烤箱食谱目录
一．烤箱菜谱-家庭菜肴-水产肉类
A  水产
1、烤鳊鱼
2、蒜茸烤虾
3、蔬菜烙鱼
4、奶烙鲜贝
5、烤青鱼段
6、番茄烙鱼
7、生烤鱼串8、干酪蟹粉
9、烤酿桂鱼10、烤海鲜卷
B  畜类
1、烤猪肉
2、烤叉烧
3、烤大排
4、烤肉饼
5、菜包肉
6、酿青椒
7、网油卷8、烤羊肉
9、串烤羊肉10、烤羊肉片
C  禽类
1、烤鸡翅
2、葡酒烙鸡
3、烤童子鸡
4、面条烙鸡
5、苹果烤鸭
6、沙茶烤鸭
7、烧烤鸭卷8、烤大鹌鹑
9、奶油俗鸽片10、檬奶烙鸡杂
D  其他
1、意式馅饼
2、西洋馅饼
3、猪肉馅饼
4、意式烙面
5、烙洋葱汤
6、烧烤土豆
7、烤花椰菜8、鸡肝烙蛋
9、奶油烙蛋10、菠菜烙蛋二．烤箱点心食谱
A  饼干类
1、可可曲奇饼
2、香草曲奇饼
3、花生小饼干
4、红宝石饼干
5、桔香曲奇饼
6、果仁小饼干
7、鸡蛋杏元饼8、拼花小饼干
9、贵妇指型饼10、米粉小饼千
B  油酥类
1、黄桥烧饼
2、鲜肉月饼
3、袜底酥饼
4、十字烧饼
5、糖酥烤饼
6、豆沙酥饼
7、萝卜丝饼8、咖喱酥角
9、菊花酥饼10、椒盐酥饼
C  蛋糕类
1、海绵蛋糕
加代
2、梅花蛋糕
3、可可蛋楼
4、香蕉蛋糕
5、果皮蛋糕
6、胡桃蛋糕
7、咖啡蛋糕8、水果蛋糕
9、果子蛋糕10、柠檬蛋糕
D  混酥类
1、果仁挑酥
2、胡挑香酥
3、花生酥角
4、冰花蛋酥
5、拉花酥饼
6、核挑酥饼
7、草莓酥排8、奶酪酥块
9、芝麻酥片10、葱油酥饼
E  烤饼类
1、冰糖司康
2、牛乳甜饼
烤箱美食100道食谱窍门
3、农家烤饼
4、肉桂松饼
5、家常块饼
6、月牙松饼
7、椰丝松饼8、蜂蜜西饼
9、红酒烤饼10、豆沙松饼
F  浆面类
1、细沙小卷
2、椰蓉月饼
3、小鸡仔饼
4、枣泥馅饼
5、枣泥麻饼
6、椒盐月饼
7、百果月饼8、莲茸月饼
9、松仁细沙饼10、五仁豆沙卷
G  派挞类
猴王出世课件
1、桔子船
2、菠萝船
3、果酱挞
4、草莓挞
5、香橙挞
6、苹果派
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7、香蕉派8、南瓜派
9、糖蜜派10、巧克力派
H  面包类
1、热狗面包
2、指形面包
3、火腿面包
4、芝麻面包
5、豆沙面包
6、椒盐面包
7、奶椰面包8、果仁面包
9、月牙面包10、丹麦面包
I  清酥类
1、千层酥
2、风车酥
3、如意酥
4、海鲜饺
5、豆沙搭条
6、苹果酥卷
7、牛舌酥饼8、鲜肉酥角
9、虾仁酥盒10、葡萄干酥片
J  松空类
1、奶油泡芙
2、栗子泡芙
3、天鹅泡芙
4、胡桃泡芙
5、香奶酥
叶酸片的副作用6、香蕉蛋奶酥
7、苹果蛋奶酥8、可可蛋奶酥
9、橙香爱克兰10、巧克力爱克兰
一，烤箱菜谱-家庭菜肴-水产肉类
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1．烤鳊鱼
用料：
鳊鱼1条约300克，细盐、胡椒粉和味精各适量，酱油15
克，白塘10克，黄酒10克，香葱末15克，大蒜头泥10克，生
姜末5克，生油35克。
制法；
（l）鳊鱼刮净鱼鳞，挖去鱼鳃，除尽内脏后洗净，放
在一只大碗内，加细盐、胡椒粉、’味精．酱油．白搪、黄酒、
香葱末、大蒜头泥和生姜末，用手反复涂擦后，稍腌渍片刻，
使鱼入味。
（2）烤箱预热至235℃。将烤盘清洗干净后，将鳊鱼连同
汁水一起装入烤盘内，再浇上生油和少许水后，放在烤箱的
宫颈水肿第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄，并熟透后取出，装盘，
浇上烤剩的原汁即成。
特点：．
褐黄。鲜嫩甘香，美味可口。
须知：
鱼在烘烤时可翻一下身，使其两面泽更加均匀。
