拌面，是我们福安有名的特小吃，也是我喜欢的一道美食。
拌面起源于福建，因为旧时的面条不是机器制作，而是用手工搓制出来的，所以福安人称之为“搓面”。
在我家楼下的巷子里，有一家老字号拌面店，每天早晨，一进店门，一碗拌面，一碗干贝汤，便是我早餐的最佳拍档。我坐在桌旁，看向老板那边，她先将面条扔进放置在开水中的捞勺里，随手撒入几片青菜叶，同时在碗里准备好香葱、酱油、香油、盐和辣椒等配料。等到面条一熟，就捞起来沥干水分，把面条倒入配料碗中，再淋上热腾腾的葱油，拌面就大功告成了。雪白的面条放入碗中，如同一个个赤裸着肌体的小胖孩在摇篮里酣睡。用筷子一搅拌，他们立马穿上一件件淡黄的外衣。一碗热气腾腾，香味俱全的拌面就呈现在眼前，顿时让人味蕾绽放，口角流涎。
我迫不及待地吃起来。看着碗中面条如同一座五彩的小山丘。红的是辣椒，绿的是青菜，紫的是洋葱……一根根面苗条光亮滑溜，如同一只只长龙在碗里缠来绕去。一会儿趴在翠绿的葱段
上，一会儿躲在红艳的辣椒里，让人看了不禁浮想联翩。我拿起筷子把面条给卷起来，如同卷麦芽糖一般，“哧溜”一声，面条就滑进了嘴里，咸香中弥漫着一丝丝清甜，Q弹的面条在口中穿梭，吸足了酱油后，在唇齿之间窜动，伴着青菜的香甜，油而不腻，满足了我的味蕾。
简简单单、清清爽爽的拌面，陪伴了一代又一代的福安人，那不曾改变的味道里浓缩了多少福安人美丽的回忆啊！
发布评论