厨房美食菜谱：香煎官尝的做法
“灌肠”是山西省长治地区上党、襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆宜。他是用荞麦面粉加水和盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径10厘米长的碗盘内，上笼蒸30分钟取出晾凉扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑食品，因成品泽棕黑，故百姓称之为“黑皮麦团”。全国各地叫法不同，也叫荞麦碗糕、碟糕、扒糕等等，是用荞麦面制糊蒸制而成的，口感Q弹、劲道。长治襄垣是我的祖籍地，老家来人每次都会带上很多官尝，总会引发老爸的感慨和思乡的情绪。我回老家时亲眼看到过官尝的制作，一个大锅蒸笼里摆放着40个盛满荞麦糊糊的小碟子，很是壮观，蒸好后两个小碟子对叠放置自然凉凉后取下。
  官尝夏季最多的是用麻酱蒜泥凉拌，天气转凉后会煎的表皮焦黄后浇上麻酱蒜泥汁，两种不同的做法可以吃到不同的风味。
  食材
  主料：
  官尝厨房美食食谱
  蒜薹新人教版七年级数学
  油适量
  芝麻酱适量
高分子化学第五版答案  米醋适量
  味极鲜适量
  成人儿歌香油适量
  步骤
  1.官尝是用荞麦面制作
  2.切成条状
  3.蒜薹切丁
  4.不粘锅里加油烧热，放入官尝中火煎。
  5.电子课本煎到官尝表面金黄、脆硬。
  6.放入蒜薹丁炒出香味
小班教师个人总结
  7.盛到盘中，开始制作浇汁。
  8.芝麻酱加味极鲜、醋、香油调成酸奶状，不加盐。
  9.浇在煎好的官尝上
  10.可以品尝香煎官尝这个地方特小吃了。
  小贴士：1、中小火慢煎，表皮金黄起脆皮即好。
  2、喜欢吃辣的装盘后浇上辣椒油。
  3、官尝自身有盐，调味时不需要再加盐。