茭瓜的吃法
茭笋又叫做“茭白”或“菇笋”，其味好似冬笋般爽甜。新鲜的茭笋笋皮洁白光滑，笋肉无黑点。由于本身没味道，故要配合肉类炒食，才够美味。茭笋所含的草酸钙较多，故凡患有肾脏疾病，尿路结石和脾胃虚寒者，不宜多吃。
醋溜西葫芦
西葫芦一个，洗净切片，黑木耳适量
蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒,加入醋，放入一点糖。
快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。
别名：搅瓜、白南瓜、角瓜
使用提示：每次80克
西葫芦知识介绍：
Marrow (Cucurbita pepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
西葫芦营养分析：
1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦适合人：
1.一般人均可食用。
2.脾胃虚寒的人应少吃。
西葫芦食疗作用：
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
可用于辅助水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦做法指导：
1. 不宜生吃；
2. 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
红烧茭瓜
菜系及功效：云贵菜 便秘食谱 利尿食谱
口味：咸甜味     
工艺：油爆
红烧茭瓜的制作材料：
主料：茭白500克
辅料：火腿50克,柿子椒50克,淀粉(蚕豆)10克
调料：酱油20克,香油10克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）40克
红烧茭瓜的特：
白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。
教您红烧茭瓜怎么做，如何做红烧茭瓜才好吃
1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；
3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；
4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；
5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；
6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
红烧茭瓜的制作要诀：1. 此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-健康提示：
茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
茭瓜海米炒鸡蛋的做法
材料:茭瓜一只,鸡蛋两只,海米一两
做法:
1,茭瓜切片,鸡蛋打散,加少许料酒和水
2,热锅加油,下海米炸酥,下鸡蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出
3,把茭瓜炒熟加盐,鸡精调味,把鸡蛋加进来
茭瓜炒肉丝的做法（荤素搭配）
材料：茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小半勺
做法：
1.茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用。
2.锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直
炒至茭瓜丝变软，出水即可。
P：此菜油要多，最好是猪油，这样才好吃。
炒此菜千万不要放水。
茭白炒虾仁的做法（茭笋炒虾仁）
1.茭笋,豆青,虾
2.茭笋洗净切片,豆青洗净,虾剥壳去沙线,蒜切碎
3.锅热放油,放入蒜茸炒香
4.放入茭笋和豆青翻炒 
湘菜食谱家常美食简单好吃5.加些盐和水,焖一下出锅备用
6.锅洗净烧热放油,先放些姜丝,再放入虾仁翻炒
7.放少许盐,酒,糖,白酱油,翻炒入味
8.放入茭笋和豆青,合炒一下出锅
茭瓜牛肉丝的做法（茭白牛肉丝）
材料：茭白、牛肉
１，茭瓜切丝～
２，牛肉也切丝～（新鲜的耽误我蛮多工夫，放冰箱稍冻一下就很好切了～）
拿盐，酱油，少许清油抓匀，备少许淀粉水，等牛肉下锅前调入牛肉～
３，坐锅烧油八成热，下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出～
４，余油下少许剁辣椒炝香，加入茭瓜丝煸炒～
５，拌入牛肉丝翻炒均匀，撒鸡精葱花就ＯＫ了！ 
ＰＳ：油稍微被偶放多了点点，不过这个菜菜吃油哈～
香葱炒茭瓜的做法（香葱炒茭白）
1、茭瓜去皮切成薄皮备用；
2、香葱洗净切成小段，多取葱叶。在取小量姜丝备用，基本上3、4根就够用了；
3、把锅里的油烧到八分热，放进姜丝炝锅，随后倒进切好的茭瓜马上翻搅，一分钟后下香葱，在给这道菜勾个薄芡，加盐和鸡精调味即可。
认识茭瓜：也叫茭白，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
清炒茭瓜的做法（清炒西葫芦的做法）
西葫芦又叫茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜，葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属，原产北美洲南部，今广泛栽培。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食
部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
  中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
材料：西葫芦半个，大蒜1瓣，生姜2片，鸡粉、生抽、盐少许，食用油适量。
做法：
1、西葫芦洗净，切片，蒜切片，姜切片；
2、炒锅上火，加适量食用油，七八成热时，放入姜片、蒜片爆出香味，放西葫芦片翻炒至稍微变，调入盐、鸡粉、生抽，翻炒均匀出锅。 
补充两句：
1、西葫芦容易出水，切片的时候不易切的太薄；一定要最后放盐和生抽，这样可以减少出水，锁住营养；
2、如果喜欢酸辣味，在爆蒜和姜的时候可以加些干辣椒，起锅时加些香醋。不过，加醋后时间长一点西葫芦就会变黄。
3、西葫芦钙的含量挺高，小朋友多吃点有好处。吃什么补钙药品都不如食补。
西葫芦炒蛋的做法（茭瓜炒蛋）
1.西葫芦半个,鸡蛋两个,蒜两瓣
2.西葫芦去籽切片,蒜切碎,鸡蛋加盐再加几滴白酒一起搅匀
3.锅热放油放入蛋液快速翻炒,出锅备用,为了拍照过火了一点
4.锅放油先放入蒜末再放西葫芦一起翻炒
5.放盐,少许糖(也可不放)一起炒
6.再放入炒好的鸡蛋炒匀即可,也可放少许味精炒匀出锅
味道不错,简单易做,也可把西葫芦切丝和鸡蛋一起拌匀后再放到锅里煎一样好吃
西葫芦炒虾皮
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味      工艺：炒
西葫芦炒虾皮的制作材料：
主料：西葫芦250克
辅料：虾皮30克,枸杞子30克
调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克
教您西葫芦炒虾皮怎么做，如何做西葫芦炒虾皮才好吃
1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2. 西葫芦去皮，切片；
3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4. 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
西葫芦炒肉片
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：炒
西葫芦炒肉片的制作材料：
主料：西葫芦500克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克
调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克
教您西葫芦炒肉片怎么做，如何做西葫芦炒肉片才好吃
1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
西葫芦炒肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜泥拌西葫芦
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味      工艺：拌
蒜泥拌西葫芦的制作材料：
主料：西葫芦200克
辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发)25克,虾米15克
调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克
教您蒜泥拌西葫芦怎么做，如何做蒜泥拌西葫芦才好吃
1.　西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
2.　黑木耳泡发洗净后切丝；
3.　将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蒜泥拌笋瓜丝
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味      工艺：拌
蒜泥拌笋瓜丝的制作材料：
主料：西葫芦1000克
辅料：香菜25克,大蒜（白皮）40克
调料：香油20克,盐4克,味精1克,醋20克
蒜泥拌笋瓜丝的特：
泽淡黄，瓜丝均匀，酸咸鲜辣。
教您蒜泥拌笋瓜丝怎么做，如何做蒜泥拌笋瓜丝才好吃
1. 将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤；