节日喜庆美食 福禄寿喜糕的做法
节日喜庆美食 福禄寿喜糕的做法

    原料：大米粉、糯米粉、白砂糖、水
    工具：电子秤、蒸笼、笼布、蒸板、糕模、筛子或淘米篓，2个面盆
    做 法
    第一步：称面粉，估算需要做的糕点数目，以50g粉两个糕的对应关系，用秤称面粉，大米粉和糯米粉的重量比例为7:3，称好后搅拌在一起。如若喜欢软糯一点的口感，也可以将比例调整为6:4。
    第二步：和糖水，按照1斤粉需要200g水和50g白砂糖的比例，用温水调制糖水，方便白糖溶化，夏天可以直接用凉水，并搅拌均匀。
    第三步：和面粉，将调制好的糖水缓慢地加入混合面粉中，边加水边用手顺时针搅拌，加好糖水后，继续搅拌5-10分钟，使水和面粉充分接触，尽量不要残留干的面粉和小面团。   
    第四步：筛面粉，准备好一个空面盆和筛子或孔比较密的淘米篓，将筛子中装好搅拌后的面粉，先轻轻拍打筛子，再揉碎筛子中残留的面团，保障筛好落入空盆中的面粉足够蓬松细腻。
检验方法，用食指挖起一块面粉，能够形成小山峰就说明面粉够蓬松，小山峰越高越好；如果面粉不够蓬松，则可以筛第二遍。如果家里有烘焙用的面粉筛用起来会更顺手。
    第五步：入糕模，先在桌上垫张塑料薄膜，并摆放好糕模，糕模的框架放置在底板上，大口径的一面向上，用筛子将面粉均匀缓慢地撒入糕模中。撒满面粉后，用木板推平面粉，并敲打糕模四周，保障面粉紧实。
    第六步：脱模，在蒸板上铺好笼布，并一起反扣在糕模上；将蒸板和糕模用搭扣固定在一起后，快速翻转，使得糕模在上，蒸板在下，并依次拿去糕模的底板和框架。
    第七步：入蒸笼，先将水烧开，放好隔板，将上面摆好方形糕点的蒸板放入蒸笼，并开始计时，8-9分钟即可。
糯米粉美食食谱大全视频播放    第八步：出笼点红，时间到了，赶紧将蒸板取出蒸笼，并用手将糕点摆放在另一个铺好笼布的平板上纳凉，糕点两两叠加。 
    据了解，传统做法中的用食用红素在糕点上点红，代表着福气和好运，如果您讲究健康，也可以不用素，而是在吃的时候配上什锦丝或彩水果。