羊肚应该怎么煮不变硬
     
  文章导读
                        羊肚 是日常生活中比较常见的一种食材，羊肚的肉质比较紧致，而且口感比较好，一般情况下在制作羊肚的时候会出现煮的比较硬的现象，一般是由于水煮太久导致肉紧致所出现的硬，而在煮羊肚之前可以冷藏一下或者是用水浸泡在进行煮就会缓解变硬的情况。                           



      羊肚怎么煮才不会变硬



      肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，有使得羊肚柔软可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂。或用 盐 冷藏腌制24小时再烹煮                 



      羊肚的吃法(做法)大全



      1、清汤羊肚



      材料:羊肚500克 香菜 15克 大葱 5克 姜 4克白皮 大蒜 3克盐4克 胡椒 3克 味精 4克香油2克




      做法:



      1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后加入清水再加入香葱、 生姜 、大蒜等煮熟煮烂。



      1-2、取出切小块再放入清汤中加入一些生姜、香葱、大蒜、 精盐 、胡椒、味精等 上火 煮后加入适量香菜盛出淋上一些香油即成。




      2、 孜然 香菜炒羊肚



      材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐



      做法:



      2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。




      2-2、香菜去叶洗净切段葱切大丝。



      2-3、锅里放油然后加入孜然粒爆炒出香味加入香菜梗、大葱羊肚盐(喜欢也可以加 胡椒粉 )大火爆炒两三分钟即可。                 



      3、红烧羊肚片



      材料:熟羊肚500克兰片40克水发 香菇 30克香葱15克红椒、姜片、蒜片各10克 料酒 、 酱油 各20克精盐、 鸡精 各2克胡椒粉0.5克湿 淀粉 10克汤300克 猪油 70克。



      做法:



      3-1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。



      3-2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热下入姜。蒜片、红干椒炝香下入 玉兰片 、香菇略炒加料酒、酱油、汤烧开。



清淡不上火的十种美食食谱大全
      3-3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓加香葱用湿淀粉勾芡出锅装盘撒上胡椒粉即成。