项目一测试
1.最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（ ）属于我国目前存在的营养健康问题。 A:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。 B:居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。 C:营养不足问题在我国已不存在。 D:儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。 答案:ABD
2.“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（ ） A:对 B:错 答案:A
3.所谓健康指的就是身体不生病。（ ） A:错 B:对 答案:A
4.营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（ ） A:对 B:错 答案:A
5.早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（ ） A:错 B:对 答案:B
6.《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。（ ） A:错 B:对 答案:B
7.人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（ ） A:对 B:错 答案:A
8.2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（ ） A:对 B:错 答案:B
9.你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（ ）。 A:牛奶 B:谷类 C:熏肉 D:新鲜水果、蔬菜 答案:C
10.目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（ ） A:对 B:错 答案:A
项目二测试
11.下列哪项不属于产能营养素（ ）。 A:碳水化合物 B:蛋白质 C:矿物质 D:脂肪 答案:C
12.哺乳动物乳汁中特有的糖类是（ ） A:麦芽糖 B:乳糖 C:蔗糖 D:葡萄糖 答案:B
13.1克糖类在人体内氧化可产生（ ）千焦的能量。 A:9KJ B:10KJ C:17KJ D:4KJ 答案:C
14.成人所需的必需氨基酸有（ ）种。 A:8种 B:10种 C:20种 D:9种 答案:A
15.铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（ ） A:错 B:对 答案:B
16.钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（ ） A:对 B:错 答案:A
17.维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（ ） A:对 B:错 答案:A
18.缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（ ） A:对 B:错 答案:A
19.植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（ ） A:对 B:错 答案:A
20.若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（ ） A:错 B:对 答案:A
项目三测试
21.提倡婴儿母乳喂养的原因是( ) A:人乳中的铁丰富 B:人乳中含丰富的免疫活性物质
C:人乳中的蛋白质容易消化
D:人乳中的脂肪球小吸收好 答案:BCD
22.婴幼儿佝偻病可能是由（ ）缺乏引起的。 A:维生素Ｃ
B:维生素Ａ
C:维生素Ｄ
D:硫胺素 答案:C
23.学龄儿童的膳食指南不包括( )。 A:为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品 B:少吃零食，控制食糖摄入 C:重视户外活动 D:保证吃好早餐 答案:A
24.乳中唯一的碳水化合物是乳糖。( ) A:对 B:错 答案:A
25.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。( ) A:对 B:错 答案:B
26.与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。( ) A:错 B:对 答案:B
27.为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的食品种类应为肉类。( ) A:对 B:错 答案:B
28.对于学龄儿童和青少年，谷类是膳食中钙的最好来源。（ ) A:错 B:对 答案:A
29.老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30% 以上。( ) A:对 B:错 答案:B
30.老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~ 20%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。( ) A:对 B:错 答案:A
项目五测试
31.下列选项中，与肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关的是（ ）。 A:高脂肪和高矿物质 B:高脂肪和高维生素 C:高维生素和高蛋白 D:高能量、高脂肪膳食和少体力活动 答案:D
32.膳食中含钠过高，容易引起（ ） 。 A:高血脂 B:高血糖 C:高血压 D:胆固醇性胆结石 答案:C
33.大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康（ ）。 A:只吃植物油 B:动物油和
植物油混合食用 C:一周吃动物油，一周吃植物油 D:只吃动物油 答案:B
34.在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要（ ）。 A:对 B:错 答案:B
35.糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物，有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。（ ） A:错 B:对 答案:B
36.下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症（ ）。 A:肾脏 B:肝脏 C:眼睛 D:神经部位 答案:A
