营养食谱编写练习
1．食物选择
（1）一餐食谱一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种粮谷类食物。
（2）一日食谱一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上的粮谷类食物原料。
2．每餐的食物要求
一般早餐不超过400克，午餐约500—800克，晚餐400—500克左右。若食物原料中包括流质食物，如牛奶、豆浆等，则食量可适当超出。
3．膳食平衡金字塔要求：早餐：午餐：晚餐=30%：40%：30%
（1）谷类250-400克；（2）蔬菜类300-500克；水果类200-400克；（3） 畜禽肉类50-75；鱼虾类50-100；蛋类25-50；（4）奶类及奶制品300；豆类及豆制品30-50（5）烹调油脂25-30 盐6。 
举例：教师营养食谱（“食物成分表”可查的菜式不用分解，不能查的菜式要分解。
如炒三丝——胡萝卜丝50克+马铃薯丝50克+猪肉丝30克+油5克+调味料10克）
早餐：豆浆150克、馒头90克、叉烧炒面（叉烧502-3岁宝宝教育克，面条80克，韭黄鱼我所欲也教案20克），全餐用油5克。
午餐：米饭180克、冬菇蒸鸡（鸡50克，冬菇30克、姜10克）、煎酿辣椒（鲩鱼肉30克、猪肉30克、辣椒60克和葱10克）、鸡蛋丝瓜汤（鸡蛋15克、丝瓜60克），盐水菜心（菜心100克）。全餐油10克。
晚餐：米饭150克、生炒排骨（排骨50克，菠萝80克，蒜头10克）、红烧茄子（茄子60克）、山水豆腐（豆腐70克、肥猪肉20克、虾米10克）、紫菜汤（紫菜40克，葱10克）。全餐用油10节育环哪种好克。
把上面的食谱写成下面的表格形式。
填各菜式的食物原料分解和重量
填菜式名
填餐次
总量
几种菠萝美食食谱
餐次
食谱
食物列表
早餐
豆浆、馒头、叉烧炒面
食物名称
豆浆
馒头
叉烧
面
北京金摇篮幼儿园
韭黄
395克
花生油
质量（g）
150
90
50
80
20
5
午餐
米饭、冬菇蒸鸡、煎攘椒子、鸡蛋丝瓜汤，盐水菜心
食物名称
米饭
鸡
冬菇
鲩鱼肉
辣椒
615克
猪肉
质量（g）
200
50
30
50
60
30
食物名称
葱
鸡蛋
丝瓜
菜心
花生油
质量（g）
10
15
60
100
10
老公我想你了
晚餐
米饭、生炒排骨、红烧茄子、山水豆腐、紫菜汤
食物名称
米饭
排骨
菠萝
蒜头
茄子
495克
豆腐
质量（g）
150
50
80
10
60
50
食物名称
虾米
　肥猪肉
紫菜
葱
　花生油
质量（g）
15
20　
40
10
　10