雅舍谈吃读书笔记
雅舍谈吃读书笔记（通用5篇）
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，作者梁实秋只是站在文人的视野，回忆在老北京大街小巷里吃过的
的各种小吃。文章从生活中最平凡的“吃”谈起，以食材为题，用
字浅显而隽永。
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一，他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。梁实秋在抗战爆发后辗
转来到重庆北碚，在村子里租了一间小房子，苦中做乐，称其为雅舍,
于是以雅舍为专题开始写作。雅舍即成为一种体裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。
看完《雅舍谈吃》，让我在对美食垂涎之外，更多的是感慨。该书并不是美食家的食谱，梁实秋没有像美食家如数家珍般道出各种
美味的菜肴，随便从中挑出一篇文章，基本上梁实秋先生对那一美
味的起源来历，历史典故，相关诗词，原产地，以及哪里哪里的最
正宗不过，哪里哪里最有特不过，味道如何如何……都说得头头
是道。
梁实秋笔下的很多食材并不都是珍贵的，更多的是充满了烟火气息的平民食物，他也很少正面讲述食物的味道，却让人感受得到那
滋味的美好。这份美好并不只是美食带来的，而是作者在食材中弥
漫着深沉的情感。
一提到鱼丸，梁实秋便会忆起喷香喷香的故乡鱼丸，“......幼时这一幕闹剧印象太深，一提到鱼丸就回忆起来了”这些都使他齿美食家聚餐食谱
颊留香，空余旧事萦绕心头；想起北平的烤羊肉就馋涎欲滴，怀想
不已。
由此看来，梁实秋并不是就吃谈吃，而是“醉翁之意不在酒”，文中的各种吃食不过是梁实秋寄托思乡之情的载体而已。他不直接
怀乡，字里行间却流露出浓浓的乡愁与故国人情。在这本书中，不
仅让人看见美食，看见感情，也看见生命。
我在舌尖上品味梁实秋，品出的不光是美食，亦是人生各种说不尽的愁滋味。
第一次见到这本书，我就被深深的吸引住了。《雅舍谈吃》，是多么新颖的书名啊！我读过有关天文历法的书，也读过中外名著，
都从未读过有关写”吃”这个话题的书。于是，带着满满的激动，
我开始捧书阅读。
书还是崭新的，纸页雪白。一走进梁实秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了。”民以食为天”，不错的，梁实秋先生却把这种理
念体现了出来。这也是文学大师梁实秋唯一的美食散文集，从生活
中对平平淡淡的”吃”谈起，谈出一种新的境界，令人深感那滋味
的美好。在那些令人垂涎的美食中，字里行间更是一种对故土浓浓
的思念之情。
“馋”，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。“馋”，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。沉浸在梁实秋的文
笔下，更让我看见美食，看见感情，看见生命。全书浅显而隽永，
并没有很多华丽的文笔，但读者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各
种各地美食。
不禁的，我也回想起儿时所吃过的美食。从书中更回忆起那令我难忘的各地美食。似又铺开在我面前，令我唇齿留香。书中虽大多
只是普通的老北京美味，却更是进入了高雅脱俗的境界。
睡前读上一小段《雅舍谈吃》，回忆的那美食的、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。远去的喊
喝声，十里飘香的`美味，早已
幻化成丝丝清风，悄然入梦。张爱玲曾说过，”带着记忆和乡愁的香，是吃的精华。”我觉得这也是《雅舍谈吃》的字里行间的妙中
之最。作者对似水年华的追溯，与对故乡的深深眷恋，正是这本书
的动人之处。
懂得生活的人，才懂得那食之味。
自古民以食为天，倘若没了赖以生存的食物，我们这些汲汲饮食男女恐怕便不能保全自身生命，生命既然都保全不]，又遑论其他潜
在发展？可是人类必竟有别于其他物种，在满足了基本的生存所需
之后，人类开始了实现梦想与追求的行动，为了活的有尊严有价值，裹腹之余高雅的精神文化追求随之而生。饮茶发展出了茶道文化，
插花形成了花艺文化，吃的食物自然也不甘落后不肯马虎。
梁实秋是文学大家，他的《雅舍谈吃》便搜罗了中国大江南北的各地特食点，以诙谐生动的笔触旁征博引纵横捭阖的文字，打动
读者之心。这部美食小品，完整收录了梁实秋96篇令人馋涎欲滴的
谈吃美文，全书分为“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”两部分，“雅舍
谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初
版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成
