摘要：如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐，致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。在此，总结了一些当代大学生的饮食误区以及一些相关的建议。
关键词：大学生 饮食 健康 饮食误区 营养均衡
大学生的体质是关系到国家建设与发展、国富民强的百
年大计，大学是为将来走上社会打下良好基础的要害时
期。大学生假如没有健康的体魄，势必会给卖前的劳动
、生活带来倒霉的影响。同时会使我国国民体质全面降
落，对经济建设极其倒霉，也会对我国完成下一步战略
目标，孕育发生极大的负面影响，也是中华民族双兴的
一大妨碍。然而据调查，目前高校大学生的体质健康程
度正正在降落，这一景象惹起了相关教育行政部分和专
家的关注.
为此，武汉公共卫生学院对236名高校大学生的饮食
习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学
生的饮食健康令人担忧。
调查结果如下：
仅两成学生坚持一日三餐 从饮食规律来看，
能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不
错过三餐中的任何一顿正餐。 其中男生的规律性比
女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较
喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。
此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食
物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原
则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。 七成女
生吃零食排解无聊 大学生中很大比例的人喜欢吃
零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情
绪不好或没时间吃饭。 吃饭细嚼
慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽
，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃
饭边看电视或书，吃饭不够专注。 近半学生习惯喝
啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过
3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生
比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。
从膳食构成来看，大学生的主要食品是米面等，蔬菜
、水果和蛋奶类食物摄入量很少，仅两成学生能保证每
天吃肉。优质蛋白质的摄入量过低，维生素和矿物质不
能得到足够补充，不能满足正常生长发育所需。 武
汉大学公共卫生学院教授谭晓东说，调查结果显示目前
大学生的饮食结构、规律都有待提高，食物摄入的总能
量不够，蛋白质更少。大学时期处于人一生中生长发育
的旺盛时期，脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营
养不良、体力不支的情况，不利于大学生的健康发展。
改变不良饮食习惯对健康大有好处，但做起来并不容易
，因为所谓习惯成自然，积习久之，积重难返。要下点
决心才行。在培养良好饮食习惯的同时，对原来不良的
习惯应有所认识，然后改变、改善。如喜欢吃热食物，
其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。
总的说来，大学生应该根据自己的具体情况合理安排
自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到
使自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步提高
。一般说来大学生的饮食习惯存在着一下的八大误区。
1、洁癖型饮食
对食品的清洁要求过度，多见于有洁癖的学生。此
类学生不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如此。常
带手套、口罩，不断地洗手、漱口。晒洗衣物不许别人
触动，动则必重新洗晒。饮食上要求绝对的绿食品、
无公害食品。不吃有防腐剂的食品，不吃有添加剂的食
品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食品……，吃饭时绝不
用手接触食物，严格执行“无菌观念”。这种饮食习惯
使人难与共食，不适宜学校的团队生活，适应环境的能
力差，影响身心健康。
2、西洋型饮食
有些学生饮食上很洋化，喜欢牛排、炸鸡、面包、
牛奶、碳酸饮料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡
，休息日喜欢去西餐厅或者西式快餐厅就餐。这样的饮
食习惯，往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而
且还会造成营养不均衡，影响健康。
3、相悖型饮食
主食与副食相悖。一般来说，我国的饮食习惯以主
食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食物，佐以肉类
、蔬菜、糖、茶、水果等。实践证明，这种饮食搭配是
科学的，对身体有益的。部分在校学生饮食主副颠倒，
把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、肉、
糖为主，很少吃饭与蔬菜。每周去超市采购一次副食品
，基本上不进食堂吃饭。此为主食副食相悖型饮食，多
不利于健康。 此外还有五味调配相悖、饮食时间相悖 和季节相悖饮食。
4、放纵型饮食
有些学生家庭富裕，在家时山珍海味吃惯了，来校
后受不了委屈，经常到校外饭馆大吃大喝。这些学生喜
欢享受美食美酒，不计较花钱多少。正如《内经》中所
说：以酒为浆，以妄为常。醉酒、腹泻、胀满、呕吐等
病症经常不断，对身体健康极为不利。
5、愚昧型饮食
有些学生自持身强力壮消化功能好，自认为吃石头 快餐美食食谱
都能消化，“不干不净，吃了没病”。饮食不讲搭配，
不讲节制，不讲卫生。饥一顿饱一顿，饮食全无规律。
食堂、饭馆、路边餐桌、校外盒饭，想吃就吃，毫无顾
忌。还有的学生在考试、考研、写论文等学习紧张的时
刻废寝忘食，睡眠不足，饮食无常，焦虑过度。中医说
：“饮食自倍，肠胃乃伤”。又说：“思虑过度则伤脾
