简易制备的素食食谱

簡易製備的素食食譜素食食譜：愛家人健康蔬食提供腰果玉米粒(圖片為4人份) 營養分析：王琴惠營養師材料：腰果32顆、玉米粒80公克、小黃瓜40公克、胡蘿蔔40公克作法:

1.胡蘿蔔切丁川燙後備用

2.腰果略用油炸過，濾油備用

3.起油鍋爆香薑末，到入胡蘿蔔丁、玉米粒、腰果、小黃瓜拌炒，再加入鹽、味素調味即可。

營養分析(1人份) 蛋白質0.8公克脂肪11公克醣類5.5公克熱量125大卡素三絲

材料：千張140公克、黃豆芽40公克、芹菜60公克、紅辣椒少許(圖片為4人份)

作法:

1.千張切絲，放入熱水中川燙後備用

2.黃豆芽摘淨及芹菜、紅辣椒切絲備用

3.起鍋熱油，爆香薑絲，到入所有材料爆炒，再加入鹽、味素調味即可裝盤。

營養分析(1人份) 蛋白質7.25公克脂肪8公克醣類1.25公克熱量108.25大卡

材料：菜心(就是萵筍) 200公克、熟芝麻少許(圖片為4人份) 作法:

素食美食食谱大全

1.菜心摘葉(留下來) 去皮、洗淨將菜心和葉子一起切成細絲，再用熱水燙一下(久

了就不脆口)，過冷水後撈出

2.根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖拌勻，最後撒上熟芝麻即可

營養分析(1人份) 蛋白質0.5公克脂肪1公克醣類4.5公克熱量29.5大卡菇菇湯(圖片為1人份)

材料：乾姬菇5公克、洋菇5公克、金針菇5公克、茶樹菇5公克、幾片生菜或其他青菜葉子

作法:

1.洋菇燙一下過冷水，一切為二

2.水滾後，將所有的菇放入水中煮滾，再用鹽調味，最後放入青菜葉即可備註：上述菇類可以挑選喜歡的菇類搭配，如杏鮑菇、鮑魚菇營養分析(1人份) 蛋白質0.2公克脂肪0公克醣類1公克熱量5大卡

咖哩炒麵(圖片為1人份)

材料：乾麵60公克、蕃茄20公克、高麗菜25公克、青椒10公克作法:

1.麵煮熟，過冷水，瀝乾水份備用。(建議煮硬一些，炒出來才有韌性)

2.起鍋熱油，倒入煮熟的麵翻炒(炒的過程中，用筷子不斷的撥散麵，以免粘在一起)

3.麵炒至略為金黃時，盛出備用

4.另起油鍋，放入切好的青椒、高麗菜、蕃茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵，並加入素咖

哩粉、醬油、味素調味，最後出鍋時滴幾滴香油即可營養分析(1人份) 蛋白質6.55公克脂肪10公克醣類47.75公克熱量313.75大卡