[元宵节家宴菜谱]酒席菜谱大全
蜜汁烤鸭
原料：鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、五香粉少许、蒜三瓣、姜五片、蜂蜜1大匙、白糖一大匙、盐1小匙(也可以不放)。
做法：
1、鸭子洗净，控一控表面多余的水分，将鸭子放入盆中。
2、将调料全部加入到盆子里。
3、将调料拌匀后将鸭子全身涂匀，反复揉搓。
4、反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱，腌渍一个晚上。
5、第二天将腌好的鸭子取出，用锡纸包住翅尖处腿骨处。
6、鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟，中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。
东坡茄子
原料：茄子500克、猪肥瘦肉100克。
调料：白糖50克、盐5克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、葱姜适量、鸡精少许、鸡汤适量。
做法：
1、准备好所有的食材，猪肉洗净剁成肉馅。
2、茄子切正方块，在上面切连刀片，不要切到底。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红，放吸油纸上吸出油份备用。
4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变，放入葱姜炒香。
5、加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
6、再加入适量的鸡汤煮开关火，把汤汁浇在茄子上。
7、茄子入蒸锅蒸上10分钟，取出把汤汁蔽入到炒锅中，茄子倒扣盘中备用。
8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡，再淋入香油。
9、在浇在茄子上即好。
红烧肉炖蘑菇
原料：五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料酒少许。
调料：老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。
做法：
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟，泡好后切成小块状.
2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入适量老抽上，少量生抽调味。
5、加入八角及葱段及适量冰糖，倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。
6、将蘑菇洗净切块。
7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。
8、炖至肉块软烂时，汤汁收浓时，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
元宵节吃的菜
1.把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。
2.用刀背在肉上拍几下
3.切成2某3cm左右的薄片
4.放入碗中
5.加入少许盐
6.加入鸡精
7.加入生粉
8.加入料酒
9.抓拌均匀后腌制15分钟
10.荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
11.热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜由红变
白就拿出备用
12.不用再加油，直接在锅里加少量水
13.加入料酒
14.一勺白糖
15.一勺白醋
16.少量的盐
17.用生粉勾芡
18.加入刚才炒过的里脊片
19.放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
美味荔枝肉的烹饪秘诀：
1、在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉
更鲜嫩。
3、里脊肉本来就很鲜嫩，所以在油里煎的时候只要变成白就可以
拿出备用。
4、这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候
进行，然后要不断搅拌。
5、荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变，二来也
是给荔枝肉泻火的很好的方法。
6、荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。
7、烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
8、这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时老板烤箱美食食谱大全窍门视频
间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。
红烧肉炖蘑菇
原料：五花肉500克、蘑菇5个、八角1颗、小葱5根、姜3片、料
酒少许。
调料：老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。
做法：
1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟，泡好后
切成小块状.
2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入适量老抽上，少量生抽调味。
5、加入八角及葱段及适量冰糖，倒入没过肉块的开水大火烧开转小火
慢炖。
6、将蘑菇洗净切块。
7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。
8、炖至肉块软烂时，汤汁收浓时，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
Tip:
1、五花肉的选料很重要，好肉才能做出好味道，那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的最好。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉香而不腻。
3、炖肉一定要加入开水，并且要小火慢炖切忌旺火急烧。
各地元宵习俗
福建
元宵节给新嫁女送灯，是旧日福建的习俗，各地送的灯品式样不尽相同，但目的一样：“添丁。”闽南一些地方，比如漳浦等地，灯节中还有一叫“穿灯脚”的习俗。灯节中的舞龙灯，是福建元宵节中最受欢迎的节目，龙灯长数十尺，有头有尾。灯节中还有一种灯猜颇受欢迎，灯猜也叫“猜灯谜”或“出灯猜”。
广东
广东的元宵节喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食以求吉祥；新安县民有於去年生男者，皆於元宵夜庆灯。南雄闹花灯时，父母取龙灯上之龙须线给小儿系带，据说可保儿童无疾病。又取龙灯内残存的蜡烛照床下，据说可以产贵子。文昌县民元宵夜偷青时，偷中的以挨骂为吉祥之兆，偷不中者则以不挨骂为吉兆。
云南
云龙县于元宵节前迎三崇神，沿街立棚祭祀。弥勒州元宵后一日燃香于桥，投石水中，再取水洗眼，据说可以去疾病。