你知道哪些糯米类美食
先说说潮汕小吃吧，其实潮汕小吃出名的并不仅仅只有牛肉丸。潮汕小吃里各种“粿”占据了半壁江山，很大一部分“粿”都是以糯米为原料制作。而糯米也因其口感香糯嫩滑，并具有医用价值，为多数潮汕人所喜爱。简单列举几种：
1、落汤钱，即“糯糖糍”的潮汕话谐音。奶奶逢年过节都会做，爸爸最爱吃的甜食。
做法：用糯米粉煮成稠糊状后用木棒反复搅动，使熟粉团更加纯滑，更具韧性。再将熟糯米团捻成若干个小团或用刀切块，人锅用葱油煎至两面微脆，再滚上芝麻糖粉。
【我们家是比较喜欢蒸热了之后，蘸着白糖吃。】
2、甜粿
甜粿是潮汕地区农历年初祭祀拜神供品里的重要组成部分，祭祖时也会做来供奉。
制作甜粿的工程量是比较大的。百度百科的做法是：备好等量的糯米粉和白砂糖(基本上各10斤)，烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状(一般会放置一晚)，蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10到15个小时(时间越长出来的甜粿颜越红亮)，一两个小钟注意往
蒸笼下加水。<；其实奶奶做甜粿的时候，都会备好一口旧时代用的大锅，架在砖灶上，用柴火熬二十来个小时，出锅冷却后为深红偏棕的颜，也因此觉得奶奶做的特别好吃>
【我自己一般是拿它跟蛋液一块煎着吃，很香。】
3、猪肠胀糯米
潮汕名小吃之一。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）
【我一般是直接就着甜汁吃的，不蘸甜酱油。】
4、老妈宫粽球
潮汕著名小吃。之前看端午节时微博总会掀起关于“粽子吃甜还是咸”的争论，其实很想说：还是来汕头吃粽子吧！甜咸同体，一次性解决所有问题~~
以下摘取百度百科：老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。（补充：其实咸馅里面还有咸蛋的，放置于粽球的一个角。而甜咸双拼粽子也不止老妈宫才有，现在很多汕头的饼铺包子铺都有制作。）
5、蜜浸糯米莲藕
爽脆、糯甜。很多潮汕人逢年过节喜欢吃的一道菜。
6、鸭母捻
潮汕传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
7、卷煎（潮汕话发音为“卷张”，也就是所谓的“潮式香肠”）
做法：将糯米用清水浸一个多小时，然后上蒸笼蒸熟待用。卷煎的配料有湿香菇、虾米，用老抽、白糖腌制刘的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角，这些配料均切成小粒，上蒸笼蒸熟，加少许芹菜珠，和糯米饭搅拌均匀，调入味精、胡椒粉、鱼露；取腐皮一张，用湿布略盖，使其湿软，放上糯米饭，卷成直径2-3厘米的条状长卷，上蒸笼蒸3分钟左右即成。吃时可切成3厘米左右的块，亦可下锅略煎再吃。
8、八宝甜饭
用糯米、豆沙、桂圆、红枣、芋泥、莲子及其他果脯蒸炊而成。意喻“大吉大利”。
好了，关于糯米类的潮汕小吃就写到这了吧。而诸如糯米鸡、糯米酒之类的也不提了。
至于广东以外地区的糯米类小吃....印象比较深刻的就是成都的“三大炮”了。个人感觉太甜了。不过它的制作过程倒是挺有趣的。
“三大炮”由糯米制成，店家将舂好的半成品糍粑放在锅中至火炉上以微火保温，有客下单时现做。
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在抛扔糯米团时，如其名般，发出“当、当、当”的三声响，弹入装有黄豆面的簸箕内。后淋上糖汁，撒上芝麻面食用。