厨房美食菜谱：干烧偏口鱼的做法
干烧鱼通常都需要油炸，很是麻烦。这道菜的做法无需油炸，却能做出不输油炸口感的干烧鱼。
  食材
  主料：
  偏口鱼
  姜1粒
  蒜2颗
  干香菇4粒
  八角1粒
  干辣椒2粒
  花椒20粒
  黄酒50ml
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  老抽15ml
  水350ml
  拉油50ml
  盐5g
  糖5g   
  步骤
  1.偏口鱼去脏洗净，沥干水
  2.蒜和姜分别切片
  3.锅内放入拉油，蒜片，姜片
  4.再放入偏口鱼，上面依此撒上干香菇，干辣椒段，八角，花椒，盐，糖
  5.再加入黄酒，老抽，水。浸泡30分钟，使鱼入味。
  6.盖盖大火烧开，然后转中火炖煮收汁
  7.烧至到汤汁很少时，关火。拿起锅，旋转一下，让汤汁均匀地沾满鱼表面。
  小贴士：用不粘锅或不锈钢锅都可以。电磁炉最佳，较好控制温度，如果没有，普通煤气灶也可以。