厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。  这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~  食材  主料：  大蒜500g          胡萝卜2根  大白菜适量  盐适量  白醋适量  大葱半颗  步骤  1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。  2.用清水洗净。  3.沥干水分。  4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。  5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。  6.美食食谱大白菜怎么做的放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。  7.盖上盖子放置在阴凉处。  8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿。  9.这时可以准备其他食材了。  胡萝卜洗净去皮切成丝。  10.大葱切斜片。  11.白菜洗净切丝。  12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。  13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。  14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。  随吃随取。  15.拌匀，即可食用。  小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜泽更好。  除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，
切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。  取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。