了一部极其完备的《雅舍谈吃》。
生活之余，夜深人静，泡一壶香茗，焚一缕幽香，灯下捧书细读，也不失为自己的精神生活来点放松的愉悦。虽然身体不能亲临他处
的世态，但也不能孤陋寡闻了不是？人生如此珍贵，何必浪费时光
于酒肉之聚？天地广博，身虽不能行至，眼睛却能通过读好书来体
味其中美妙。这便是好书的作用吧。
梁实秋的文字温润动人心，优雅之中有谐趣，无论是食材选择、煎蒸熬煮要领，还是人生掌故，皆是信手拈来，笑谈间人生之乐尽
得于此。我喜欢读梁实秋的文字，一边读，一边流口水，特别是饿
的时候，恨不得钻进书里，饕餮一番。唉唉，人皆是馋，正常，而
对馋，梁实秋说，“馋，则重在食物的质，最需要满足的是品位。
上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”就像周浩晖在《邪恶催眠师》里介绍的七宗罪之一，好吃也是其中
一条嘛。因为好吃，把自己的舌头都可以吃下去。噢，有点恐怖，
但也可以理解。
人莫不饮食，而鲜能知其味，梁实秋显然是其中的最知味者。知味，知昧，就多了那么一杠而己。美食之味也是如此，由美食到人
生岁月，可见口腹间的旷达幽默以及美食中的智性人生。
生在人世上，没有一天能离开吃饭这一件事。但是对于吃，有些人只是为了填饱肚子，而有些人则对吃之一道不断钻研，使之渐成
艺术。
梁实秋先生对吃这件事情就有着自己的许多研究与见解，在《雅舍谈吃》一书里，满是梁先生对那些美味佳肴的念念不忘。这些美
食有不易吃到的水晶虾饼，瓦块鱼，佛跳墙，也有平民小吃炸丸子，酸梅汤，糖葫芦，还有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼
等食物。
食材自有贵贱，但美味不分高低。在梁先生的笔下，鱼翅自然是一道美味，但若是发的不好，手艺不精，黏黏糊糊的一盘鱼翅端上来，还不如一道简单的鸡刨豆腐来的让人心喜。梁实秋先生出身大家，自幼年时便跟随父亲出入北平的大馆子，可以说是尝过当年首
屈一指的美味。但梁先生对于美食并不自矜身份，许多平常小食也
会出现在他的笔下，对于豆汁，梁先生数度写起，怀念至今。
豆汁是老北京人所喜好的一种食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知为何却得了北京人的喜爱，和豆汁就着辣咸菜，越辣越喝，
越喝越烫，最后满身大汗，才算是吃的畅快。还有爆肚，也得北京
人的喜爱。内脏一味有些人是不喜欢的，不过老北京做的爆肚却是
美味。梁先生在写爆肚的时候，不单只写食物之香，还兼写食材的
选择与烹饪的技法，而这也正是梁先生谈吃的一个特。
梁先生好吃也会吃，甚至还可称的上是善厨艺。在他的谈吃小文里，时常出现食物的选材与做法，狮子头讲究多切少剁，烙饼则要
热水和面，多醒一会，炸酱面的酱若要好吃不妨加些茄子丁，鱼丸
则要活鱼刮肉才最为好吃。
梁先生的谈吃，谈的是美味，也是他曾经的生活。在这些谈吃的小文里，我们能看到他对父母的爱敬，也能重温北京餐饮曾经的辉
煌，只是时光流逝，物是人非，曾经的美味如今只能留存于回忆中了。
其实对于吃，每个人都有自己的喜好，也会有自己念念不忘的味道。梁先生写他在北平家里吃的面，酱要炸好，面抻得好，面码配
的也好，而离家以后，标准的炸酱面就再也吃不到了。炸酱面于我
可有可无，倒是北京前门吃过的肉丝面念念不忘有20年之久了。大
约七、八岁年纪的时候，在北京前门吃了一次肉丝面，付账的是大舅，因为大舅家不是很宽裕，纵然没有吃够，也不好再要一碗。
于是这碗面的味道就成了白月光与朱砂痣，小的时候，家长哪能专为孩子吃碗面跑趟北京，长大以后，再去前门，又哪能到曾经
的面摊呢。另一样让我念念不忘的美味是小学时门口老太太买的炸
丸子，那时候不像现在偷工减料，丸子是豆腐做的，但是里面有火
腿有肉，一串五个，放进老太太秘制酱料的小桶里，酱料满满的裹
住每一颗丸子，真的是香的舌头都想吞下去，可是不知什么时候老
太太再不出摊，丸子也就成了绝响。
食物总是带给人温暖，俗语就有，吃饱了不想家。去国他乡，能吃到儿时的美味自然是一种享受，便是吃不到，想一想，写一写，
看一看，也当是一种安慰吧。
《雅舍谈吃》作者梁实秋，一代散文大师，他自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃
中的经典作品。作为吃货一枚的我，肯定是不会错过这些精致美味的。便是购得一款细细品味研读——这细致描写的字里行间，大师
留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。
全书共分为四个部分——序言、集内文、集外文、结束。
其中集内文共五十七个篇章，大都以菜品名称为标题：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭……都是大伙儿平日里常见且又耳熟能详的各
式菜品。
方才读上第一篇，便被文中详实的描写给吸引住了，勾起了吃货的馋虫，口舌生津，咂舌欲吃——“白而腴，味脆且鲜”，仅仅