因鱼尾等极易烤焦，而鱼肉尚未熟透，故在烘烤时，可
在鱼尾等处盖上一些卷心菜叶防焦。
2．蒜茸烤虾
用料：
大基围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬
汁5克，大蒜头泥30克．精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。
制法：
（1）．烤箱预热至245℃。将烤盘清洗干净后备用。
（2）将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至
尾剖开（不要剖断)，除去沙肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。
(3)将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇
在虾肉上．放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭
时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。
特点：
浅褐．形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。
须知：
如没有基围虾，也可用小明虾代替。
此菜宜预先准备好．随烤随吃，其味更美：
3．蔬菜烙鱼
用料：
出骨青鱼肉250克，洋葱头25克，胡萝卜25克。芹菜梗
25克．番茄50克，蘑菇25克，黄油25克，肉汤250克，细盐、
胡椒粉和味精各适量。
制法：
（1）准备烙鱼的浅凹盆内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
（2）把青鱼肉切成斜刀块，铺放在备用的浅盆内。洋葱
头、胡萝卜和芹菜梗，全部切成丝。番茄切成稍粗的条。蘑
菇切成碎末。
（3）将炒锅放火上，加白脱油，烧热后，放洋葱头丝、胡
萝卜丝和芹菜梗丝，炒至软熟，再加番茄条、蘑菇碎末和肉
汤，烧至沸滚，再加细盐、胡椒粉和味精、对好口味后，浇
在装鱼的浅盆内，盖没鱼块。
（4）烤箱预热至225℃。把浅盆装在装有少许水的烤盘
内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈浅褐，并沸滚、熟透后取出即成。
特点；
泽自然，鱼肉鲜嫩，甘香味美，营养丰富。
须知：
烙鱼用的盆子，应选用能耐高温烘烤的，以防爆裂。
·4．奶烙鲜贝
用料：
鲜贝250克，细盐和胡椒粉适量，黄酒15克，柠檬汁5克，
鸡蛋1只，奶油沙司500克，白葡萄酒25克．干酪粉10克。
制法：
（1）准备烙鲜贝的浅盆的内壁上，涂上薄薄一层油脂后
备用。
（2）将鲜贝洗净后，用干毛巾吸干水分，放在一只大碗
内，加细盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁和鸡蛋清，用手反复拌
和匀透，然后放在沸水锅内稍烫后捞出，沥去水分。
（3）预热烤箱至225℃。将浅盆装在烤盘内，浅盆内先装
一点奶油沙司铺底，放上鲜贝，烹上白葡萄酒，再浇上奶油
沙司盖没后，撒上干酪粉（干奶酪切成米粒状）后，·放在烤箱
的第二层搁架上烘烤，至表面呈褐黄，并沸透时取出即成。
特点：
褐黄。鲜贝鲜嫩，香味扑鼻，引人食欲。
须知：
奶油沙司的制法：将肉汤100克和牛奶100克放入锅内，
煮至沸滚时，再加白脱油15克、油面酱20克、细盐和味精适
量，对好口味，并起稠性时即成。
油面酱的制法见“咖喱酥角”。
5．烤青鱼段
用料：
青龟段500克，细盐和胡椒粉适量，味精5克，酱油15
克，洋葱头50克，芹菜25克，香葱25克，干白葡萄酒50克，生
油60克，香菜嫩枝数枝。