土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食。这种食物源自安徽和广州，属于徽菜、粤菜系。
做土豆饼放面粉还是糯米粉都可以，北方做土豆饼主要放面粉；南方做土豆饼主要是放糯米粉。可以单独加一种；也可以两种都加的；也可以1:1混加，再加入个鸡蛋更容易成型，看自己的喜欢口感来选择火候和面粉，面粉偏厚厚有嚼劲口感，糯米粉稍微火候大点比较有脆脆的感觉，1:1就是刚刚好。这个需要根据你的饮食习惯和口味定放面粉还是糯米粉。
做土豆饼注意事项：糯米粉美食食谱大全视频播放
制作土豆饼需要提前蒸，蒸好之后去皮，再加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，可以放入一些胡椒粉调味。在煎土豆饼的时候，需要在锅中涮少量的油，这样土豆不容易粘锅。土豆泥放入锅中需要用铲子铺平，成圆饼状，等到一面煎至金黄后，翻身煎另一面，双面都煎成金黄就可以吃了。制作土豆饼需要注意，土豆制泥要选黏质土豆，这样的土豆入口软糯，在煎饼的时候，最好是掌握好火候，油温，不要煎焦了，煎糊了，这样土豆饼才更好吃。土豆饼建议现做现吃，不然食物放置时间久了，就会失去本身的口感。
土豆饼中的土豆成分能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
面粉和糯米粉的区别：
面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。面粉的颜并不是粉白的，颜较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜为雪白，质地较细，手感光滑、细软。面粉弹性十足，而且不轻易溶于水，而糯米粉则较细软，很快在水中散开，所以糯米粉在和面的时候很难抱团，就非常考验大家的技术了。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干等甜点；而我们通常所说的面粉大多指的是中筋面粉，适合做馒头、包子等面食；高筋面粉的用途则更窄，一般用来做千层酥、吐司这类弹性大，有嚼劲的烘焙食品。
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