剁椒碟鱼头的做法是什么
     
  文章导读
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      剁椒 鱼头 本身就是湘菜系列的，是湘潭地区的一道名菜，这道菜肴主要是汇聚了鱼头的鲜味，和剁椒的辣味，吃起来非常的爽口，但是对一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，对于这道菜肴最主要的是要把鱼头洗干净的，不然的话吃了以后对于自己的身体不好的，而且还要注意自己在做的时候的火候的基本掌握是非常关键的，那么到底应该要怎么样去做这道菜肴呢？


湘菜美食食谱制作大全窍门图片

      \n                                          制作方法：                            材料：                            主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料： 笋 25克、 黑木耳 15克、 青蒜 叶10克、红 辣椒 5克、 五花肉 25克、葱5克、 姜 5克                            调料： 盐 2克、 味精 3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、拉油60克、清汤1000克。                            做法：                            1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。                            2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、 豆豉 5克、糖3克拌均。                            3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。                            4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。                            5. 取半盆清水，加入 白醋 和 精盐 ，将鱼泡入盆中去其腥味。                            6. 将鱼头取出，切面涂上 蚝油 ，均匀地撒上味精、 淀粉 、精盐、 料酒 和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。                            7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。                                        通过上文我们都对于剁椒碟鱼头有了一定的了解，所以在制作的时候，鱼头的那位可以根据自己的平常的饮食习惯进行调配的，这道菜要做出来应该是肥而不腻，口味非常的软糯，而且肉质是非常的鲜嫩的。                  \n