幼儿园食谱制定原则
1．确定膳食制度 以 3 餐 2 点制为宜。食物及营养素分配原则如下，早上活动多，早餐、早点共 30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点 40％， 晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐 30％。
制作美食食谱
2．制作食物归类表营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物 按季节归列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。食物以季节时令菜为主， 尽可能选择营养价值高的食物。
3．合理搭配各种食物品种宜丰富多样化，一周内菜式、点心尽可能不重复。食物 宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制 品可适当加入奶粉，以提高蛋白质的供给和营养价值，提高膳食钙的水平，满足幼儿生 长发育对钙的需要。每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏(约 25/ 人)以补充维牛素 A 和铁。