粥：莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长
文 | 美物计
转眼间，年悄悄地溜走了，
春节期间天天的大鱼大肉，
让我们格外渴望喝一碗粥，
来解除过节大餐后的油腻。
一碗清淡可口的粥，
好吃又养胃，
是春天必不可少的美食。
在中国的节日里总离不开食物，
这些经过精心烹饪的家常美食里，
有的不仅是美味，更是一份情感，
都无形地化成了关于故乡和家的味道。
而在中国，一碗朴素简单的粥，
就能带给人温暖一生的记忆与情怀。
一碗热粥，两碟小菜，
再平常不过的生活小食，
却令很多人有着解不开的情结。
孩提时，家里经常煮的粥，
那股香味至今留在记忆深处，
清甜中带有淡淡的米香，
这浓香绵稠的粥才是真的人间美物。
见水不见米，非粥也；
见米不见水，非粥也。
必使水米融洽，柔腻如一，
而后谓之粥。
——袁枚《随园食谱》
粥与中国人的关系，
正像粥本身一样，
稠粘绵密，相濡以沫，
有着一种密不可分的关系。
粥，古时称包糜、酏，俗称稀饭，
是中国饮食中最常见的主食之一。
关于粥的最早文字记载见于《周书》：
“黄帝始烹谷为粥。”
粥是中国人最熟悉的食物，
食粥在中国也已有数千年的历史，
无论是宫廷大内，还是寻常百姓，
一碗清淡的粥总能让人念念不忘。
春食荠菜粥，夏食绿豆粥，
秋食莲藕粥，冬食腊八粥。
中国人喝粥颇有四时食补之道，
煮粥配料也百变灵活，能容善纳，
五谷杂粮，禽鱼肉蛋，瓜菜果蔬……
或以果腹滋补，或以养生疗疾。
在百味粥中，又以五谷杂粮为首选，
尤以腊月的腊八粥最有名气，
用以庆祝丰收，一直流传至今。
岁十二月，合聚万物而索飨之也。
腊八粥以八方食物合在一块，
和米共煮一锅，
是合聚万物、调和千灵之意。
经过长时间的小火慢熬的粥，
香味浑然，粒粒入味，
漫溢出一种美味诱人的香甜。
民以食为天，食以粥为先。
一碗温热喷香的粥，
是御寒法宝，也存有一份温情。
莫言淡薄少滋味，
淡薄之中滋味长。
——张方贤《煮粥诗》
尽管它花样百出，各有风味，
但唯一不变的是那一口顺滑，
粘、稠、香、浓……
喝进嘴里一刹那，
才是原始粮食本身的味道。
天天美食食谱