37.精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，对糖尿病患者有利。（ ） A:错 B:对 答案:A
38.高血脂症是指各种原因导致脂质代谢失调，血浆中的胆固醇或甘油三酯水平超过正常范围的一类疾病。（ ） A:对 B:错 答案:A
39.儿童吃零食是不对的，应避免进食一切零食。（ ） A:错 B:对 答案:A
40.代餐减肥对身体会有什么影响呢？（ ） A:易疲劳、衰老 B:减肥易反弹 C:影响心脏 D:肝肾损伤 答案:ABCD
项目六测试
41.世界卫生组织提出的健康四大基石是（ ）。 A:适量运动 B:戒烟限酒 C:心理平衡 D:合理膳食 答案:ABCD
42.日常危害健康的行为有（ ）。 A:高盐高脂饮食 B:吸烟 C:缺乏运动锻炼 D:酗酒 答案:ABCD
43.以下属于健康生活方式的是（ ）。 A:不吸烟、不酗酒 B:保持心理平衡 C:健康饮食、适量运动 D:熬夜 答案:ABC
44.健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好的一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。（ ） A:错 B:对 答案:B
45.《关于实施健康中国行动的意见》中将普及知识、提升素养作为了基本原则，其中明确指出，到2022年和2030年，全国居民健康素养水平分别不低于22%和50%。（ ） A:对 B:错 答案:B
46.居民健康素养水平的提升离不开健康教育，健康教育的核心就是树立人们的健康意识，养成良好的行为习惯和生活方式。（ ） A:对 B:错 答案:A
47.不合理的膳食行为是影响人健康的危险因素，但不会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病的发生发展。（ ） A:对 B:错 答案:B
48.公民健康素养包括了三方面内容: 基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能。（ ） A:错 B:对 答案:B
49.2015年，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，国家层面出台《健康中国行动（2019—2030年）》，围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动。（ ） A:对 B:错 答案:B
50.我国的健康中国行动坚持预防为主，把预防摆在更加突出的位置，积极有效应对当前突出的健康问题，关口前移。（ ） A:错 B:对 答案:B## 第一章测试
51.下列说法中正确的是（ ） 。 A:天然的食物比加工的食物安全； B:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”
C:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配
D:添加了食品添加剂的食物不要吃。 答案:C
52.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 （ ） A:①②⑤ B:①②③
C:①③⑤
D:①②④
答案:B
53.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。 A:没吃早饭，出现低血糖现象
B:天气太热 C:没写完作业，怕老师批评
D:上课想睡觉 答案:A
54.世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( ) A:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态” B:身体无病
C:心理健康
D:身体健康
答案:A
55.世界卫生组织提出健康的四大基石为（ ）。 A:穿暖
B:适当饮酒
C:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡 D:吃饱
答案:C
56.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）。 A:维生素和无机盐
B:蛋白质和维生素
C:脂肪和无机盐 D:蛋白质和脂肪 答案:A
57.合理膳食是指( ) 。 A:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B:应以肉类、蔬菜、水果为主
C:各种营养物质的比例合适，互相搭配 D:糖类是主要的供能物质，应多吃 答案:C
58.本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？ （ ） A:生物学因素
B:行为和生活方式因素
C:卫生保健服务因素 D:环境因素
答案:ABCD
59.膳食纤维的生理作用有（ ） 。 A:降低血清胆固醇
B:调节血糖
C:预防癌症
D:预防便秘
答案:ABCD
60.小肠是人体消化吸收的重要器官。（ ） A:对 B:错 答案:A
第二章测试
61.1kcal的热能相当于（ ）。 A:0.239kJ B:4.184MJ C:239kJ D:4.18kJ 答案:D
62.碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。 A:11%～14% B:20%～30% C:55%～65% D:40% 答案:C
63.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。 A:脂肪 B:蛋白质 C:碳水化合物 D:乙醇 答案:A婴儿美食营养食谱
64.影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 A:胸围 B:身高 C:体重 D:体表面积 答案:C
65.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。 A:大豆制品 B:食用糖 C:淀粉 D:高度酒 E:动植物油 答案:BCDE
66.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。 A:劳动持续时间越长，能量消耗越多 B:肌肉越发达者，活动能量消耗越多 C:工作熟练程度高者，能量消耗越多 D:劳动强度越大，能量消耗越多 E:体重越重，能量消耗越多 答案:ABDE
67.属于优质蛋白的有（ ）。 A:白蛋白 B:谷蛋白 C:鱼肉蛋白 D:大豆蛋白 E:鸡肉蛋白 答案:CDE
68.维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（ ） A:错 B:对 答案:B