厨房美食菜谱:农家羹的做法
春笋是春天特有的一种物种
口感超招我们的喜爱
红烧,油焖,都很不错
今天送上这款拿春笋来做出来的羹
跟豆腐完全不一样的口感
美食厨房创意食谱大全可是混搭出来又是这幺滴完美
总之是爱它百分百啦
步骤是N多
不过实际DIY起来也是乐在其中
食材
主料:
豆腐300g
春笋
肉150g
鸡蛋1个
盐4g
香油适量
香菜适量
步骤
1.备好豆腐一块,鸡蛋一个,干香菇三朵,肉一小块,春笋一棵。
2.将材料切洗好备用。
3.锅内加油,油热入香菇。
4.将香菇小火煎炸至出香,外表收紧。
5.再将春笋下锅一同煎炒。
6.煎炒至春笋外表微黄微干。
7.再加入肉丝,一同煎炒至肉丝变白。
8.汤锅加水。
9.水开后,加入豆腐块。
10.再加入适量细盐,微焯豆腐,再将豆头腐沥水出锅备用。
11.汤锅内重新装水。
12.将煎炒好的春笋肉丝及香菇下至到汤锅内。
13.再将焯好的豆腐块也下锅。
14.加入适量细盐调味。
15.上盖煮至汤底开后转小火煮至豆腐快要浮起。
16.开盖子,加入淀粉水进行勾芡。
17.顺时针搅动羹底。
18.关火后加入鸡蛋。
19.再加入二滴香油。
20.一锅香浓农家菜羹完成。
小贴士:关于勾芡:厚薄度可按个人喜好而调整。
关于炒至笋块,香菇,肉末:喜欢口感更顺滑的亲们,可以直接将这三样配料,直接下汤锅煮。不过在炒至过后会更香,口感上呢更加有嚼头。
关于盐水焯豆腐:做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。
关于为何要先勾芡再关火下蛋液:因为这样子鸡花的口感才会更加顺滑。口感上更加丰富。
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