危害，从而积极地配合幼儿园关于地方饮食文化课程的开发工作。
结束语：
以地方特小吃入手，利用地方特小吃丰富幼儿园园本课程，让幼儿理解特小吃的文化历史底蕴。渗透进幼儿集体活动、区域游戏、环境创设等方面，培养幼儿动手动脑的能力和爱祖国爱家乡的情怀具有重大意义。
参考文献：
[1]黄一敏.地方饮食文化在幼儿园课程开发中的研究[J].教育界, 2022(11):3.新生宝宝起名
[2]黄慧君.将闽南食文化融入幼儿园的实践与策略研究--以泉州市刺桐幼儿园"泉州美食真好吃"主题课程为例[J].教育观察, 2020, 9(4):3.
本文系龙安县2022年度课题《幼儿园地方特小吃园本课程开发研究》的研究成果。课题编号：2022QXNZA206
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