中国食养菜谱代表文献
作者：二毛
来源：《餐饮世界》2021年第09期
中国美食食谱        食养在我国有悠久的历史，俗语说：“欲使身体好，药补不如食补。”油印本《食治本草》由老中医姜卿云1980年编写，就日常食物中，讲求防治疾病的方法，采集动植物食品凡365种，据历代有关食物本草的文献与食物营养的资料，列为饮水、植物、动物等三编，分为谷菽、蔬菜、果实、菌藻、五味、禽兽昆虫、水族等七门。《中国药粥谱》由辽宁科技出版社1984年10月出版，本粥谱是通过积累临床经验和收集民间验方及历代医学家的七百多种药粥资料加以整理和筛选，编写出180种能预防和各种疾病、促进人体健康的药粥。《饮食疗法》（合集）是由广东科技出版社1985年9月出版的，本书共收食疗406种，个人可根据自已的身体状况以及时令需要的饮食疗法进行调补……这些养生食谱中失传或濒临失传的方子有天麻猪脑粥、安胎鲤鱼粥、艾叶煲鸡蛋、章鱼煲猪脚、花生煲大蒜等。
        《隨息居饮食》清末版、民国版及上世纪八十年代版，清人王士雄撰。他的曾祖王学权精于医学，士雄继承祖业，对温病的证治和理论有独到见解，是我国清代有贡献的著名温病学家和养生学家。士雄先生深知饮食对人生之重要，擅长于饮食调养。他说：“人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”“人莫不饮食也，鲜能知味也。”本书列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类叙述。“每物求其实验，不为前人说所惑。”所列单方，如：白扁豆治赤白带下；菠菜润肠通便；冬瓜行水消肿；丝瓜止嗽化痰；胡桃治淋排石；临床亦都用之有效。