”、“膏粱厚味，足生大疖”。此型饮食者多不注意调
养，以至出现胃肠受伤，肝脾不和等病症。
6、恐惧型饮食
有些学生怕“病从口入”，对食物的选择极严，不
吃剩饭剩菜，不吃着食品，不吃防腐食品，不吃生冷
食品，不吃荤类食品……了解了一些食品的制作过程之
后，拒食多样食品。比如报纸披露饭店“地沟油”事件
之后，不敢吃油条，不敢吃蛋糕，不敢吃小馆饭菜。，怕这怕那，限制了自己的食品范
围，导致必要的营养成分缺乏，达不到食养的目的而百
病缠身。此类学生虽较为少见，但决非没有。
7、辟谷型饮食
部分学生追求线条美而盲目减肥。除经常服用减肥
药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉，于是选择辟谷型
饮食。辟谷乃方士道家修炼成仙的方法，即不食五谷（
五谷杂粮），仅以水、果品、蔬菜充饥。这当然不是科
学的饮食方法。部分肥胖学生也误入此途，导致头晕、
乏力、困倦、虚脱等时有发生。
8、区域型饮食
高等学府，学生来自五湖四海。不同区域的学生有
不同的饮食习惯。比如山西省喜面食，食味多酸；湖广
喜食大米，食味多辣；冀鲁喜食菽黍，食味多甘；
。比如湖、广、蜀地域气候潮湿闷热，当地居民多食辣
椒，是借用辣椒之辛散通阳发汗，排除体内之湿热。学
生带着各自的地区饮食习惯进入学府，不能适应学校的
普通饮食而坚持区域性饮食，不能因地制宜，亦为饮食
之误，往往给生活带来烦恼。
走入饮食误区的大学生，应及时调整自己的饮食观
，改变不良饮食习惯，合理安排自己的日常饮食。
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面
、晚餐要求清淡. 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品
有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉
或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生
素的摄入。丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提
供各种营养素，缓解学习压力，调整精神状态。可以在
午餐时为自己搭配出一份合理饮食：如什锦炒饭、鸡丝
炒面、牛排、猪排、绿蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一
份高汤。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易
消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消
耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子
、小菜、水果拼盘。应重视早餐，增加奶制品的摄入。
。合理营养对促进
大学生健康与学习的作用 合理营养能促进身体发育
营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生
长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有
赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必
须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发
育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效
率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持
身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比
例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不
均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，
而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。
因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康
成长。 合理营养能改善记忆与提高学习效率◆ 大脑对
糖的需要 大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞
能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下人
脑几乎完全依赖血糖（血中的葡萄糖）氧化供给能量，
每天大约需要116～145g。血糖供应不足时，脑的耗氧量
就下降，轻者感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发
生休克等。◆ 大脑对蛋白质的需要 大脑在代谢过程中
需要一定数量的蛋白质更新自己，摄入含量不同的蛋白
质食物，对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白
质的含量，就能增强大脑皮质的功能。促进注意力、记忆功
能的改善等。◆ 大脑对脂肪的需要 大脑细胞的功能还
需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸
等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必
须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅影响大脑
的正常发育，而且会阻碍其他各种功能。◆大脑对维生素的需要 各
种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是B族维
生素（硫胺素和尼克酸）可促进神经系统发育、神经传
递介质的合成和增强记忆。维生素C和维生素E能延缓脑
细胞老化，而维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。“
民以食为天”。现代营养科学研究表明，营
养科学与人的健康，尤其是与人的寿命密切相关。讲究
科学的食物营养摄取，注意合理的体育运动锻炼，已成
为当代生活的一个重要组成部分。合理的营养状态，有利于身体健康和心理健康；有利于智力发展 并且均衡的营养可保持青春的活力和健美的体型
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