厨房美食菜谱:炸虾堆的做法
酥酥脆脆的炸虾 香酥不油腻,已经馋了一个多月了,终于在菜市场买到活的看,这道菜一般用小江虾或者河虾制作,我们哈尔滨就叫“炸虾”,后来从一个亲那里得知,这道菜在他们那里叫“炸虾堆”,真的更加贴切,炸好的虾一块块都堆在一起,就是名副其实的“虾堆”。 食材 主料: 小江虾 油适量 盐适量 中筋面粉适量 土豆淀粉适量 料酒少许 干罗勒叶少许 面包糠适量 步骤 1.江虾洗净撒上盐和料酒,拌匀腌制10分钟 2.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉,比例1:3,再加入适量面包糠,如果干不成团可加入适量清水搅拌 3.锅内倒入油大火烧至中高温180度-190虾美食食谱大全度左右,用筷子挑起适当大小的面糊虾团,炸制金黄即可 4.炸好的虾控好油 5.趁热撒少许罗勒叶增香(没有课省略) 小贴士:1、喜欢脆面糊多些的就适当添加 2、加入面包糠可增加酥脆度,丰富口感,没有也可不加 3、油温一定要高,这样炸出来的虾堆才酥脆可口不油腻
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