厨房美食菜谱：三鲜肉皮汤的做法
本帮菜所谓三鲜一定是有咸，鲜和肉皮组成的菜式，这道菜也算本帮传统经典菜式，平时很少做，因为食材的多样化，到了家宴的时候就会利用原有的食材烧一砂锅三鲜汤，各种各样的食材融合之后，味道极其的鲜美。  食材  主料：  干肉皮40g  竹笋  盐适量  熟蛋卷60g  熟爆鱼2块  熟火腿50g  高汤1大碗  生姜2片  小葱2根  步骤  1.干肉皮用清水浸泡涨开后切块，准备竹笋  2.准备熟蛋卷，熟爆鱼，熟金华火腿  3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，高汤一碗  4.准备生姜和葱花  5.锅内水开后把肉皮下入煮开2分钟后捞起洗净  6.高汤倒入砂锅加入竹笋  7.把火腿加入  8.生姜片加入  9.大火煮开撇清泡沫后盖上转小火煮20分钟  10.之后打开加入肉皮大火煮开  11.再把爆鱼和蛋卷倒入  12.煮开后尝试味道，再加盐调味后熄火出锅  13.撒上葱花上桌  小贴士：鲜味美食的食谱大全集1.依次加入食材能保证每一样食材用最佳的时间煮出鲜味。  2.金华火腿偏咸，最后尝试味道后再觉得是否加盐，此汤鲜美无比，鸡精什幺的都免了  3。油炸肉皮先要用开水煮一下去掉油脂。