毕业设计(论文）
开题报告
题目基于ＢS架构的餐饮管理系统的设计与实现系别计算机科学与工程系
专业计算机科学与技术(软件工程方向）
年级
层次本科
学号
姓名
指导老师
201０年2月日
广东培正学院教务处制
开题报告填写要求
１.开题报告（含“文献综述”)作为毕业设计(论文）答辩委员会对
学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导老师指导下，由学生在毕业设计(论文)工作前期完成，经指导教师签署意见及所在系审查后生效。
２．开题报告内容必须按教务处统一设计的格式单面打印，完成后及时交给指导教师签署意见。
3.“文献综述”就按论文格式成文，并直接打印在本开题报告第一栏内，其中文献综述的参考文献不少于15篇。
4.有关年月日等日期的填写，就当按国标GB／T7４0８-94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“２00８年5月１2日”或“20０8-0５-12”。
毕业设计（论文）开题报告
文献综述
选题的背景
在网络高速发展的今天，各种销售行业都不会忽略网络销售这么一个巨大的市场。网络销售因其为消费者买卖双方都节省了大量的人力物力，也将成为未来销售行业的必然追求。同时，餐饮业的飞速发展，也必然的将引起ＩＴ界的注意，渐渐的实现餐饮业的信息化。
随着麦当劳，肯德基等洋味十足的快餐店越来越密集的出现在城市的大街小巷，越来越多的消费者光顾它们。然而一旦走进这些店铺，大多数人看到的都是铺天盖地排长龙的等待购买的人、领餐后茫然寻座位的人以及因为人太多等不及购买而进去又徘徊出来的人。当然国内其他大型餐饮或者其他行业也都会出现类似的现象。
面对以上这种现象，国民迫切的需要一种实际的解决方法，一个功能完备但是操作简单的订餐点餐系统。而目前，国内餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工操作方式，整体科技含量低，随着餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大，许多餐饮企业采用连锁经营和集团化运营，手工操作无论是在工作效率、人力成本和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求，制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升，如向阳渔港、张生记等。要想真正的实现管理的升级，除了有合理的管理体制外，合适的信息化手段是必不可少的。而信息化在保证服务质量的同时也大幅度降低运营成本，
也可以使企业的灵活运用多种营销手段。此外，随着计算机网络技术的发展，特别是局域网技术的日渐成熟，为餐饮企业的信息化提供了技术上的支持；计算机硬件资源的价格不断下降，使餐饮企业的信息化投入逐步减少。
选题的意义
首先，从企业的角度，单单只是人工服务的话，显然不能适应餐饮企业规模的扩张和餐饮市场的激烈竞争，合理的信息化手段，餐饮企业不仅能够提高管理效率、经营效益，还能够培养自己的品牌和留住新老顾客，因此，餐饮企业实施信息化是必要的。
其次，从消费者的角度，在餐饮上花费的时间和精力各自有不同的量度，但是无论是哪种类型的消费者，大部分必然是想要在较短的时间内，在较舒适的环境中就餐。而面对大型连锁快餐企业中的排长龙现象，显然已经给消费者带来很大的冲击。所以如果一个合理有快捷方便的信息化系统的提出很是迫切。这个系统可以满足消费者的订餐要求的同时，可以节省花费的时间和人力无力，买卖双方双赢。
另外，信息化能提高餐饮企业的应变能力和信息处理能力。信息化能准确快速的掌握管理者所需要的信息，并给管理者提供了较强的信息分析处理辅助功能，使决策者能够“运筹帷幄之中，决胜千里之外”。
最后，信息化管理能提高配送中心的运作效率，加强与供应商的联系。通过信息化，配送中心能够同数以千计的生产商、供应商和客户在第一时
间里保持及时的信息交流和数据处理，利用所收集到的分店销售、商品库存、分店需求、分店存货上下限等各方面信息，主动为各分店配货，提高配送中心配货的准确性、针对性和工作效率。并且能够比较各个供应商的报价，从中选择更适合自己的供应商，既保证了原材料的质地，又降低了采购成本和原材料成本，也变相提高了企业的利润。
业内专家普遍认为，餐饮业本身有比其他行业更适合发展电子商务的特点，餐饮业以中小企业为主，大部分餐饮业老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润；电子商务从本质上来说是服务经济，没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的；电子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此，有眼光的餐饮业经营者不应该总是停留在盲目的价格战、地域战阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。
