蒸包子是中国传统美食之一，其口感软糯、香甜可口，深受人们喜爱。但是，在蒸包子的制作过程中，有时会遇到包子发黄的问题，影响口感和美观度。下面将介绍一些蒸包子不发黄的窍门。
1. 选用优质面粉
制作包子的关键在于面粉质量。选择高筋度的面粉可以使包子更加筋道有弹性，同时也能避免发黄。因为高筋面粉中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，这些成分可以增强面团的韧性和延展性，防止潮气进入导致发黄。
2. 控制水温
在和面时要控制好水温。水温过高容易使得面团变得发黄。一般来说，在夏季可使用凉水和面，在冬季则可使用温水和面。
3. 加入适量盐
盐可以起到抑菌、杀菌作用，同时还能促进酵母菌的生长繁殖，提高发酵效果。适量加盐还能让包子更加鲜美可口，同时也能避免发黄。
4. 面团醒发时间
面团的醒发时间也是影响包子颜的一个重要因素。一般来说，面团醒发时间不宜过长，否则会导致面团变黄。建议将面团放在温暖潮湿的环境下进行醒发，时间不宜超过1小时。
5. 包子褶子
包子褶子的形状也会影响包子的颜。如果包子褶子太厚，容易使得包子底部变黄。因此，在制作包子时要注意控制好褶子的厚度和大小。
6. 蒸制时间
蒸制时间也是影响包子颜的一个重要因素。如果蒸制时间过长，则会导致包子变黄。建议在蒸制时控制好火候和时间，一般来说15-20分钟即可。
综上所述，想要让自己做的包子不发黄，需要从选材、和面、醒发、包褶、蒸制等多个方
蒸美食食谱窍门面入手，并且需要注意各个环节之间的协调配合。只有这样才能做出美味又漂亮的包子。
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