新鲜扇贝肉的做法有哪些？
     
  文章导读
                      平时我们吃的 鲜贝 都是冷冻过后的，冷冻的 扇贝 是自然会有所味道的，想要吃最好吃的就要吃新鲜的扇贝，现在扇贝肉分为几种不同的做法，比较常见的就是 豆豉 粉丝 蒸扇贝，调制酱料非常的关键，酱料的调制上一定要加上 辣椒 ，还有葱 姜 蒜末，这样是避免在吃完扇贝后出现腹泻和腹胀。

       








      -豉汁粉丝蒸扇贝（料汁如何调制）



      原料：扇贝6只（大） \xa0粉丝1小把 \xa0 青红椒各半个 \xa0  大蒜 4瓣



      调料： 料酒 1茶匙（5ml） \xa0福临门风味豆豉2汤匙（30克） \xa0 鱼露 1汤匙（15ml） \xa0清水1汤匙（15ml） \xa0香油1茶匙（5ml） \xa0 植物油 4汤匙（60ml）



      旧帖回顾：酥香烤扇贝 \xa0扇贝 木耳 丝



      豆豉酱能做啥：肉末烧 茄子  \xa0酱爆鸡丁 \xa0 萝卜干 肉片炒 蒜苗  \xa0辣焖 羊肉  \xa0 韭菜 辣炒香干 \xa0豆豉酱炒 荷包蛋

       



      做法：



      1）将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑的沙包。



      2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀，用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。



      3）把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。



      4）把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。




      5）把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。



      6）将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。



      7）取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和 橄榄油 混合烧热后，淋在扇贝上即可。
鲜味美食的食谱怎么做视频
       






      豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加 盐 啦。放了豆豉酱的蒸扇贝，有一种酱香浓郁的新口感，而鱼露可以在这个口味基础上，增加鲜味。



      扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。



      将香油和橄榄油混合之后，有一种复合的香味，比单纯用一种油，味道要好。\xa0