健康餐=难吃？这4款养眼又养胃的无麸质点心足以挑动你的味蕾
麦胶蛋白是小麦等谷物的主要蛋白质–麸质蛋白（面筋）的成分之一。
近年的研究发现，麦胶蛋白或其未完全消化的产物可以直接作用于小肠细胞，诱发暂时性通透性增加（肠漏）。
对于麸质过敏的人，这种肠漏的时间大幅延长，引发炎症。严重的会导致小肠绒毛的免疫性损伤。这种自身免疫性疾病叫乳糜泻（celiac）。
在西方人中，乳糜泻的发生机率为1-3%。有1%的人对麸质过敏，另有1-7%的人对麸质敏感。我国的发病率更低。对麸质过敏的人在摄入含麸质的食物后，处于持续肠漏的状态，导致一系列的肠漏综合征（现代病）。
如果没有麸质过敏的话，就不会有这种长期肠漏的状态。
若怀疑自己对麸质不耐受，可以去医院做一个测试。如果结果是阳性，采取无麸质饮食是减少身体伤害的明智做法。
美食味蕾的食谱有哪些以上内容摘自：你在吃低碳水饮食吗？《谷物大脑》、PURE 研究和升酮饮食 - 这个锅碳水化合物要不要背？
咱们社里就经常遇到有小伙伴咨询班长学委：
哪些食材不含麸质？怎么做才好吃？“无麸质饮食”到底还能不能好好吃饭呢？......
当然是可以的！
并不是所有谷物都含有麸质。只要避免小麦、大麦、黑麦等含麸质的谷物，以不含麸质的大米、小米、荞麦、高粱、藜麦等为主食就可以做到无麸质饮食。
来来来，今天就给小伙伴们奉上4款不同风味的无麸质食谱，养眼又养胃，健康还美味。
01 
大黄米糕
- 食 材-大黄米、紫薯、葡萄干、蔓越莓干、椰枣
- 步骤 -1、提前一晚浸泡大黄米，第二天加水没过米，蒸半小时。2、准备一个碗，自己喜欢的或想要的型，我选择了双耳长方盘，垫一张油纸防粘。
3、第一层大黄米，用勺子沾水压平，沾水也是为了防粘。
4、第二层蔓越莓干铺一层，再放一层大黄米压住，用用勺子沾水压平。
5、第三层葡萄干铺一层，再放一层大黄米压住，用勺子沾水压平。
6、第三层紫薯泥铺一层，再放一层大黄米压住，用勺子沾水压平。
7、用油纸盖好，冰箱冷藏半小时切片食用。