厨房美食菜谱：香辣孜然牛腱肉的做法
牛肉是滋补的好食材。自古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。中医上，牛肉补脾胃、益气血，壮筋骨，还能除湿气消水肿。牛肉不但适合病后虚弱，气血不足者，也适合健康人，益气养生。  牛腱肉是牛腿上的肉，以瘦肉、筋为主，脂肪含量低，用来卤制最适合。但卤牛肉除了切片直接吃，还能换些口味，比如这次分享的香辣孜然牛肉。取用卤好的牛腱肉，口感鲜嫩，再用干红辣椒、洋葱爆炒，孜然调味，更是香辣美味，无论下酒下饭都是好选择。  孜然是种特香料，颗粒很小，与小茴香长得很像，在烧烤中常会用到。孜然不但是香料，还有一定的食疗功效，能驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效。孜然与牛肉、羊肉搭配，去腥开胃。  《香辣孜然牛肉》食材：卤牛肉（牛腱）300克，洋葱100克，干红辣椒25克，孜然粒一小搓，盐适量，生抽10毫升，油15毫升  食材  主料：  卤牛肉250克  洋葱100克  美食食谱极品烤牛肉的做法干红辣椒  油15ml  盐适量  生抽10ml  孜然适量      步骤  1.做法：1提前做好卤牛肉，用牛腱加八角、陈皮、黄酱炖煮至软；  2.2，卤牛肉完全冷却后切薄片；  3.3，洋葱切细丝，干红辣椒切小段，孜然清洗沥水；  4.4，锅内油热至五成，倒入干红椒和洋葱，翻炒爆香；  5.5，再倒入牛肉片，加少许盐，大火翻炒半分钟；  6.6，出锅前淋生抽，撒上孜然粒，拌匀即可。  小贴士：小叮咛：卤牛肉如果热切，肉质松散，切出的肉片不够薄，有锯齿状。可以提前卤好牛肉，
彻底冷却后再切片。