目前同类课题在国内外的研究状况
餐饮网络管理在国内正处于形成期，其间也频繁出现了很多的订餐点餐系统。有的发展的很成功，被人熟知，但大多都慢慢的被人淡忘掉了。
不难发现，现实生活中餐饮服务平台主要包括两大类发展模式：餐饮门户网站和专业预订网站。门户网站主要通过网络平台提供餐饮信息咨询；预订类网站则提供更为专业化的服务，消费者不仅可以通过网络搜索，也可以通过电话方式进行信息咨询和订餐服务。具体来说，主要包括六种情况:
第一，第三方建立的餐饮综合性网站平台。此类网站提供简单的信息发布，介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等。如：中华美食网(），主要内容包括饮食文化、菜系食谱、食补食疗、饮食文化等内容，由于盈利模式的限制，这种“单向”餐饮网站盈利的前景不太乐观。
第二，餐饮企业自建网站。据悉,2006年餐饮业的网点已经达到了400多万，这种各自为政的网站在企业宣传等方面有一定作用，但主要还是以介绍为主易。少数餐饮企业的网站已经开展Ｂ2Ｃ业务，效果还不错。如：勇丽餐饮管理公司()开展“E餐及时送”业务。
第三，无店铺式的订餐服务。属于第三方订餐服务平台，没有常规餐饮营业店面。如：丽华快餐(）。1９93年至今，已经在北京、上海、广州、深圳、大连、南京、郑州、长沙等全国11个大中城市拥有８0多家快餐配送连锁店。
第四，餐饮业电子商务门户网站。网站主要让用户通过网络实现对餐馆查询及餐馆的菜谱查询和预订服务，企业对通过网上预订的客户给与相应的折扣。如饭统网、无忧订餐、易丁网、食神网、订餐小秘书等等。其中饭统网（)是中国第一家免费预订餐厅、免费提供优惠折扣的专业餐饮网站。
第五、区域性的餐饮电子商务网站。利用地理优势在某个或几个居民小区，甚至是在学校内部进行的餐饮电子商务活动。这类网站一般是组织附近的多家餐饮店，利用网络的优势，接受外卖订单，一般规模较小，如杭州的要饭网（)。
最后，大型连锁餐饮企业的网站。一般以国外企业为主，从原料采购
到网络营销都能通过网络实现。如：必胜客的网站，有网上订餐、下载优惠券等服务。
综上所述，我国餐饮类网站仍然处于起步阶段，第一类网站主要是介绍性的，网站建立较容易、成本低，占目前餐饮业网站的６0%；其它几类网站具有电子商务的性质，对电子商务技术与管理能力要求高，约占40％。由此可见，我国开展餐饮业电子商务仍任重而道远。
发展趋势以及对我的研究的启发
网上订餐业务眼下尚处于形成期，而且还受诸多因素制约，但这并不意味着网上订餐没有发展空间。无忧订餐网自2０01年1０月正式运营，不到两年时间就已稳居西北第一订餐网，国内最专业的网络订餐平台，其快餐和一般餐饮服务的规模和经营业绩在同类网站中都高居榜首。其成功的做法一是个性化，为我国餐饮企业及国人的餐饮习惯提供量身打造的B2C平台；二是专业化，无忧订餐网拥有多家加盟餐饮企业，网上所售销的商品已近３00０种，涉及几十个类别。近日，中国烹协快餐委员会推出
了“中国快餐十佳品牌企业”，在获奖的10家企业当中，丽华快餐是惟一一家依靠信息化经营获得成功的快餐企业，并且拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统，同时也是国内最早开展网上订餐的快餐公司。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业强大的信息化技术优势。
复杂的消费体、不同的饮食习惯、就餐地点的空间限制等因素形成了餐饮行业无法实现信息化的现状。然而，洋快餐店连锁经营在取得中国市场巨大成功的同时，近年来也瞄准了外卖市场，必胜客、麦当劳等快餐巨头通过信息化订餐外送服务逐年呈上升趋势，并且已经成为企业利润新的增长点。
网络订餐点餐业务是很重要的，同时我在想，面对实体的快餐店铺的高流量人也同样需要一个简单方便的系统缓解店铺内部消费者排长龙座位的现象。这就是要在网络销售的基础之上再附加上的功能，就象我们在地铁站内买票一样，有这样一个或者多个点餐机在店铺的适当位置，供消费者点餐。在传统工人高速配合的情况下，可以大大提高消费者购买的速度，从而节省更多买卖双方的精力。
附：参考文献目录
快餐美食食谱1、申伟基于.ＮET的餐饮管理系统设计韶关学院学报－２0０9年6期
２、张琼瑶吴沈云基于ＵMＬ的智能餐饮服务系统中国科技博览－2０09年6期ﻩ
３、郭元颖梁清华基于无线局域网餐饮服务点菜系统的研究辽