淡甲鱼学名鲬鱼，是一种高级食用鱼，其鱼肉洁白细腻，肉多刺少，可以按常规的潮汕做法来炒、焖、煮或者砂煲煮，常见的烹调配料有菜脯（潮汕萝卜干）、冬菜，也可以用酸菜。
用潮汕菜脯炆淡甲鱼最美味不过啦，不仅可以去除鱼的腥味，又可增鲜，还有很好的食疗价值。
食材
主料：
淡甲鱼
潮汕菜脯
油适量
姜适量
香豉适量
滚水适量
步骤
1.食材：淡甲鱼和潮汕菜脯。
2.淡甲鱼择洗干净，切块；潮汕菜脯择洗干净，切片。
3.热油锅，爆香姜丝。
潮汕美食食谱大全图片简单版4.放入香豉爆香。
5.放入潮汕菜脯。
6.放入淡甲鱼。
7.倒入少许滚水。
8.盖锅盖，炆煮至收汁。
9.揭盖，熄火盛出。
小贴士：淡甲鱼虽然味道鲜美，但是鱼身上的刺特别硬，且有大毒，所以在收拾鱼的时候一定要小心，不要让它的刺扎到手。
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